Luchtig en kruimelig, deze appel kaneel scones zitten vol met stukjes appel en kruidige kaneel. De scones zijn gemaakt op basis van karnemelksoesjes, zodat de textuur heerlijk mals is.
De herfst is een van mijn favoriete bakseizoenen. Al die gezellige en warme specerijen, appel, peer, pompoen, en alles wat comfort schreeuwt. Ik ben er dol op!
De avonden worden koeler en ik voel de knapperigheid van de herfst in de lucht. Het is perfect appelplukweer.
En met die appels kun je gebakken appelbeignets of appel kaneel scones maken. Precies het soort ontbijt waar ik van geniet! Dit recept lijkt erg op mijn chai peer scones. Als je die lekker vond, zul je deze zeker lekker vinden.
Het appel en kaneel scones recept van vandaag geeft ultra-dikke en boterachtige scones met zachte vlokkige centra. De ultieme combinatie van textuur en smaak.
Ik heb je al laten zien hoe je zachte scones maakt. Ik heb mijn gewone sconerecept genomen en stukjes knapperige appel en kaneel toegevoegd om het perfecte bevredigende ontbijt te maken.
Mijn basissconerecept is het beste dat ik heb geprobeerd en ik heb in mijn leven al heel wat scones gemaakt. Het kan zowat elke toevoeging ondersteunen die je kiest.
Ik hou ervan om scone deeg te maken met karnemelk. Het is de enige manier om die zachte centra te krijgen die buitengewoon vochtig zijn. De buitenkant van de scones wordt goudbruin en knapperig met delicate kruimels in elke hap.
Als je eenmaal scones onder de knie hebt, wil je ze de hele tijd maken.
Tips voor het maken van appel-kaneel scones
- Hanteer het deeg zo min mogelijk. Het deeg moet gekneed worden, maar zorg ervoor dat u het niet overwerkt. Kneed het net zolang tot het samenkomt en zijn vorm behoudt.
- Hanteer het deeg te veel, dan wordt ook de boter warm en smelt. Je hebt die kleine stukjes koude boter in het deeg nodig om ervoor te zorgen dat de textuur in het midden zacht is.
- Ik vind het lekker om mijn scones 30 minuten in te vriezen voordat ik ze bak. Dit helpt om ervoor te zorgen dat de boter super koud is en het voorkomt spreiding.
- Borstel de toppen van de scones met zware room voor een knapperige bovenkant. Soms bestrooi ik de toppen graag met grove suiker voor extra knapperigheid en smaak.
- Een hete oven is een must! Hierdoor rijzen de scones hoog op en worden ze prachtig goudbruin.
Je kunt de scones snijden zoals je wilt. Ik snijd de mijne altijd in driehoekjes. Dat is meer een gewoonte dan iets anders.
Maar je kunt het deeg zeker ook uitrollen en met een koekjessnijder kleine rondjes snijden. Maar wees voorzichtig. Het is gemakkelijk om de dons te overwerken met rollen.
Snijd de appels in kleine stukjes zodat ze helemaal gaar en zacht worden. Of als je een knapperige appelstructuur wilt, snijd ze dan iets groter.
Het glazuur is een eenvoudig mengsel van poedersuiker en appelsap. Ik hou van de toegevoegde appelsmaak van het sap. Je kunt melk of zware room gebruiken met een theelepel vanille.
NODIG MEER BAK-IDEEËN? Abonneer je op onze nieuwsbrief en Youtube kanaal. Volg ons ook op Facebook, Instagram en Pinterest voor de laatste updates!
Ingredienten
Voor de scones
- 2 ¾ kopjes (357 g) bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje (110 g) lichtbruine suiker,
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¾ theelepel zout
- 1 ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ kop (113 g) ongezouten boter, in stukjes gesneden en gekoeld
- 1 kop (125 g) fijngehakte verse appel, uw favoriete soort (ongeveer 1 middelgrote appel)
- 1 kop (240 ml) karnemelk
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel slagroom
Voor het glazuur
- 1 kop (120 g) poedersuiker
- 2-3 eetlepels appelsap
Instructies
Maak de scones
- In een grote mengkom, klop je de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel door elkaar. Snijd de boter door de bloem met behulp van een mixer, 2 messen, of je vingertoppen. Het mengsel moet eruit zien als grove kruimels.
- Vouw voorzichtig de appels erdoor. Klop de vanille en de karnemelk door elkaar en voeg dit geleidelijk toe aan het bloemmengsel. Roer net zo lang tot het deeg samenkomt. Misschien hebt u niet alle karnemelk nodig. Voeg beetje bij beetje toe tot het mengsel vochtig is, maar niet te nat. Meng het deeg niet te veel, anders worden de scones taai.
- Schep het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het deeg vier of vijf keer zachtjes door. Kneed het deeg tot een ronde cirkel van 7 inch. Snijd de cirkel doormidden en snijd elke helft in vier driehoekige partjes. Leg de koekjes 5 cm uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de scones 30 minuten in de vriezer.
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verhit tot 400°F. Bestrijk de bovenkant van de scones met room. Bak ze 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Zet ze op een rooster om af te koelen en besprenkel ze met glazuur. Scones zijn het best direct te genieten.
Maak het glazuur
- Voeg de suikerbakkerssuiker in een kleine kom. Sprenkel er net genoeg van het appelsap bij om een schenkbaar glazuur te krijgen.
Noten
- In plaats van appelsap kan ook melk of zware room worden gebruikt. U kunt eventueel een theelepel vanille en/of kaneel toevoegen voor de smaak.
- Dit recept levert 8 grote scones op. Voor kleinere scones snijdt u het deeg in 16 stukken in plaats van 8.
Kijk goed naar de scones tijdens het bakken, want kleinere scones hebben mogelijk een kortere baktijd nodig.
Make ahead tip
- U kunt het deeg een nacht in de koelkast bewaren en de volgende dag de scones vormen en bakken.
- U kunt overgebleven scones tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Uitgebluste scones kunnen tot drie maanden worden ingevroren. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien, verwarm ze dan opnieuw en glaceer ze voor het serveren.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.
-
Gezamenlijk meel -
Bakplaat
-
Bakmes
Nutrition Information:
Opbrengst: 8Serveringsgrootte: 1 scone
Aanduiding per portie:Calorieën: 380
* Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Aangezien verschillende merken ingrediënten verschillende voedingsinformatie hebben, zijn de getoonde waarden slechts een schatting.
Dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram!
Mention @introvertbaker of tag #introvertbaker!