Arbi masala curry is een heerlijke en watertandende curry die we bereiden van tarowortel. De naam arbi is eigenlijk het Hindi voor taro of colocasia.
U kunt dit maken met verschillende ingrediënten zoals pindapoeder, komijnzaad, wrongel, asafoetida, kerrieblaadjes, gemberpasta, knoflookpasta, uienpasta, rode chilipoeder, korianderpoeder, kurkuma, en garam masala.
In Noord-India eet men deze curry meestal met roti gemaakt van boekweitmeel of gierstachtige rijst. De rijst is een speciaal voedsel voor het vasten. Gewoonlijk eten mensen deze arbi masala curry tijdens het vasten op Navratri. U kunt het echter ook op een andere normale dag eten als u niet aan het vasten bent.
Arbi of Arvi is een van de oudste gekweekte planten. De wortels van deze plant zijn zeer rijk aan zetmeel en bevatten calcium en ijzer. Het heeft ook veel helende eigenschappen die nuttig zijn om zich te ontdoen van vele ziekten.
Als je geen taro beschikbaar dan kunt u hetzelfde recept te bereiden met aardappelen ook. Het zal ook goed smaken en zal niet veel van een verschil.
Het is eigenlijk een Satwik recept. Omdat mensen deze curry meestal bereiden tijdens het vasten, gebruiken ze geen knoflook of ui. Maar hier hebben we beide gebruikt om de curry nog smakelijker en smaakvoller te maken.
Dit recept kan zowel droog als met jus worden gemaakt. Het smaakt beter met bijna alle Indiase brood zoals Roti, Paratha, enz. en smaakt ook geweldig met poori.
Probeer onze andere recepten zoals Baingan Masala Dhaba Stijl en Rajma Masala Curry recept.
Ingrediënten
- Water – 3 glas (om te koken)
- Arbi (tarowortel) – 500 gm
- Kookolie – 100 ml
- Kruidzaden – 1 el
- Komijnzaden -. 1 eetlepel
- Asafoetida – 1 theelepel
- Curry Leaves – 10-15 stuks
- Garlic Paste – 1 eetlepel
- Ginger Paste – 1 eetlepel
- Pinda Powder – 100 gm
- Onion Paste – 1 stuks groot formaat
- Rode Chilipoeder – 1 eetlepel
- Zout – naar behoefte
- Korianderpoeder – 1 eetlepel
- Turkumapoeder – 1 theelepel
- Garam Masala – 1 eetlepel
- Curd – 120 gm
- Water – 1/2 glas
- Coriander – 2 eetlepels (fijngesneden)
- Lemon – voor garnering
Stappen
-
Neem een pan, voeg water toe, en de arbi. Dek de pan af en kook tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en pel de schil van de arbi.
-
Snijd de arbi nu in lange repen of in de gewenste vorm.
-
Neem nu een andere pan en voeg bakolie toe. Voeg ajwainzaad, komijnzaad, kerrieblaadjes, gemberpasta en knoflookpasta toe. Meng goed en sauteer gedurende een minuut.
-
Voeg pindapoeder toe en meng goed.
-
Voeg nu uienpasta toe, meng goed en laat een minuut bakken.
-
Voeg rode chilipoeder, zout, korianderpoeder, kurkumapoeder en garam masala toe. Meng goed en laat nog een minuut koken. Blijf roeren, zodat het niet aanbrandt.
-
Voeg wrongel toe aan de curry masala en vouw het mengsel. Voeg de stukjes arbi toe en meng.
-
Voeg water toe en strooi er gehakte koriander over. Meng alles nog een laatste keer en dek de pan af. Laat 5 minuten op laag vuur koken.
-
Uw arbi (tarowortel) masala curry is nu klaar. Serveer heet.