Groen of wit, asperges zijn de jonge stengels die uit asperges groeien. Het is een langwerpige groente, die wordt gekenmerkt door een intense smaak, vooral als het wilde asperges zijn, dat wil zeggen asperges die in het wild groeien. Ook hun kleur hangt af van de manier waarop ze worden geteeld: als ze bedekt zijn met aarde en niet in contact komen met zonlicht, blijven ze wit en zacht. Maar als je ze boven de grond laat groeien, krijgen ze een groenige tint.
Asparagus: eigenschappen, voordelen en voedingswaarde
dulezidar / Getty
Hoewel de oorsprong van asperges in het hedendaagse Irak wordt beschouwd, is asperge een voedingsmiddel dat volledig is geïntegreerd in ons dagelijks dieet. Bovendien zijn ze dankzij de kasteelt het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel de beste tijd van het jaar van april tot mei is. Ze kunnen dus gegrild, met roerei of in stoofpotten worden bereid.
Voedingswaarde van asperges (per 100 gram):
Calorieën: 18 kcal
Eiwit: 2,7 g
Vetten: 0,1
Koolhydraten: 1,1 g
Vezels: 1,5 g
Calcium: 22 mg
Iron: 1,1 mg
Kalium: 207 mg
Fosfor: 59 mg
Eigenschappen van asperges
Ondanks de lage energie-inhoud, bevat asperges een grote hoeveelheid voedingsstoffen, vooral groene asperges. Omdat het weinig vet bevat, wordt het bovendien aanbevolen voor mensen die een dieet volgen dat gericht is op de bestrijding van overgewicht.
Het is ook een voedingsmiddel dat vezels bevat, wat helpt constipatie te bestrijden en de darmtransit te reguleren. Het is ook diuretisch, dus geschikt voor het elimineren van toxines uit ons organisme.
Asparagus is rijk aan antioxidanten, die helpen om de tekenen van cellulaire veroudering te vertragen.
Aan de andere kant is het rijk aan vitamine C en E, hoewel sommige van hen meestal verloren gaan tijdens het koken. Deze versterken de goede werking van het immuunsysteem van ons lichaam en werken tegen de werking van vrije radicalen.
Ze zijn ook rijk aan vitamine C en E, hoewel een deel daarvan vaak verloren gaat tijdens het koken.