Know Your Carrots!
5 veelvoorkomende leden van de wortelfamilie: 3 smakelijke, 2 dodelijke. Veiliger dan schimmels?
Er zijn wereldwijd meer dan 1500 leden van de wortel/peterselie – of beter gezegd – apiaceae – familie, en ongeveer 100 soorten in het Verenigd Koninkrijk. Met inbegrip van bekende lekkernijen zoals venkel, koriander, dille, peterselie, en selderij, en ook een aantal notoir giftige soorten zoals scheerling en scheerling water-dropwort, deze familie biedt een aantal belangrijke gastronomische – en rampzalige – mogelijkheden voor foragers. Ik leer wortelfamilie-identificatie op een vergelijkbare manier als schimmelidentificatie: leer de specifieke kenmerken van alle belangrijke eetbare en giftige soorten.
Ik schreef het volgende artikel voor de jan/feb 2015 editie van Bushcraft Magazine (Issue 54) om mensen te helpen afstemmen. De beste tijd om te beginnen is maart/april.
Het bevat tabellen over voedingswaarden, als stap-voor-stap gids voor hoe je je zeker voelt met wortelfamilie-ID in een jaar, en een “at-a-glance” tabel van de belangrijke soorten, waar/wanneer te zoeken en waar je bijzonder voorzichtig mee moet zijn.
Happy foraging – blijf veilig!
Klik om PDF te bekijken
U kunt meer in detail lezen over individuele soorten, sommige eetbaar, sommige niet, op de volgende pagina’s van deze website:
- Know Your Carrots – geannoteerd Facebook fotoalbum
- Hemlock Water-Dropwort
- Hemlock
- Zoete vlier
- Grondvlier
- Koeienpeterselie
- Rock samphire
- Gemeenschappelijke berenklauw en Reuzenberenklauw
- Gebruikswijzen van de wortelfamilie
Zie ook:
- Know Your Onions: Een inleiding tot de Allium/Onion-familie voor foragers
- Andere beginnersgidsen