Het bereiden van het deeg neemt tijd in beslag. Cassave wordt geschild en fijngehakt en vermengd met maïskorrels en een dag geweekt. Het water wordt afgegoten en de cassave en maïs worden vermalen tot een deeg dat glad, fijn en nat is. De volgende fase in het bereidingsproces is de fermentatie van het deeg. Dit duurt twee tot vijf dagen, afhankelijk van de klimatologische temperaturen.
Meng het maïsdeeg en het cassavedeeg in de diepe roestvrij stalen steelpan. Zet boven een middelhoog vuur en roer tot de slurry begint te koken. Blijf geleidelijk roeren tot de slurry deegachtig wordt. Gebruik nu uw houten spatel om het deeg te kneden tot het glad is. Wanneer het deeg glad is, verwijdert u alle deegresten die aan de wanden van de pan zijn blijven kleven en centreert u het deeg. Voeg water toe rond uw “deeg-in-pan-eiland”, genoeg om het oppervlak bijna te bedekken. Dek goed af en laat koken, zodat het deeg gelijkmatig kookt en stoomt in de afgedekte pan. Kneed met een spatel het water door het deeg tot het glad is. Herhaal het centreren, water geven en kneden tot het deeg zacht en gelijkmatig gaar is. Gebruik een kleine kom om een klein deel van de banku in een kom te scheppen. Ga door met dit proces totdat de banku klaar is uit de diepe roestvrijstalen pan. Het kan worden geserveerd met soep, stoofpot of peper met een vlees of vis naar keuze. Studies tonen aan dat het opdienen van banku in een rubberen zak ongezond en behoorlijk giftig is. De rubberen zak kan alleen worden gebruikt als men wacht tot de banku is afgekoeld. De banku kan direct na de bereiding in een kom worden gedaan om de stress van het wachten op het afkoelen te vermijden.