In het geval je het nog niet wist, Samoa is een klein eiland ten noorden van Nieuw-Zeeland, ten oosten van Papoea-Nieuw-Guinea en ligt helemaal beneden in de Stille Zuidzee. Het is een oude cultuur die meer dan drieduizend jaar oud is en hoewel het dieet in de loop der tijd enigszins is veranderd, hebben de eilandbewoners over het algemeen hun smaak voor traditioneel Samoaans voedsel tot op de dag van vandaag behouden.
Net als Hawaiianen en Fijianen vieren de Samoanen feest door hun vlees in de grond te bakken met hete lavastenen. In Hawaii heten ze luaus; in Fiji lovos. In Samoa heet het een umu. Deze feestelijke maaltijden, gewoonlijk gereserveerd voor het zondag diner en speciale gelegenheden, maken deel uit van wat traditioneel Samoaans eten zo interessant maakt.
In tegenstelling tot de Fijianen, gebruiken de Samoanen niet veel hete specerijen in hun voedsel. Ze gebruiken echter wel kokosmelk, broodvruchten, zeevruchten en taro in veel van hun traditionele gerechten. Je kunt een rare buzz krijgen van kava, maar je vindt ook kip en varkensvlees in de Samoaanse keuken, wat je normaal gesproken niet in Fiji vindt.
En geloof het of niet, je kunt een McDonald’s vinden in Samoa, maar waarom zou je dat willen? Je kunt elke dag Micky D’s krijgen! Dit is een plek voor foodies om iets nieuws te ervaren, en in die geest heb ik deze lijst van 17 Samoaanse traditionele gerechten samengesteld die je moet proberen – laten we erin duiken!
Traditionele Samoaanse broden
Een derde van deze lijst bestaat uit broden. Dat komt omdat de traditionele Samoaanse keuken veel en veel brood bevat, maar elk brood is anders. Sommige zijn zoeter, meer als ontbijtgebak, terwijl anderen de hoofdmaaltijd aanvullen of hartig genoeg zijn om te dienen als een hoofdgerecht helemaal op zichzelf! Hier zijn zes traditionele Samoaanse broden die je moet proberen:
Fa’apapa (Zoet Kokosbrood)
Fa’apapa is voor Samoa wat toast en jam is voor Amerika. Het is het brood dat de meeste Samoanen en de eilandbewoners van de Stille Zuidzee in het algemeen ’s morgens bij hun ontbijt eten. De textuur is echter heel anders dan van een stuk toast of een ontbijtkoekje.
Ze zijn bladerig zoals koekjes en schilferig maar zoeter dan een biscuit. Dat is de enige overeenkomst, want het wordt totaal anders opgediend dan daar. Ze worden dan bedekt met een zoet, dik, stroperig kokosmelk brouwsel en dan gerold in kokosvlokken.
Ziet er heerlijk uit, nietwaar? Probeer het eens in je keuken – het duurt in totaal maar 40 minuten om ze klaar te maken en te koken! Hier is een recept van Food.com: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (brood besprenkeld met karamel kokossaus)
Fa’ausi lijkt heel erg op Fa’apapa, maar er zijn toch een paar belangrijke verschillen. Zo wordt bij Fa’ausi karamel toegevoegd aan de kokosmelk saus, waardoor deze een nog rijkere textuur krijgt. Dan, in plaats van te worden geserveerd in siroop, wordt het afgekoeld en droog geserveerd na te zijn bedekt met kokosschilfers.
Hoewel het vaak wordt gegeten op elke dag van de week als een snack of als dessert, is het ook een van die traktaties die mensen meenemen naar speciale gelegenheden zoals feestdagen en begrafenissen. Als je van zoete, boterachtige karamel op een gebakje houdt, zul je dit waarschijnlijk heerlijk vinden!
Hier is een recept voor Fa’ausi van One Green Planet: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (bananenpannenkoekjes)
Als je aan eilanden denkt, denk je aan palmbomen en kokosnoten – en bananen. Een super populaire traditionele Samoaanse zoete traktatie is de panikeke, dat is in feite een bananenpannenkoek, maar gefrituurd als een fritter. Het is net als een carnaval voedsel hier in Amerika, maar verkocht door straatverkopers overal, elke dag in Samoa.
Als je van bananen houdt, ga je deze leuk vinden. Ze koken echt snel in platte ronde pannenkoeken gemaakt in een hete wok. Laat deze schatjes niet afkoelen; je moet ze eten terwijl ze nog heet zijn. Doe er wat jam of Cool Whip bovenop en voila – je hebt een panikeke!
Hier is een recept van AllRecipes: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (Coconut Buns)
Pani Popo is misschien wel het meest Samoaanse gerecht en staat bij alle Samoanen bekend als een traditioneel gerecht. Het is zelfs het nationale gerecht van de eilandnatie. Het mooie van Pani Popo is dat het gezoet geserveerd kan worden als dessert of ochtendgebak, drijvend op kokosmelk saus of het kan geserveerd worden met een voorgerecht.
