<< terug naar voedsel in Kathmandu
Dal bhat – ook wel bekend als khana, of “eten” – is meer dan alleen een nationaal gerecht. Het is wat de meeste Nepalezen twee keer per dag eten, elke dag. Op zijn eenvoudigst is dal bhat gewoon linzencurry en rijst. Maar je vindt het meestal geserveerd met een selectie van seizoensgebonden groente curry’s, een vlees curry (kip, schapenvlees, of buffel zijn het meest populair), pickles (zoals tomaat pickle, gemaakt van verse, ongekookte tomaat gestampt met knoflook en chili), een papad, en soms een curd en licht zoet item, zoals sel roti. De linzencurry die wordt geserveerd varieert in het hele land; in Kathmandu is de favoriete soort een dikke curry van zwarte linzen die een romige consistentie krijgt tijdens het koken, ondanks het ontbreken van echte room (in tegenstelling tot veel Indiase curry’s, bijvoorbeeld). Terwijl Nepalezen thuis meestal halverwege de ochtend en ’s avonds een maaltijd van dal bhat eten, kun je het in restaurants kopen tijdens de normale lunch- en dinertijd. Het is gezond, vullend, smakelijk, en vaak in onbeperkte hoeveelheden verkrijgbaar.
Goed om te weten: Als dal bhat klinkt als Indiase thali, het concept is vrij gelijkaardig – maar terwijl sommige toeristisch-georiënteerde restaurants in Kathmandu dit gerecht als Nepali thali kunnen factureren, gebruiken Nepalezen zelf over het algemeen de term “thali” hier niet.
Waar: Thakkhola Thakali Cuisine is een goede kwaliteit, nederige plek voor dal bhat op de meer upmarket “Restaurant Road” in Jhamsikhel (Naya Bato, Patan 44700, kaart).
Wanneer: Dagelijks, 10.30-10.00 uur
Bestellen: Het afgebeelde gerecht is de vegetarische dal bhat set (Rs 275), een schotel van gestoomde witte rijst, zwarte linzen dal, bloemkool en erwten curry, gesauteerde spinazie, gundruk augurk, hete radijs augurk, tomaat chutney, gewone curd, en een papad. Het is een heerlijke, eenvoudige, bevredigende Nepalese keuken. De Nepalezen eten dal bhat meestal met hun handen, door kleine porties rijst te mengen met dal en curry en die met hun duim in hun mond te stoppen. Van buitenlanders wordt niet verwacht dat ze met hun handen eten (maar ze mogen het wel proberen!) en ze krijgen meestal een lepel.
Alternatief: Voor een meer luxe ervaring, probeer de dal bhat in het Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, kaart), in de ontspannen eetruimte buiten.