- Pin751
- Share56
- Tweet
- Yummly6
Skillet Steak met Groenten & Mint-Mosterdsaus is een elegant diner dat gemakkelijk genoeg is voor een doordeweekse maaltijd. Biefstuk, erwten en asperges garen samen in slechts één pan!
Al jaren zijn deze lamskoteletjes met munt-mosterdsaus een favoriet van mij. Sappige, malse kleine lamskoteletjes lijken gewoon zo’n decadent diner. Maar de ster van de show is de munt-mosterdsaus. Het heeft alle smaakprofielen aan de hand – het is een beetje zoet van de honing, het is een beetje pittig van de mosterd, azijn geeft het een goede tang, en de munt rondt het allemaal af met een kruidige kwaliteit die perfect is op rood vlees.
Dus, toen ik door de pagina’s van mijn Bon Appetit magazine bladerde, en ik kwam dit recept tegen voor een eenpansbiefstuk met erwten en asperges, dacht ik meteen dat dit het perfecte recept was om mee te spelen en aan te kleden met mijn munt-mosterdsaus.
Ik maakte een paar tweaks aan dat oorspronkelijke recept – met behulp van flank steak in plaats van New York strip steak, bruineren wat spek en laat dat mengen samen met die groenten, en, natuurlijk, het toevoegen van mijn munt-mosterd saus.
Het maken van de munt-mosterd saus is super eenvoudig. In principe gooi je alles in een keukenmachine of blender en draai het snel om.
Munt-mosterdsaus Ingredienten
- Olijfolie
- Maille Old Style Mustard
- Goflook
- Munt
- Rode Wijnazijn
- Honing
Ik gebruik graag een stevige, volkoren mosterd in deze saus. Het geeft het een geweldige textuur en body. Maille Old Style Mustard is al jaren mijn favoriet. Het heeft zo’n geweldige smaak en die hele korrels mosterd knallen op je tong.
Hoe maak je biefstuk met groenten
Voor de biefstuk in koekenpan met groenten moet je de biefstuk minstens een half uur voordat je hem gaat bakken uit de koelkast halen. Dit helpt om er zeker van te zijn dat de kou er af is en zorgt ervoor dat de biefstuk gelijkmatig zal garen. Gebruik dat half uur om de asperges fijn te snijden en de munt-mosterdsaus op smaak te brengen.
Bak eerst het spek aan. Haal het er met een schuimspaan uit en laat het even uitlekken op keukenpapier en giet op 1 eetlepel na al het spekvet uit de pan.
Daarna, gaat de biefstuk erin. Het zal snel gaar zijn, en niet meer dan ongeveer 10 minuten duren. Als de biefstuk naar wens gaar is, zet hem dan opzij om de sappen te laten verdelen (nog niet aansnijden) en begin met de groenten.
Verse asperges, doperwten en een bosje verse sint-jakobsschelpen zijn waar ik in dit recept mee werk. Al die groene kleuren zijn gewoon zo mooi, en hun smaken passen echt mooi bij de munt-mosterdsaus.
Om te serveren, houd ik ervan om alles direct uit de braadpan te presenteren. Als de biefstuk een beetje heeft gerust, snijd ik hem in plakjes en schik hem over de groenten met een beetje saus erover. De overgebleven saus serveer ik aan de zijkant, zodat iedereen die zelf kan opscheppen.
Ik denk dat deze Skillet Steak with Veggies & Mint-Mustard Sauce het perfecte gerecht is om te serveren op een avond dat je een gekke, hectische dag op het werk hebt gehad. Het is een decadent gerecht dat er alleen ingewikkeld uitziet, maar dat het in tegenstelling tot je dag niet is… Het is een manier om jezelf te trakteren en jezelf aan het eind wat minder werk te geven, omdat je maar één pan gebruikt.
Minder afwas = meer tijd om te genieten van de rest van die fles rode wijn die je hebt opengemaakt om bij het diner te genieten. Ik zou een Cabernet of Petite Sirah aanraden voor bij deze biefstuk.
