Chinese zwarte sesamsoep (黑芝麻糊).
Chinese zwarte sesamsoep (黑芝麻糊) is een van de vele Chinese desserts die onder de categorie zoete soep (糖水 – tong sui) vallen. Omdat mijn grootouders van beide kanten Kantonees zijn, verschijnt dit dessert regelmatig op onze familietafel.
Het is nu vrij gebruikelijk dat mensen zwart sesampoeder in blik kopen om dit dessert te maken in plaats van te beginnen met hele geroosterde zwarte sesamzaadjes. Ik maak liever alles zelf, omdat het niet moeilijk is en ik zelf kan bepalen wat ik in de soep doe.
Deze makkelijke drie-ingrediënten soep is veganistisch-vriendelijk, glutenvrij, zuivelvrij, eivrij, en notenvrij. Best geweldig toch voor zover het dessert gaat? 😍
Ingrediënten voor Chinese zwarte sesamsoep: zwarte sesamzaadjes, glutineus rijstmeel, en rotsuiker.
Ingrediënten voor Chinese zwarte sesamsoep
Dit is een heel eenvoudige soep met slechts drie ingrediënten: zwarte sesamzaadjes, glutineus rijstmeel, en rotsuiker. Op de foto zie je de exacte producten die ik gebruik om deze soep thuis te bereiden.
Zwarte sesamzaadjes
Je kunt geroosterde zwarte sesamzaadjes gebruiken of gewone (ongeroosterde) zwarte sesamzaadjes. Pakjes geroosterde zwarte sesamzaadjes zijn gemakkelijk te vinden in een Chinese/Aziatische markt. De Aziatische markt bij mij in de buurt heeft ten minste drie verschillende merken, elk met een veelheid aan verschillende maten om uit te kiezen.
Wanneer u een pas geopend pakje geroosterde zwarte sesamzaadjes gebruikt, kunt u het roostergedeelte overslaan.
Als uw pakje geroosterde zwarte sesamzaadjes meer dan een week oud is, of wanneer u begint met gewone ongeroosterde zwarte sesamzaadjes, moet u de zwarte sesamzaadjes eerst roosteren. Ik zal later beschrijven hoe dat moet.
Glutenrijstmeel
De functie van glutineus rijstmeel is om de soep dikker te maken. U kunt voor deze soep ook rijstebloem gebruiken (die met een rood etiket in plaats van het groene etiket), hoewel ik de voorkeur geef aan die met glutineuze rijstebloem.
Rotsuiker
Ik gebruik Chinese rotsuiker als ik Chinese zoete soep maak. Steensuiker is niet zo zoet als gewone kristalsuiker. U kunt deze suiker vervangen door gewone suiker, maar halveer de hoeveelheid zodat de soep niet te zoet wordt.
(1) Rooster het zwarte sesamzaad in een koekenpan. (2) Maal geroosterde zwarte sesamzaadjes tot fijn poeder. (3) Rooster glutinous rijstmeel in een koekenpan. (4) Kook water in een pan en roer er vervolgens gemalen sesamzaad, kleefrijstmeel en poedersuiker door. Roer tot de soep dik en glad is.
Stap-voor-stap om Chinese zwarte sesamsoep te bereiden
1. Rooster zwart sesamzaad
Plaats zwart sesamzaad in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer zo nodig met een houten lepel en verhoog de frequentie van het roeren tegen het einde. U weet dat de sesamzaadjes klaar zijn als ze beginnen te ploffen.
Doe de zaadjes onmiddellijk over op een koel bord/schaal. Goed geroosterde zwarte sesamzaadjes hebben een frisse nootachtige geur, en ze vallen gemakkelijk uit elkaar als je er met je vingers op drukt.
Je kunt deze methode trouwens ook gebruiken om witte sesamzaadjes te roosteren.
2. Maal zwarte sesamzaadjes
Wacht tot de sesamzaadjes op zijn minst warm zijn om aan te raken. Doe ze over in een keukenmachine en verpulver ze tot een fijn poeder.
Een krachtige keukenmachine kan de zaadjes tot een zeer fijn poeder malen. Aangezien de gladheid van de soep afhangt van de fijnheid van uw zwarte sesampoeder, zal het gebruik van een krachtige keukenmachine helpen.
3. Rooster glutineus rijstmeel
Plaats glutineus rijstmeel in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer zo nodig met een houten lepel en verhoog de frequentie van het roeren tegen het einde. Rooster tot het meel licht geroosterd is met een lichtbruine kleur.
4. Kook de soep
Kook een pan met water. Roer er zwart sesamzaadpoeder, geroosterd glutinous rijstmeel, en steensuiker door. Zet het vuur laag om te sudderen. Gebruik een garde om te roeren tot alle suiker is gesmolten en de soep dik en glad is.
Voor een nog gladdere soep kunt u een dompelmixer of een gewone blender gebruiken om de soep verder te pureren.
Chinese zwarte sesamsoep (黑芝麻糊).
Serveren, bewaren en opnieuw opwarmen
Er zijn twee manieren om deze soep te serveren, zo, of met kleefrijstballetjes (tang yuan). Ik vind de soep zo lekker, maar met wat gekookte kleefrijstballetjes is hij lekkerder en vullender.
Als u kleefrijstballetjes wilt maken, volg dan mijn hartige tang yuan recept en bereid het tang yuan gedeelte van het recept.
Het restje van de zwarte sesamsoep kunt u in een luchtdichte pot in de koelkast maximaal 3 dagen bewaren. Gewoon opnieuw opwarmen in de magnetron wanneer u van de soep wilt genieten. Als de soep tijdens het bewaren te dik is geworden, kunt u 1-2 eetlepels water toevoegen om de soep te verdunnen.
