Aloo Methi

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Aloo Methiはたくさんの味と栄養が詰まっているインドの簡単な炒め物です。マイルドなスパイスで炒めたAloo（ジャガイモ）とMethi（フェヌグリークの葉）は、食事のお供にぴったりです。

Aloo Methiは、ジャガイモとフェヌグリークの葉で作る北インドのシンプルな炒め物です。実はこの料理の名前は、ヒンディー語でジャガイモを意味するAlooとフェヌグリークの葉を意味するMethiに由来しているのです。

北インドでは冬の味覚としてとてもポピュラーな料理です。 Aloo Methi ki Sabji」とも呼ばれます。私のアルー・パラクのレシピと同じように、この料理はとても簡単で、たくさんの味が詰まっています。

アルー・メティは私の義母の好物でもあり、ロティやパラタとブンディ・ライタと一緒によく食べます。グリーンピース、フェヌグリークの葉、クリーミーなカシューオニオンソースで作る濃厚なグレイビーソース、メティ・マタル・マライも大好きです。

ビーガンやグルテンフリーダイエットをされている方には、Aloo Methiは最適なダイエットパートナーです。

Fenugreek Leaves Nutrition

Fenugreek leaves are part of a small bushy plant that are commonly used as a spice, herb and even as a medicinal remedications.これはスパイス、ハーブ、そして薬として一般的に使用されています。フェヌグリークは、白い小さな花と、金茶色の小さな種子が入ったさやも持っています。これらはメティシードと呼ばれ、インド料理でよく使用されます。

葉は長方形で、インド料理で広く使われています。少し苦味があり、乾燥させるとさらに苦味が増します。この葉を天日で乾燥させたものが「カソーリメティ」と呼ばれ、苦みがありながらもクセになる味わいです。フェヌグリークの葉の栄養的な利点のいくつかを紹介します：
- それは、高い繊維含有量は、糖尿病を制御し、血糖値を調節するのに役立ちます。
- フェヌグリークは、カリウム、食物繊維、カルシウムとともに、鉄分を多く含んでおり、コレステロール値の低下に役立ちます。
- ビタミンKやその他のミネラルを豊富に含みます。
- 新米ママは、フェヌグリークの葉を摂取すると、よりよい授乳ができます。
- 消化を助け、抗炎症作用があります。
Aloo Methiの作り方

Dhaba style aloo methi recipeを作り始める前に、葉を一枚ずつ摘み、洗っておく必要があります。摘み取ったメティの葉を大きなボウルに入れ、水を入れて葉を洗います。その後、ザルで余分な水を切り、自然乾燥させる。急ぐ場合は、清潔なキッチンタオルの上に葉を広げ、軽く叩いて余分な水分を取るとよいでしょう。炒めている間にしぼんでしまうので、細かく刻む必要はありません。また、刻んでいるときは多く感じるかもしれませんが、しんなりしてくると最終的なサブジーの量はかなり少なくなります。

最終的な料理のボリュームは、葉っぱと一緒に入れる角切りのジャガイモがほとんどになります。ジャガイモは角切りにします。通常、このアルー・メティのレシピを作るには、マスタード・オイルが使われます。
- 大きめの厚底鍋に油を入れ、中火で熱します。油がよく温まったら中火にし、クミンとアサフォエティーダを加える。
- クミンがジュージューと音を立てたら、みじん切りにしたにんにくと青唐辛子を加え、にんにくの色が変わるまで炒める。
- 次に、刻んだジャガイモを加え、少し火が通って外側がカリッとするまでよく炒める。
- 次に、塩と刻んだメティの葉とともに、ターメリック粉、レッドチリ粉のスパイスを加える。すべての材料がよく混ざるまで、よくかき混ぜます。
- 7～8分間加熱し、ジャガイモに均一に火が通るように、また葉に火が通るまで均一にかき混ぜます。また、ジャガイモを柔らかくするのにも役立ちます。
- 調理中は、液体がジャガイモをベチャベチャにしないように、鍋を開けておいてください。
- 水分が完全に飛んだら、パンジャブ風アローメティの完成です。
- 器に移して、ロティやパラタ、ライタを添えてお召し上がりください。
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Aloo Methi Recipe

Meeta Arora

Aloo Methi is a simple Indian stir-fry packed with lots of flavor and nutrition. マイルドなスパイスで炒めた, Aloo (ジャガイモ) と Methi (フェヌグリークの葉) あなたの食事に素晴らしい伴奏です。

5 3 投票より

サービン: 3

カロリー：235

コース。サイドディッシュ

料理：インド料理

ダイエット。グルテンフリー、ビーガン

Method: コンロ

準備時間： 15分

調理時間： 15分

合計時間。 30 mins
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 tablespoon Oil I use mustard oil, or any preferred oil
- ▢ 1 teaspoon Cumin seeds (Jeera)
- ▢ 1 pinches asafoetida (Hing)はオプションです。グルテンフリーの場合は省略
- ▢ ニンニク3片をさいの目に切る
- ▢ 青唐辛子1本を2に切るか刻む
- ▢ ジャガイモ中2個 300g前後
- ▢ 3．5 カップ Methi (Fenugreek leaves) パック、洗って粗く刻む
- ▢小さじ1/2 挽いたターメリック (Haldi powder)
- ▢小さじ1/2 塩適宜
- ▢小さじ1/2 カシミール風レッドチリパウダー（好み）…任意で調整
作り方
メティの葉の下処理

メティの葉を摘んで、洗います。摘み取ったメティの葉を大きめのボウルに入れ、水を入れて葉を洗います。その後、ザルを使って余分な水を切り、そのまま自然乾燥させる。急ぐ場合は、清潔なキッチンタオルの上に葉を広げ、軽く叩いて余分な水分を取るとよいでしょう。調理するとしぼんでしまうので、細かく刻む必要はなく、粗めに刻むとよいでしょう。
Making Aloo Methi

大きめの厚底鍋にオイルを入れて中火で熱する。その後、火を少し弱め、クミンシードとアサフォエティーダを加えます。

ニンニクとチリペッパーを加える。ニンニクの色が変わるまで30秒ほど炒める。

刻んだジャガイモを加え、かき混ぜる。じゃがいもに少し火が通り、外側がカリッとするまで、油で3～4分炒める。

塩、ターメリック、レッドチリパウダーと刻んだメティの葉を加えます。よくかき混ぜます。

よくかき混ぜながら、7～8分、葉にしっかり火が通るまで煮ます。葉っぱから汁が出て、その後乾いていきます。フライパンは常に開いたままにして、蓋をする必要はありません。

水分が完全に乾いたら、Aloo Methiの出来上がりです。火を止めます。

ロティやパラタと一緒に、ライタを添えてお楽しみください！
注：栄養値は私の最良の推定値です。ダイエットのためにそれらを信頼する場合は、お好みの栄養計算機を使用してください。

栄養

カロリー: 235kcal 炭水化物: 20gタンパク質：11g脂肪：13g飽和脂肪：1gナトリウム：445mgカリウム：24mg繊維：4g砂糖：1gビタミンA：99IUビタミンC：3mgカルシウム：1096mg鉄。 6mg

キーワード aloo methi, fenugreek leaves recipes, methi leaves recipe

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