Dit Bicol Express gerecht heeft zo’n geweldige balans van smaken. De chilipepers geven het gerecht een flinke portie warmte, terwijl de kokosmelk het wat afkoelt. De garnalenpasta voegt de perfecte hoeveelheid zout toe en een zekere diepte van smaak. Enkele andere recepten die ik heb gedeeld waarin garnalenpasta wordt gebruikt zijn pinakbet en binagoongan van varkensvlees. Het beste van dit gerecht is dat het zo snel en gemakkelijk te maken is.
Wat is Bicol Express?
Bicol express is een pittige Filipijnse stoofpot bestaande uit hapklare stukjes varkensvlees met pepers, kokosmelk, garnalenpasta (bagoong), uien, tomaat en knoflook. Het gerecht is vernoemd naar de trein in de regio Bicol van de Filippijnen, die bekend staat om zijn pittige gerechten.
Ingrediënten
Bicol express bestaat uit weinig ingrediënten:
- Varkensvlees – U kunt voor dit recept varkensbuik, varkensschouder of varkensgebraad gebruiken, afhankelijk van hoe vet u uw varkensvlees wilt hebben. Varkensgebraad is het minst vet, daarna varkensschouder, en varkensbuik is het vetst van allemaal.
- knoflook
- ui
- tomaat
- kokosmelk – De kokosmelk koelt dit anders pittige gerecht af.
- Garnalenpasta (Bagoong) – Dit is een populaire specerij in de Filippijnen. Het is erg zout en voegt veel smaak toe aan het gerecht. Garnalenpasta is misschien niet overal verkrijgbaar, dus u kunt het vervangen door sojasaus of vissaus.
- Thaise pepers- Voegt de warmte aan de schotel toe. Ik gebruik Thaise pepers omdat die het meest verkrijgbaar zijn. Tot slot, voel je vrij om de pittigheid aan te passen door minder of meer pepers toe te voegen. Als u van extra mild houdt, kunt u de pepers ontpitten voordat u ze toevoegt aan het gerecht.
Hoe maak ik Bicol Express
Om Bicol Express te maken, sauteer eerst de knoflook in een grote koekenpan gedurende een paar seconden. Dan, voeg de tomaten en uien toe en ga verder met sauteren. Na het toevoegen van meer olie aan de pan, voeg het varkensvlees toe en bak tot het varkensvlees net bruin is. Voeg daarna de kokosmelk toe, breng het aan de kook en laat het 15 minuten sudderen. Voeg de Thaise pepers toe en laat nog wat langer sudderen. Haal ten slotte de pan van het vuur en meng de gebakken garnalenpasta erdoor. Serveer met gestoomde rijst en geniet ervan!
Bicol Express
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie, verdeeld
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 2 pond varkensbuik, varkensschouder of varkensgebraad, in hapklare stukjes gesneden
- 1 blikje (400 mL) kokosmelk
- 6 groene of rode Thaise pepers,
- 1 eetlepel gesauteerde garnalenpasta (kan vervangen worden door vissaus of sojasaus)
Instructies
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en sauteer ongeveer 30 seconden.
-
Voeg de tomaat en de uien toe. Blijf sauteren tot de ui doorschijnend is.
-
Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe. Voeg het varkensvlees toe en sauteer tot het lichtbruin is.
-
Voeg de kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
-
Voeg de Thaise pepers toe en laat nog 5 minuten sudderen.
-
Haal de pan van het vuur en voeg de garnalenpasta (of sojasaus/vis sauce)
-
Serveer de saus over gestoomde rijst. Geniet ervan!
Noten
Nutrition
