Hier vind je 11 heerlijke veganistische recepten met kimchi, plus een bonusrecept om zelf kimchi te maken.
De Koreaanse keuken heeft de afgelopen jaren een grote vlucht genomen in het Westen, en kimchi (ook wel kimchee genoemd) is daarbij in de armen gesloten.
Kimchi wordt vaak direct gebruikt als smaakmaker op het bord, maar de pittige zuurheid kan in allerlei gerechten worden verwerkt, zoals je hieronder zult zien – noedelgerechten, soepen, taco’s, noedel- en rijstgerechten, kommen, en hartige pannenkoeken. Met dank aan de getalenteerde bloggers die aan deze roundup hebben deelgenomen en toestemming hebben gegeven om hun foto’s te gebruiken en naar hun creatieve recepten te linken.
Wat is kimchi? Kort gezegd is kimchi een gefermenteerde specerij, meestal op basis van kool, maar ook met andere groenten. Zie kimchi als een pittigere vorm van zuurkool.
Is kimchi goed voor je? Het fermentatieproces resulteert in een overvloed aan heilzame voedingsstoffen, vooral probiotica. Diëtisten en andere deskundigen zijn van mening dat het eten van 2 tot 3 porties gefermenteerd voedsel voor de darmgezondheid optimaal is; de trieste waarheid is dat in Amerikaanse en andere westerse diëten, dat aantal dichter bij nul ligt.
Rijk aan vitamine C en K, kimchi heeft een matige hoeveelheid vezels, ijzer en kalium, en is vrij laag in calorieën.
Wat zit er in kimchi? De Koreaanse keuken kent honderden soorten kimchi, waarin allerlei groenten, kruiden en specerijen zijn verwerkt. Op westerse markten is er lang niet zo veel variatie.
Je zult waarschijnlijk bereide kimchi vinden, voornamelijk op basis van napa kool, verfraaid met ui, knoflook, gember, en een specerij gemaakt van hete chilipepers.
De vurige kick van kimchi komt van een kruidenmengsel gemaakt van hete chilipepers, gochugaru genaamd, hoewel het voor de meeste fijnproevers niet te heet is om aan te kunnen. U kunt het krijgen van Aziatische markten of online bronnen. Een gemakkelijke vervanger zijn gedroogde hete rode pepervlokken, een smaakmaker die in elke supermarkt verkrijgbaar is.
Occasioneel kan kant-en-klare kimchi, die in potten wordt geleverd, wortel en een of andere vorm van radijs bevatten. Het kan soms visingrediënten bevatten, dus zorg ervoor dat u etiketten leest om een veganistisch merk te vinden.
Maak je eigen kimchi
Photo: Live Eat Learn
Hoe maak je Kimchi
Van Live Eat Learn: Ben je een kimchi-liefhebber die zich afvraagt hoe je thuis kimchi maakt? Hier is hoe je je eigen gemakkelijke, gefermenteerde kimchi maakt met dit authentieke Koreaanse recept (zonder de vissaus!)
11 Heerlijke Recepten met Kimchi
Photo: Live Eat Learn
Kimchi Tempeh Tacos
Van Live Eat Learn: Op zoek naar een gemakkelijk, Aziatisch-geïnspireerd tacorecept dat uw smaakpapillen zeker zal plezieren en uw maag lekker vol zal laten voelen? Deze Kimchi Tempeh Taco’s zullen precies dat doen. Ze zijn heerlijk en klaar in slechts 20 minuten!
Photo: Dianne’s Veganistische Keuken
Soikrullen en Kimchi Taco’s
Van Dianne’s Veganistische Keuken: Gemaakt met hartige Soy Curls en pittige kimchi, deze gemakkelijk te maken Soy Curl en Kimchi Taco’s zijn perfect voor drukke doordeweekse avonden, en ze zullen zeker een Taco Tuesday-favoriet worden!
Vegan Korean BBQ Taco’s (met Seitan en Kimchi)
Wie heeft als eerste bedacht om Korean BBQ met taco’s te combineren? Ik heb geen idee, maar het idee achter veganistische Korean BBQ taco’s gemaakt met plantaardige eiwitten en kimchi is pure genialiteit.
Photo: Rachael Hartley Nutrition
Kimchee noedelsalade
Van Rachael Hartley Nutrition: Kimchi noedelsalade is een heerlijke manier om stemmingsverbeterende probiotica binnen te krijgen, en het kost minder dan 30 minuten om te maken. Veganistisch en glutenvrij ook!
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Vegan Korean Mushroom Bulgogi Bowls
Van Rachael Hartley Nutrition: Deze veggievolle veganistische Koreaanse paddenstoelen bulgogi bowl gebruikt vlezige portobello champignons in plaats van rundvlees! Makkelijk klaar te maken voor de maaltijd en overgoten met een pittige sriracha mayo saus!
Foto: The Cook Report
BBQ Jackfruit Bowls met Kimchi & Sriracha Mayo
Van The Cook Report: Deze BBQ jackfruit bowls zijn zo makkelijk te maken en zitten vol met gezonde ingrediënten. Top met kimchi, avocado en een flinke scheut sriracha mayo voor een heerlijk vegetarisch diner!
Kimchi Bowl met Rode Curry Amandelsaus
Van Spabettie: Kimchi Bowl met Rode Curry Amandelsaus is het ultieme veganistische rijstbowl recept! helder, levendig en boordevol smaak en probiotische goedheid!
Foto: Dianne’s Veganistische Keuken
Vegan Kimchi Fried Rice
Van Dianne’s Veganistische Keuken: Geladen met groenten, komt de smaakvolle veganistische Kimchi Fried Rice snel klaar, waardoor het een geweldige dineroptie is voor drukke doordeweekse avonden! Dit eenvoudige Koreaans geïnspireerde recept is veganistisch en glutenvrij.
Photo: Soup Addict
Kimchi Ramen Noodle Soup
Van Soup Addict: Een soep die makkelijk te maken is, voor als het diepe hart van de winter ons verkilt tot op het bot. Kimchi ramen noedelsoep zit vol met verrukkelijke, gezondheidsondersteunende ingrediënten zoals miso, kimchee, champignons en donkere bladgroenten.
Foto: Spabettie
Instant Kimchi Noodle Soup
Van Spabettie: Geladen met groenten, komt de smakelijke veganistische Kimchi Fried Rice snel klaar, waardoor het een geweldige dineroptie is voor drukke doordeweekse avonden! Dit eenvoudige Koreaans geïnspireerde recept is veganistisch en glutenvrij. Deze post bevat ook een recept voor kimchi.
Koreaans-geïnspireerde scallion- en kimchipannenkoekjes
Wat nog lekkerder is dan pannenkoekjes met scallion zijn veganistische pannenkoekjes met scallion en kimchi. Makkelijk te maken en heerlijk, ze passen goed bij Aziatische soepen en roerbakgerechten.
Je vindt het misschien ook lekker …
Timothy Pakron’s recept voor Sunshine Kimchi