Je hebt besloten alle levensmiddelen in de voorraadkast door te spitten en alles weg te gooien wat over de datum is of bedorven. Tijdens dit proces stuitte u op een oud pakje droge linzen, en u begon te denken: “Zijn droge linzen wel bedorven?”.
Of misschien stond er wel een blik linzen in de uiterste hoek van de plank, daar al veel te lang. En ook al is het over de datum, je weet niet zeker of je het moet weggooien of niet. Het is tenslotte ingeblikt voedsel.
Als jij dat bent, heb ik goed nieuws. Uw linzen zijn zeer waarschijnlijk volkomen veilig om te eten. De kwaliteit is misschien niet om over naar huis te schrijven, maar de kans is groot dat je ze in je favoriete recept kunt gebruiken en nog steeds heel tevreden bent over het resultaat.
In dit artikel hebben we het over het bewaren, de houdbaarheid en het bederf van linzen. We behandelen zowel droge linzen als linzen in blik, en we gaan ook in op wat je ermee kunt doen na het koken. Klinkt interessant?
Hoe linzen te bewaren
Het opslaan van droge linzen is super eenvoudig, en het is hetzelfde, ongeacht of je groene, bruine of rode linzen bij de hand hebt. Het is net als met andere droge voedingsmiddelen, zoals rijst of quinoa. Het enige wat je hoeft te doen is ervoor te zorgen dat de linzen op een koele en droge plaats liggen, goed afgesloten. De voorraadkast is perfect, maar een kast in de keuken werkt ook goed.
Zodra u de plastic verpakking opent, is het het beste als u de restjes overbrengt in een luchtdichte container of diepvrieszak, zodat ze veilig zijn voor eventuele geuren en vocht. Om eerlijk te zijn, ik laat deze stap vaak achterwege en bewaar de linzen in de oorspronkelijke zak goed afgesloten, en ze blijven op deze manier maandenlang prima.
Wanneer het gaat om ingeblikte linzen, behandel je ze op dezelfde manier als je andere ingeblikte voedingsmiddelen behandelt. Dat betekent dat het blik op een koele en droge plaats staat, en dat is het zo’n beetje. Zodra je het opent, koel je de restjes als die er zijn.
Last but not least, gekookte linzen. Het maakt niet uit of ze in een soep of een deel van een bijgerecht, gekookte linzen behoren tot de koelkast. Laat ze een beetje afkoelen, doe ze dan over in een luchtdichte bak en zet ze in de koelkast.
Hoe lang zijn linzen houdbaar
Nogmaals, laten we beginnen met droge linzen. Ze worden meestal geleverd met een houdbaarheidsdatum, en zoals u waarschijnlijk weet, geeft die datum aan hoe lang het product zijn piekkwaliteit zal behouden. Het is geen houdbaarheidsdatum. En droge linzen zijn na die datum nog maanden of zelfs jaren houdbaar, afhankelijk van de bewaaromstandigheden. Hetzelfde geldt voor gedroogde bonen.
Als de verpakking een paar maanden (of zelfs een jaar of twee) oud is, en er is niets mis mee (meer in het volgende gedeelte), voel je vrij om het te proberen. Je kookt de linzen voor je ze serveert, dus alle bacteriën die er eventueel in zitten, worden gedood. Het realistische worst-case scenario is dat je eindigt met niet zo geweldige linzen, en misschien een paar echt smerige scheten.
Voordat u de linzen kookt, sorteer ze om vuil eruit te halen, en spoel ze dan om vuil te verwijderen. Voorweken is echter niet nodig (MC).
Ingeblikte linzen hebben ook een houdbaarheidsdatum, en de procedure is hetzelfde. Ingeblikt voedsel gaat over het algemeen maanden (zo niet jaren) mee na hun datum, dus als je blik er perfect intact uitziet, open het dan en controleer de inhoud. De kans is groot dat de linzen nog prima zijn en klaar voor gebruik na het spoelen. Als je wat over hebt, gebruik ze dan binnen 3 tot 4 dagen.
Wat gekookte linzen betreft, deze blijven ongeveer een week goed in de koelkast, en behouden de beste kwaliteit drie maanden als ze worden ingevroren (LOF). Als algemene regel geldt dat ik gekookt voedsel dat langer dan een week in de koelkast staat, weggooi, zelfs als het geen tekenen van bederf vertoont. Overweeg hetzelfde te doen, dus als je gekookte en gekoelde linzen langer dan een week zitten, is het het beste om ze weg te doen.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Droge linzen (ongeopend of geopend) | Best-tegen + ~1 jaar | |
| Geblikte linzen (ongeopend) | Best-by + 1-2 jaar | |
| Geblikte linzen (restjes) | 3 – 4 dagen | |
| Gekookte linzen | tot 7 dagen |
Let op: de perioden in de bovenstaande tabel zijn slechts schattingen. Als de linzen over de datum zijn, controleer dan altijd op tekenen van bederf voordat u ze kookt.
Hoe te zien of linzen bedorven zijn?
Droge, gekookte en ingeblikte linzen hebben elk hun tekenen van bederf. Laten we beginnen met droge linzen:
- Insecten in de verpakking. Oké, insecten in de voorraadkast maken de linzen niet op magische wijze bedorven of slecht, maar ik ben er vrij zeker van dat je die linzen niet wilt eten (ik niet). Tenzij je graag wat extra eiwitten uit een ongewone bron wilt.
- Tekenen van schimmel. Als dat gebeurt, is het waarschijnlijk omdat er water in de verpakking is gekomen, waardoor microbiële groei mogelijk is. Gooi het hele ding weg in plaats van het slechte deel op te scheppen.
- Sterke of vreemde geur. Linzen hebben een specifieke, vrij milde geur. Als het zuur wordt, of bijzonder sterk, gooi ze weg.
Wanneer het gaat om ingeblikte linzen, kijk dan naar:
- Roestend, lekkend, of gedeukt blik. Als er iets mis is met het blik, moet je het wegdoen, zelfs als de inhoud gewoon goed lijkt te zijn.
- Alles wat mis is met de linzen. Als de verpakking in orde is, maak je het open en kijk je wat erin zit. Het voedsel binnenin moet eruit zien als, nou, gekookte linzen. Dat betekent geen schimmel, verkleurde delen, of vreemde geur. Als het een oude verpakking is, geef de linzen dan een goede controle bij het spoelen om er zeker van te zijn dat alles in orde is.
Last but not least, zijn er gekookte linzen. Hier is waar u op moet letten:
- Schimmel of verkleuringen. Soms komen er micro-organismen in het bakje voordat je het in de koelkast zet, en dan gaan de linzen schimmelen. Schimmel kan zelfs de volgende dag al zichtbaar zijn, dus controleer het voedsel altijd voordat u het opnieuw opwarmt.
- Een vieze geur of smaak. Soms zie je niet in één oogopslag dat de linzen niet lekker zijn. Gelukkig schieten de neus en de smaakpapillen vaak te hulp. Als er iets mis is met de geur of de smaak, gooi ze dan meteen weg.
- Te lang in de koelkast. Zoals ik al zei, het bewaren van gekookt voedsel in de koelkast voor meer dan een week is nogal twijfelachtig. Dat betekent dat als je linzen al een week in de koelkast liggen, het tijd is om ze weg te gooien.