Een paar weken geleden schreef ik over taco’s — moeilijker dan je zou denken, want er zijn zoveel geweldige lokale taco-restaurants en er is zo weinig blog-breedte. Taco’s waren een moeilijk onderwerp om te behandelen. Maar pizza is zo mogelijk nog subjectiever dan taco’s, vanwege de variabelen van korst, saus en beleg. Hou je van New York-style, waar je het gigantische stuk in tweeën kan vouwen? Deep-dish? Korst zo dun dat het op een cracker lijkt? Saus druipend van de taart, of nauwelijks aanwezig? Houtgestookt, zodat de korst bubbelt en bruint?
In alfabetische volgorde volgen hier enkele van de beste pizzeria’s in Fort Worth.
Buffalo Bros Pizza Wings & Subs
Buffalo Bros is het geesteskind van chef-kok Ed McOwen, afgestudeerd aan het Culinary Institute of America, afkomstig uit Buffalo en al meer dan twee decennia samenwerkend met zijn mede-eigenaar Jon Bonnell. De met de hand uitgestreken pizza in New Yorkse stijl wordt geserveerd met verschillende soorten beleg, waaronder de Beef on Weck (rosbief, mierikswortelcrème en provolone op een gezouten korst), een eerbetoon aan McOwens broodje uit zijn geboortestad. De pizza’s zijn ook per stuk verkrijgbaar, en zelfs goedkoper tijdens happy hour. Buffalo Bros heeft twee locaties, een in Sundance Square en het origineel in de buurt van TCU.
Campisi’s
Het multigenerationele restaurant beweert dat het de eerste pizzeria in Dallas County was in de jaren 40, toen Papa Campisi overkwam uit Sicilië. Momenteel heeft de familie restaurants van Rockwall tot Fort Worth. Het menu van Campisi bevat een behoorlijke hoeveelheid van de standaard pizza-ingrediënten, samen met een zeer smakelijke glutenvrije pizzakorst optie.
Cane Rosso
Oprichter Jay Jerrier ging naar Italië en was zo geïnspireerd door de pizza dat hij een Napolitaanse chef-kok naar de stad haalde om te creëren wat zij noemen “de meest authentieke Napolitaanse pizza.” Er staan ongeveer twee dozijn verschillende toppings op het menu, waaronder negen vegetarische varianten. De authentieke pizza wordt slechts 90 seconden in een houtoven gebakken – het is dus niet eenvoudig om de pizza mee te nemen, want je hebt mes en vork nodig om er ten volle van te genieten.
Mama’s Pizza
Iedereen die in de jaren zeventig van de vorige eeuw in Fort Worth is opgegroeid, heeft waarschijnlijk een herinnering aan een bezoek aan een van de drie oorspronkelijke Mama’s-locaties – in East Rosedale, Berry Street of Camp Bowie (letterlijk op een steenworp afstand van waar de huidige Mama’s-locatie zich bevindt). Mama’s heeft een New Yorkse korst met een dikke buitenkant, weinig tomatensaus en veel pure mozzarella. Maar de knoflookachtige, boterachtige kaasstengels vergezeld van romige Italiaanse dressing zijn een van de beste dingen van de in Fort Worth gevestigde keten.
Mellow Mushroom
Passend bij de locatie bij TCU, heeft Mellow Mushroom een esoterische verscheidenheid aan pizza’s, waaronder de Philosopher’s pie (biefstuk, portabella champignons, feta, provolone en mozzarella kazen) en de vegetarische Kosmic Karma (feta en mozzarella kazen, spinazie, tomaten en pesto drizzle). Het restaurant biedt nu een veganistische, glutenvrije korst naast het ongebleekte, volkorenmeel traditionele handgegoten deeg.
Palio’s Pizza Café
De Texaanse pizzaketen in familiebezit heeft meer dan 30 locaties van Abilene tot Midlothian en Midland tot Little Elm, met zes in Tarrant County. Er staan twee dozijn pizza’s op het menu, met zowel traditioneel (pepperoni, rundvlees, worst) als ongebruikelijk (cashewnoten, veenbessen) beleg. Palio’s is een van de weinige restaurants in de stad waar je BYOB kunt genieten van een pizza of calzone op een patio van zakformaat.
Perroti’s Pizza
De kleine pizzeria, die al bijna 30 jaar in lokale handen is, is een favoriet van bewoners van de westkant en TCU-studenten. Perroti’s biedt een van de beste prijzen voor kaaspizza ($5,25). The Works, met 18 toppings, kost slechts $8. Als je bereid bent de pizza op te halen, kun je nog betere deals krijgen, maar bezorging (binnen een aangewezen gebied) kost slechts $2. En ja, de pizza smaakt veel beter dan je zou verwachten van een pizza van $5.
Pizza Snob
De truc van deze pizzeria, ook vlakbij TCU, is de verscheidenheid aan toppings. Alles is Emeril-ed up a notch: pepperoni’s op het menu, samen met appelhout gerookte ham, spek, en knoflook-boter gehaktballetjes. Groenten zijn onder andere in bier geglaceerde uien en gekarameliseerde ananas. En vergeet de gewone marinara – hier is er karnemelk Alfredo, salsa verde en Sriracha mosterdsaus voor je taart. Je kunt je eigen taart samenstellen met vier toppings of kiezen uit de lijst met drie nieuwe chefspecials en acht taarten die de Snobs niet met pensioen laten gaan.
Thirteen Pies
Het restaurant dat voorheen bekend stond als Fireside Pies heeft sinds 2011 diners uit Fort Worth verbaasd met een roulerend menu van 13 pizza’s. Er is gewone pepperoni en een Margherita pizza als je wilt, of ga avontuurlijk met een knoflook en baby boerenkool met witte saus of misschien huisgemaakte lamsworst. En voor de superbraven…de mysterieuze 13e pizza, die regelmatig verandert.
