Als je ooit de kans hebt gehad om dit gebied in Europa, Balkan genaamd, te bezoeken, dan heb je hoogstwaarschijnlijk de kans gehad om Ajvar te proberen. Ajvar is een rode pepersaus die gebruikt kan worden als dip, saus, specerij, noem maar op. Het is veelzijdig en de meeste huishoudens zullen genoeg maken en het inblikken, zodat het een paar maanden houdbaar is.
Sommige links in mijn berichten kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat ik een commissie kan ontvangen als je iets koopt door op deze links te klikken. Ik zal altijd vermelden wanneer een product in een bericht geschonken is door een bedrijf en wanneer een bericht of product gesponsord is.
Wat is Ajvar?
Ajvar (spreek uit als Eye-Var) is een rode peper relish of saus die gebruikt kan worden als broodbeleg, saus over pasta of als smaakmaker over elk gerecht. De meeste Balkanlanden hebben niet alleen hun eigen variatie op deze saus, maar ze strijken ook vaak met de eer dat ajvar uit hun land afkomstig is.
De basis van het recept is dat je vlezige rode paprika’s en aubergines roostert, ze schilt en dan mengt. Urenlang langzaam koken in olijfolie en knoflook, en aan het eind zout toevoegen.
Hoe kan zo’n makkelijk recept controversieel zijn? Nou, elk huishouden beweert dat hun manier van roosteren de beste is of hun verhouding van rode pepers tot aubergine is de beste, dan voegt iemand anders wat pittige rode chili toe om een pittige meze te maken, enzovoort, enzovoort. Elk recept is geweldig en iedereen denkt dat het recept van hun land het beste is en natuurlijk is het recept van hun moeder nog beter:). Hopelijk heb je hiermee een glimp van de Balkan opgevangen!!! 🙂
Hoe maak je Ajvar?
Voor mij moet ajvar veel meer rode peper bevatten dan aubergine anders smaakt het als een auberginedip. Ook moet je rode paprika’s gebruiken met veel vlees erin, dat maakt de saus lekkerder, maar ook zijn paprika’s makkelijker te schillen nadat je ze hebt gekookt.
- Rooster groenten – Rooster paprika’s en aubergines totdat hun schil verkoold is en er lucht onder de schil naar binnen sijpelt. Dit maakt het makkelijker om ze te schillen. U kunt de groenten grillen of roosteren.
- Groenten schillen – Zodra paprika’s en aubergines zijn geroosterd, laat u ze afkoelen tot u ze met de hand kunt hanteren. Schil ze en ontdoe ze van de zaadlijsten. Leg ze boven een kom of groot bord, zorg ervoor dat u het sap van de rode paprika’s opvangt. Het helpt bij de smaak van de saus.
- Suddergroenten – zie de receptkaart hieronder voor meer details. Je begint met het sauteren van knoflook in olijfolie, dan voeg je gemixte rode peper en aubergine toe. Meng goed om een saus te vormen, zet het vuur laag om te sudderen. Dek de pot af en laat ongeveer 2 uur koken op een zeer laag vuur. Voeg eventueel een half kopje water toe als de saus te dik is wanneer u begint te sudderen.
- Hoe serveert u Ajvar? – Nou, het mooie van deze saus is dat je hem overal bij kunt serveren. Serveer hem als dip met pitabroodjes of selderij, of giet hem over je favoriete pasta. Ik geniet er gewoon van met wat geroosterd brood en kaas. Zie hieronder een voorbeeld geserveerd met dit zelfgemaakte brood.
- Andere ingrediënten – je kunt een pikant rood pepertje toevoegen om ajvar pikant te maken. Ik maak het momenteel niet pikant, vanwege mijn kinderen. Als ik er echter veel van maak, splits ik een klein potje op en voeg daar de specerijen aan toe, zodat ik ten minste 1 potje pikant kan maken. Zie hieronder enkele andere ingrediënten die in verschillende regio’s worden gebruikt.
- Azijn
- Tomaten
- Lemon
- Bewaren – als je 1-2 potten ajvar maakt, hoef je het niet in te blikken. Giet het gewoon in schone potten of bakken, sluit ze luchtdicht af en je kunt ze in de koelkast bewaren voor ongeveer 7 dagen. Als u echter grotere hoeveelheden maakt, gebruik dan veilige conserveringstechnieken om ajvar goed te bewaren.
Ajvar – Balkan Rode Paprika Dip
Ingrediënten 1x2x3x
- 8 rode paprika’s
- 1 aubergine
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- zout naar smaak
- 0.5 kop water (optioneel)
- 1 kleine rode chilipeper (optioneel als u van pittige ajvar houdt)
- 0,5 kop olijfolie extra vierge
Instructies
-
Gebruik een ovenschaal waar een rek in past. Hiermee kunt u de groenten roosteren op een manier die erg lijkt op grillen. U kunt de groenten grillen of roosteren.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (ongeveer 200 graden Celsius).
-
Rooster de paprika’s en aubergines ongeveer 20 minuten. Het is belangrijk dat de schil van de paprika’s een beetje verkoolt en dat de schil een beetje loslaat en omhoog komt.
-
Haal de bakplaat uit de oven en laat de paprika’s en aubergines afkoelen tot u ze met de hand kunt vastpakken.
-
Verwijder de schil en de zaadlijsten van de paprika’s. Schil de aubergine. U kunt de groenten heel dun in blokjes snijden, een molen gebruiken of ze mixen.
-
Haal een grote pan, voeg olijfolie toe en sauteer het knoflookgehakt tot het een uitbundige smaak heeft. Als u pittige chili toevoegt, is dit het moment om het toe te voegen.
-
Voeg gemengde rode paprika & auberginemix toe aan de pan. Meng grondig. Als de mix al te dik is, kunt u een half kopje water toevoegen. Meestal hebben de paprika’s genoeg sap van zichzelf en is water niet nodig, maar een paar keer heb ik een half kopje moeten toevoegen.
-
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat alles ongeveer 2 uur sudderen. Controleer af en toe of de ajvar niet te dik wordt.
-
Wanneer u het vuur uitzet, laat u de ajvar afkoelen. Giet het dan in potten om het te bewaren.
-
Als je dit lang wilt bewaren, gebruik dan veilige inbliktechnieken. Meestal gaat deze hoeveelheid in mijn gezin zo’n 7-8 dagen mee, dus ik bewaar het gewoon in de koelkast.
-
Gebruik als dip, smaakmaker, saus over pasta of dip met selderij, wortels en pita. Ik vind het heerlijk met wat zelfgebakken brood en kaas! Enjoy:)
Noten
- Ik heb een fitness app gebruikt om de calorieën per portie te schatten.
voedingswaarde-etiket
Voeding
Als je dit recept wilt bewaren voor later, pin dan onderstaande afbeelding op Pinterest. Aarzel niet om contact met me op te nemen met vragen of tag me in social media als je mijn recept hebt gemaakt:). Thank you!!
Instagram: mediterranean_latin_love of Twitter: MediterrLatin of Facebook: Mediterranean Latin Love Affair.
Meer recepten uit de Balkan
Als je me al een tijdje volgt, weet je dat ik in Albanië ben geboren. Dus al mijn Balkan & mediterrane recepten hebben de Albanese invloed:).
- Albanese gevulde paprika’s
- Bonensoep in snelkookpan
- Pomaatappel Raki Cocktail