We hebben twee verschillende pani popo’s op deze lijst – broodjes en rollen. Het verschil is hier klein, maar het is een verschil dat u zeker zult beseffen wanneer u deze beroemde Samoaanse traktatie probeert! Je kunt het serveren met warme chocolademelk of als het brood voor bij wat Kale Moa.
Hier is een recept voor Pani Popo Buns van King Arthur Flour: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (Coconut Rolls)
Wanneer we het hebben over kokosbroodjes die ook pani popo worden genoemd, staan ze dichter bij het broodje dat je hier in de VS zou eten, alleen misschien een beetje kleveriger. Denk aan zoete broodjes in die kartonnen broodjes die je in het diepvries gangpad koopt, behalve dat deze zelfgemaakt zijn en zwemmen in gezoete kokosmelk saus.
Terwijl pani popo broodjes zoet zijn, worden ze vaak geserveerd als aanvulling op zowel het diner als het ontbijt of als een op zichzelf staand dessert! Deze versie van pani popo zal echt goed werken naast een voorgerecht ook.
Hier is een recept voor Pani Popo Rolls van Fav Family Recipes: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Traditionele Samoaanse voorgerechten
Zoals de meeste eilandnaties die door de oceaan worden overspoeld, leunen de Samoaanse voorgerechten zwaar op de zeevruchten. Toch vind je een verscheidenheid aan vlees dat je niet typisch vindt op eilanden in de Stille Zuidzee. Hier zijn zes traditionele Samoaanse voorgerechten die je moet proberen:
Palusami (Corned Beef in Coconut Milk)
Typisch in de Stille Zuidzee eilanden, zul je niet veel landvlees vinden, dat is de reden waarom Samoaanse traditionele gerechten zijn gemaakt van alle soorten lokale zeevruchten. Samoa is echter anders. Het is een groter eiland en oorlogen, kolonisatie – veel dingen hebben een verscheidenheid aan landvlees gebracht die deel zijn gaan uitmaken van de cultuur.
Een gerecht is palusami. Het is eigenlijk corned beef dat is omwikkeld met taro bladeren gevuld met kokosmelk. Je bakt het in een braadpan en voegt wat uien toe. Heel eenvoudig, het dateert van duizenden jaren geleden en blijft een eiland favoriet!
Lees meer over dit oude voedsel en probeer dit recept van Polynesia.com: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (Rauwe vis in kokosroom met citroen)
Oka i’a is hoe Samoanen salade maken. Het is niet gemaakt zoals iets Amerikanen zouden herkennen, maar het is geweldig! Je neemt wat rauwe tonijn (of vis naar keuze) en voegt daar een pittige kokosroomsaus en uien aan toe en topt het geheel af met wat pepers, citroenen en peterselie – Mmmm lekker!
Plus, je zult helemaal niet veel calorieën binnenkrijgen met dit gerecht, maar je krijgt wel een mooie gezonde dosis vitaminen die je nodig hebt. Iedereen kan dit gerecht maken en zal er baat bij hebben om het aan je vaste menu toe te voegen.
Hier is een recept voor Oka i’a dat je kunt proberen van International Cuisine: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (Rauwe Vis in Kokosroom met Groenten)
De ster van de show bij het maken van Faiai Eleni is makreel – rauw geserveerd. Maar het is niet de overweldigende smaak, omdat je wat uien, tomaten, komkommers, en wat kokossaus door elkaar mengt en het serveert uit een kokosnootschaal, zoals traditie is!
Kijk naar dit coole videorecept van Veni Vlogs, een inheemse Samoaan. Dit Samoaanse eten is zo traditioneel dat het vinden van recepten moeilijk is en het is nog moeilijker om het te maken. Dus vonden we het top restaurant op Trip Advisor om een aantal echt goede Faiai Eleni te vinden.
The Shack Saipan | Adres: Oleai Beach Road, 96950 Mariana Islands | Telefoon: +1 670-286-7422 |
Website: https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Samoan-Style Chop Suey)
Oerdere Chinese zeevaarders vonden hun weg over de hele Stille Zuidzee. Daarom vind je een versie van chop suey op bijna elk eiland daar beneden. In Samoa, heet hun versie van chop suey sapasui. De noedels zijn slanker dan de Amerikaanse of zelfs de Chinese versie.
W hoewel het wordt gemaakt met vermicelli zoals alle chop suey, is deze versie zeer hartig, vaak met mungbonen en rundvlees of kip en soms varkensvlees. Sommigen maken het af met rauwe wortels of broccoli, maar je moet het altijd serveren met wat rijst of taro.