Eenpansgerechten:
- Eenpanskip met witte wijn & Mosterdroomsaus
- 20-Minuten Tortellini Skillet Lasagna
- Eenpans Harissa Kip met Kikkererwten en Yoghurt
- Saus en zuurkool Skillet Bake
Wijnarrangementen voor Steak met Groenten:
- Cabernet met zijn muntachtige ondertonen past uitstekend bij de stevige biefstuk en doet de smaken in de muntachtige mosterdsaus goed uitkomen.
- Petite Sirah is een andere geweldige match. Met smaken van pruim, framboos, bramen, en zwarte peper, het staat goed op stevige vleesgerechten.
Als je dit Skillet Steak recept lekker vond, zou ik het erg waarderen als je dit recept een ster beoordeling zou willen geven! Zorg er ook voor dat je een foto maakt van je voltooide gerecht en deel het met mij op Instagram met behulp van de hashtag #platingsandpairings en tag mij @platingsandpairings.
Steak met Groenten Recept
Skillet Steak met Lente Groenten & Munt-Mosterd Saus
Print Pin
Ingrediënten
Voor de biefstuk, spek, en groenten:
- ▢ 1 pond flanksteak
- ▢ 3 plakjes spek (gehakt)
- ▢ 3 teentjes knoflook (in dunne plakjes gesneden)
- ▢ 1 bos asperges (getrimd, in stukjes van 1 cm gesneden)
- ▢ 1 zak van 10 ons bevroren doperwten
- ▢ 1 bosje sesamandelen (in dunne plakjes gesneden, verdeeld)
- ▢ zout en peper (naar smaak)
Muntmosterdsaus:
- ▢ 1/2 kop extra-olijfolie van eerste persing
- ▢ 3 teentjes knoflook (geplet)
- ▢ 3 eetlepels Maille Old Style Mosterd
- ▢ 2 eetlepels rode wijnazijn
- ▢ 1 eetlepel honing
- ▢ 1/3 kopje muntblaadjes
- ▢ Kosher zout en peper (naar smaak)
Instructies
-
Haal de biefstuk uit de koelkast en zet hem 30 minuten apart om op kamertemperatuur te laten komen.
-
Terwijl de biefstuk op kamertemperatuur komt, kunt u de munt-mosterdsaus maken.
-
Verplaats de fijngestampte knoflooktenen en olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Laat 5 minuten verwarmen, tot de olie geurig is. Bestrijk beide kanten van de biefstuk met wat van de knoflookolie en breng op smaak met zout en peper, bewaar de resterende olie voor de munt-mosterdsaus.
-
Om de munt-mosterdsaus te maken, voeg je mosterd, azijn en honing toe aan een keukenmachine of blender. Zet deze aan en voeg de resterende olie en de teentjes knoflook toe. Voeg de munt toe en hak alles fijn. Breng op smaak met zout en peper.
-
Verhit vervolgens een gietijzeren braadpan voor op middelhoog vuur. Voeg het gehakte spek toe en bak het in ongeveer vijf minuten knapperig. Verwijder het spek met een schuimspaan en leg het opzij op keukenpapier. Giet op 1 eetlepel na al het spekvet af uit de braadpan.
-
Voeg in dezelfde braadpan als het spek de biefstuk toe. Bak de biefstuk om de 2 minuten, tot hij medium gebakken is, ongeveer 10 minuten. Haal de biefstuk uit de pan en leg hem op een snijplank om te rusten voordat u hem in plakken snijdt.
-
Voeg vervolgens de in plakjes gesneden knoflook en alle knoflook, op 2 eetlepels na, toe en bak dit 2-3 minuten, tot de knoflook zacht is geworden. Voeg de erwten met een scheutje water toe en kook tot de erwten zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg asperges toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot de asperges gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
-
Snijd de biefstuk in plakjes en leg deze over de groenten in de pan. Besprenkel met de munt-mosterdsaus en bestrooi met de overgebleven sesamzaadjes. Geniet ervan!
Voeding
Ik heb samengewerkt met Maille om u dit bericht te kunnen sturen. Zoals altijd zijn alle meningen mijn eigen meningen.