Authentieke Quebecois gerechten
Fèves au lard
Fèves au lard kan losjes vertaald worden als bonen met vet. Die vertaling is juist. Fèves au lard zijn gebakken bonen, vaak gekruid met ahornsiroop en geserveerd als bijgerecht bij het ontbijt. Dit gerecht stamt uit de tijd van pioniers en pelsjagers, toen een stevige, vette maaltijd onmisbaar was voor het werk. Deze traditie leeft voort in de meeste suikerbarakken en ontbijttenten, maar als u in de stad bent, breng dan een bezoek aan La Binerie Mont-Royal, in het stadsdeel Plateau van Montreal. Vernoemd naar hun beroemde bonen, serveren ze ze al meer dan 75 jaar warm.
Creton
Als je aan het ontbijten bent en iemand laat een bakje met vlees op je tafel vallen, schrik dan niet; het is waarschijnlijk gewoon creton. Creton is een zoute varkensspread, bijna als paté maar iets minder smeuïg, die Quebecers bij het ontbijt eten. Het wordt meestal op toast gegeten, naast een paar andere klassieke ontbijtgerechten, zoals de eerder genoemde fèves au lard.
Pâté chinois
Pâté chinois is de Quebecois-versie van herderstaart: aardappelpuree bovenop laagjes gehakt, uien en maïs. De naam van dit gerecht betekent vreemd genoeg “Chinese pastei” of “Chinese paté”, maar het is een puur Frans-Canadese maaltijd. Velen geloven dat de oorsprong van de naam teruggaat tot de aanleg van de spoorwegen in de 19e eeuw, toen Chinese arbeiders maaltijden kregen met goedkope ingrediënten (zoals aardappelen, maïs, rundvlees en uien). Wat de oorsprong ook is, het is een klassieke, heerlijke maaltijd die de meeste mensen thuis zouden eten, maar die je misschien in een paar authentieke Quebecois-restaurants kunt vinden.
Tourtière
Tourtière is een eenvoudige vleespastei, op Quebecse wijze. Gehakt varkens- of rundvlees wordt gekookt in een taartkorst met kruiden en gegeten met ketchup. De maaltijd is zo’n pijler in het dieet van de Quebecois dat hij vaak op Kerstavond of Nieuwjaar wordt gegeten. Elke familie, elk suikerhuisje en elk restaurant heeft zijn eigen recept, dus je kunt het net zo goed op een heleboel verschillende plaatsen proberen. We zullen wel zeggen dat veel mensen Aux Anciens Canadiens in Quebec City aanraden voor je eerste tourtière-ervaring.