Van alle voedingsmiddelen en onderwerpen die we hier bij The Nosher bespreken, weten we dat BAGELS een van de meest geliefde – en controversiële – zijn.
Of het nu New York-stijl bagels of Montreal-stijl bagels, te scheppen of niet te scheppen, toast of niet, en wat voor soort roomkaas (of eiersalade of lox) gaat op de top, jullie hebben een aantal sterke gevoelens. En wij ook.
Niets is zo belangrijk als de FLAVOR, dus we zijn begonnen met het rangschikken van Amerika’s meest populaire soorten bagels op basis van onze eigen smaak, uw mening via Facebook, en ook een aantal feitelijke, zoals journalistieke-stijl onderzoek, ook. (Yup, we hebben zelfs de telefoon gepakt voor deze.)
Volgens Goldberg’s Famous Deli in MIllburn, NJ, zijn plain and everything veruit de meest populaire smaken, met kaneel en rozijnen op de derde plaats. Gemiddeld maken ze in hun delicatessenzaak minstens dubbel zoveel bagels met de smaken “plain” en “everything” dan met de andere smaken. Jim van Goldberg’s vertelde me ook dat Russische pompernikkel en gemarmerde rogge weliswaar twee van de minst populaire smaken zijn, maar dat het wel twee van de best smakende bagels zijn die je kunt vinden. En veel van onze medewerkers waren het ermee eens: terwijl pompernikkel misschien de roodharige lelijke stiefzuster van bagels is, is het zeker heerlijk.
Maar we wilden in ons onderzoek verder gaan dan de drie-staten-regio van New York, dus belden we ook Meshuggeh Bagels op, die drie locaties heeft in zowel Kansas als Missouri, en zij waren het ermee eens: Gewoon en alles zijn ook de populairste smaken, met sesam op de derde plaats. Net als Goldberg’s Famous Deli maken ze dagelijks ongeveer het dubbele aantal van deze smaken. En de minst favorieten? Maanzaad en volkoren, twee enigszins verrassende keuzes. Ik denk dat Midden-Westerse mensen niet graag doen alsof volkoren bagels gezond zijn. Kanttekening: Meshuggeh Bagels heeft een “Dirty Martini” roomkaas smaak onder hun schmear selectie. Bagels en martini’s iemand? Maar ik dwaal af.
Dus hier is de officiële rangschikking. Praat met elkaar, we weten dat jullie hier veel over te zeggen hebben.
Plain
Je kunt niet fout gaan met een gewone bagel met roomkaas. Klassiek. Heerlijk. Je kunt er hoog opgestapelde roomkaas in zoete of hartige smaken, lox en tomaten, of maak er een sandwich van. Plain bagels zijn ook de ideale drager voor pizza bagels, een bijzonder favoriete kindertijd traktatie voor mij.
Everything
Everything en gewone bagels zijn in principe gebonden voor de meest populaire smaken, hoewel ik ga om alles te rangschikken net iets onder plain om twee redenen: 1) veelzijdigheid en 2) stinkende adem factor. Met een gewone bagel kun je een zoete roomkaas toevoegen of er elke sandwich van maken die je maar wilt. En hoewel de knapperigheid en de smaak van een bagel met alles erop en eraan goddelijk is, moet je je tanden goed controleren op zaadjes en misschien zelfs spoelen met mondwater om in principe iedereen met wie je na het eten van een bagel in contact komt, niet te beledigen.
Cinnamon Raisin
Cinnamon raisin mist misschien de veelzijdigheid van een gewone bagel, maar het is de enige aanvaardbare zoete smaak van een bagel. En voor mij persoonlijk is het de enige bagelsoort die boter en toast rechtvaardigt.
Sesamzaad
Ik heb persoonlijk een hekel aan de sesamzaad bagel, maar er valt niet te twisten over de wijdverbreide populariteit. Mensen houden van sesam bagels met roomkaas of witvispasta, geroosterd of niet. Het is een geliefde klassieker.
Zout
Er is niets zo heerlijk als een zoute bagel gevuld met een koele, romige roomkaas binnenin. En hoewel ik weet dat de hoeveelheid zout voor sommigen problematisch of overweldigend kan zijn, veeg ik gewoon een beetje van dat overtollige zout af. Het is mijn favoriet.
Egg
Egg bagels, terwijl net onder de radar, hebben een bijna cult-achtige aanhang. Een van onze medewerkers voelt sterk dat ei bagels zijn de meest onderschatte en ondergewaardeerde soort: Een eierbagel, die meer zoetheid draagt dan een gewone bagel, paart perfect met een lox roomkaas spread, balancerend zowel zoet als zout.
Whole Wheat
De volkoren bagel is voor die momenten dat je zoiets hebt van, ohhhh ik zou eigenlijk een salade moeten eten, maar ik wil een bagel dus ik zal doen alsof dit gezond is. Toch is een goede volkoren bagel verdomd lekker.
Uien
Net als de gewone, sesam- en maanzaadbagels zijn uienbagels de perfecte drager voor roomkaas, lox en alles wat je er op moet doen. Ui bagels dragen een soortgelijke crunch en smaak aan knoflook bagels, zonder heel hetzelfde niveau van offensief adem factor. En in tegenstelling tot een bagel met alles erop en eraan, is de kans kleiner dat je tonnen zaadjes tussen je tanden hebt zitten.
Maanzaad
Een andere klassieke smaak die door velen geliefd is, maar door anderen wordt verafschuwd. Er is immers een grote kans dat je na consumptie een paar kleine zwarte zaadjes tussen je tanden hebt zitten. Alma’s redactrice Molly Tolsky vertelde dat ze dol is op maanzaad bagels vanwege de gerichte maanzaadsmaak – voeg roomkaas, lox en tomaten toe en het is eigenlijk de hemel op een bord.
Garlic
Je houdt misschien van de knoflookachtige knapperigheid van deze bagels, maar kijk uit, want je gaat dagenlang stinken. Je moet knoflook bagels alleen eten als je probeert vampieren af te weren of als je het weekend in winterslaap doorbrengt.
Pumpernickel
Hoewel pumpernickel technisch gezien niet een van de populairste smaken is, vonden we toch dat het een eervolle vermelding verdiende. Pumpernickel bagels zijn een beetje meer verfijnd, een beetje meer subtiel. En dus hebben ze misschien meer nodig dan de standaard roomkaas en tomaat: witvis, pastrami, of zelfs eiersalade met vers gesneden tomaat past er perfect bij.
Nu in de stemming voor een goede bagel met schmear? Ja, ik ook. Kijk op onze kaart waar je in elke staat de beste bagel kunt krijgen.