Hier is een smakelijk recept voor sapasui van Cooking Hawaiian Style: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Samoan Kip met Kokos Rijst
Samoans maken een traditionele één pot kip en rijst gerecht dat Natives liefde. Het is heel eenvoudig en ooh wee goed! Als je iets pittigs wilt, is dit het niet, maar het heeft wel een lekker tintje met de appelcider azijn en sojasaus.
Je mengt gewoon wat in stukjes gesneden kip met de uien, knoflook, kruiden, en saus, en dan serveer je het over rijst – heerlijk! Dit wordt meestal gemaakt met een hele kip in kleine blokjes gesneden. Natuurlijk wordt het gestoofd in kokosmelk en geserveerd met rijst voor een knock-out voorgerecht.
Hier is een overheerlijk uitziend recept voor Samoaanse kip en rijst van Lydia’s Flexitarian Kitchen: https://lydiasflexitariankitchen.com/samoan-style-chicken-and-coconut-rice/
Chicken Kale Moa
Voordat je naar de winkel rent op zoek naar wat groene bladkool – we hebben het niet over hetzelfde. De “E” in boerenkool is niet stil – het wordt uitgesproken als de hoofdletter A. Het is pittiger dan een traditioneel Samoaans gerecht, een mix van kerrie kruiden met kokosmelk, gember, uien, en een ton van groenten.
Dit aromatische en smaakvolle gerecht is een favoriet onder alle Samoanen. Als je echt indruk wilt maken op feestgasten of de Samoaan in je leven, probeer dan dit recept onder de knie te krijgen!
Hier is een traditioneel boerenkool moa recept van Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Traditionele Samoaanse Desserts
Nadat je je hebt volgegeten met brood en diner, wil je een lekker zoet dessert om het allemaal af te maken. Met behulp van de ingrediënten gevonden op het eiland, zijn bijna al deze desserts gemaakt met een versie van kokosmelk of kokos sap! Hier zijn vijf traditionele Samoaanse desserts die je moet proberen:
Koko Araisa
Koko araisa ziet er misschien niet appetijtelijk uit, maar in tegenstelling tot havermout ’s morgens, zijn kinderen eigenlijk dol op koko araisa als ontbijt. In essentie, is het chocoladesaus gekookt met rijst en kokosmelk en suiker. Het lijkt op kleffe Cocoa Pebbles maar het heeft dezelfde smaak.
De consistentie is zeer stevig en een geweldige manier om de dag te beginnen. Je kunt het warm eten zoals een warme cornflakes of het koud serveren na een nacht koelen. Hoe dan ook, dit wordt in Samoa beschouwd als een grote traktatie!
Hier is een ander traditioneel Samoaans voedselrecept voor koko araisa van Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
Wat Samoanen Masi Samoa noemen, noemen Amerikanen shortbread cookies. Deze hemelse koekjes smaken echter veel boteriger en hebben een vleugje kokos door de kokosmelk die erin zit. Het is een zoete traktatie die wordt geserveerd zoals elk koekje – met warme chocolademelk.
Sommigen eten het graag met gelei en jam. Hoe dan ook, dit gemakkelijk te maken zelfgemaakte Samoaanse dessert is zeker een hit voor iedereen die van boterig gebak houdt.
Samoa Food heeft ook een goed recept voor Masi Samoa: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
Hierna volgt een echt uniek Samoaans dessert. Pisua is een koud dessert dat lijkt op gekoelde pudding, wat logisch is want het is gemaakt van tapioca. De tapioca wordt gemengd in een kokosroomsaus die vermengd is met karamelsiroop.
Het is zeer rijk en ook een kleurrijk gerecht. Je wordt verondersteld om het te serveren in een glazen schaal, zodat het ook deel uitmaakt van een decoratieve presentatie!
Probeer dit lekker uitziende recept voor Pisua van Samoa Food: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Sommige mensen die nu pas vertrouwd raken met Samoaans eten verwarren koko araisa met koko Samoa, maar ze zijn niet hetzelfde! Zoals ze zeggen: “Dichtbij, maar geen sigaar! Beide worden gemaakt met rijst en chocolade, maar in plaats van dat het dikker wordt als een warme ontbijtgranen, wordt koko Samoa verondersteld dun genoeg te zijn om te drinken.
Het is als Samoa’s versie van een warme chocolademelk – super rijke en zoete chocolade gemaakt van inheemse cacaobonen!
Hier is het recept voor echte Koko Samoa van Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoan Poi
Ten slotte op onze lijst staat Samoa’s versie van poi waar iedereen die ooit Hawaï heeft bezocht bekend mee is. Het is gemaakt op een vergelijkbare manier – een soort van een bananenpudding. Je neemt bijna verrotte bananen wanneer ze op hun zachtst zijn.
Dan pureer je ze, en in Samoa meng je ze met citroen, vanille, en kokos smaakstof. Je kunt het als snack eten, maar traditioneel is Samoaanse poi een zeer bekend dessert.
Probeer dit romige recept voor Samoaanse poi van Cook’s Hideout: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe