Bel je sjieke vrienden en nodig ze uit voor Bostock met Citroen en Amandelen! Dikke plakken brioche die eerst worden geweekt in siroop, dan bedekt met een laag knapperige, zoete amandelspijs en gebakken tot ze luchtig zijn van binnen en licht goud en knapperig van boven, bostock is misschien wel de best smakende en toch wijd en zijd onbekende ontbijt traktatie die je zult vinden. Het smaakt als een amandelcroissant en een stukje van de meest luchtige wentelteefjes die samen één perfect gebakje vormen. Ik zou een feestje organiseren alleen al om mijn vrienden bostock te serveren. Zo lekker is het.
Dit recept is gesponsord door Land O’Lakes.
Mijn vriendin Mary liet me afgelopen herfst kennismaken met bostock, en mijn onmiddellijke reactie na het eten ervan bestond uit twee delen:
Bostock Reactie, Deel 1: OMG OMG OMG. YUMMMMMMMM.
^^ of, meer uitgesproken, Mijn hemel, dit is misschien wel een van de meest heerlijke, zoete ontbijt traktaties die ik ooit heb geprobeerd!
Bostock Reactie, Deel 2: Waar is dit al mijn hele leven??
Ik weet niet precies waarom bostock niet overal in het land op de menukaart van cafés staat, maar ik vermoed dat het op het punt staat om serieus door te breken.
Naast dat het smaakt als een waar stukje hemel, is bostock eenvoudig te bereiden en maakt gebruik van eenvoudig te vinden ingrediënten, en de smaak wordt alleen maar beter als het afkoelt. Je kunt bostock tot drie dagen bewaren, wat betekent dat je, als je wat over hebt, meerdere ochtenden zalig kunt ontbijten.
Omdat ik pas kennis heb gemaakt met bostock, wilde ik je wat meer achtergrondinformatie geven over dit betoverende gebakje.
Bostock Definitie + Oorsprong van het gebak
Bostock is een klassiek Frans gebak en is ontstaan als een manier om een dag oude brioche te gebruiken. Het is populair en gemakkelijk te vinden in Frankrijk, en terwijl de rapporten over de oorsprong van bostock gebak verschillen, de meeste die ik lees traceren het terug naar Normandië, een regio in Noord-Frankrijk. Hier in de VS, heb ik gezien bostock bij Tartine Bakery in San Francisco (nog een reden dat ik waarschijnlijk dit kookboek nodig.)
De brioche is gedrenkt in siroop of gesmeerd met marmelade, royaal besmeerd met een amandelspijs genaamd frangipane, dan gebakken tot het knapperig op de top, zacht in het midden, en onweerstaanbaar heerlijk door.
Denk aan bostock als de ultieme wentelteefjes die je je hele leven hebt gemist.
Het beste recept voor bostock
Brioche bostock is traditioneel, en ik vind het zo lekker dat ik geen zin heb om te gaan dwalen. Brioche is ook gemakkelijk te vinden. Je hoeft niet op jacht naar een mooi gevlochten brood. Het mijne was voorgesneden in een gewone broodtrommel, en het was perfect.
Bostock kan ook worden gemaakt met challah of een soortgelijk verrijkt brood.
Als je je brood eenmaal hebt, is het tijd om het in te smeren met eenvoudige siroop. Een gewone siroop is traditioneel, maar ik kon het niet laten om ook citroen aan de mijne toe te voegen.
De lichte, heldere smaak van citroen is niet alleen heerlijk in combinatie met amandel, maar vormt ook een aantrekkelijk contrast met de rijke brioche. Top citroen bostock met een aantal bessen, en het smaakt als de lente.
De volgende stap is de frangipane, dat is een zeer fancy en onnodig intimiderende manier om te zeggen “boter, eieren, amandelmeel, en suiker gemengd tot een heerlijke pasta.”
Als je wel eens een amandelcroissant hebt gegeten, is frangipane die wonderbaarlijke, zoete, zachte vulling in het midden.
In plaats van gewone boter te gebruiken, heb ik Land O Lakes® Minder Natrium Boter met Canola-olie gekozen. Omdat het direct uit de koelkast smeerbaar is, is het ideaal als je niet wilt wachten tot de boter zacht is (ik, de hele tijd). Omdat frangipane zelf een smeersel is, is het een natuurlijke combinatie. Ik ben opgegroeid met spreads en vind het nu geweldig dat deze is gemaakt met eenvoudige, natuurlijke ingrediënten en dezelfde smaak levert als gewone boter met 25% minder natrium.
Ik kon de drang niet weerstaan om ook citroen aan de frangipane toe te voegen. Het was precies de juiste hoeveelheid om de bostock extra helder te laten smaken, zonder de amandel te overheersen.
Voor een beetje extra crunch, strooide ik er geschaafde amandelen over. En nu de oven in en op naar ons ontbijt!
Hoe bewaren en invriezen
- Om gebakken te bewaren. Bewaar restjes bostock bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen.
- Ongebakken bewaren en invriezen. Ongebakken bostock kan goed verpakt tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden worden ingevroren. Bak zoals aangegeven (indien ingevroren, ontdooien voor het bakken).
Of u nu een menigte wilt verrassen, een ontbijt wilt maken voor een speciale gelegenheid (verjaardagen, Moederdag, en “Je hebt de vuilnisbak voor me buitengezet, DANK JE!” Dag zijn allemaal perfecte redenen voor bostock), een recept wilt dat je van tevoren kunt maken, of gewoon je ochtend wilt zoeten, bostock is een ideale keuze. Het past ook perfect bij een aardbeienchampagne!
En nu, de beste wentelteefjes waarvan u niet wist dat u ze miste!
Bostock met citroen en amandelen
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 groot brood brioche gesneden in 8 (1-inch) sneetjes, indien mogelijk een nacht laten staan om te rijpen
- 1/2 kop water
- 1 kop kristalsuiker verdeeld
- 1 eetlepel vers citroensap je hebt ongeveer 1 middelgrote citroen nodig voor het sap en de verse citroenschil in dit recept
- 2 theelepels verse citroenschil
- 1 kop amandel Zorg ervoor dat het de soort is zonder de amandelschil
- 4 eetlepels Land O Lakes® Minder Natrium Boter met Canola Olie
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel puur amandelextract
- 1/8 theelepel koosjer zout
- 1 kop in plakjes gesneden amandelen
- Om te serveren: poedersuiker verse bessen
Instructies
-
Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van uw oven en verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier. Verdeel de plakjes brioche gelijkmatig over de twee bakplaten, met minstens 5 cm tussenruimte.
-
Zet het water en 1/2 kopje kristalsuiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Verhit en roer tot de suiker volledig is opgelost, 1 tot 2 minuten. Roer het citroensap erdoor. Bestrijk beide kanten van de brioche met een kwastje met de vloeistof. Je wilt het goed doordrenkt hebben. Zet opzij terwijl u de rest van het recept samenstelt.
-
Om de frangipane te maken, doet u de resterende 1/2 kopje kristalsuiker en 2 theelepels citroenschil in een middelgrote kom. Werk de schil met uw vingers door de suiker tot deze geurig en vochtig is. Voeg het amandelmeel, de boter, het ei, het amandelextract en het zout toe. Meng met een vork tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd en gebruik halverwege een rubberen spatel.
-
Schep de frangipane met een lepel op de briocheplakjes en smeer er met de achterkant van de lepel een gelijkmatige laag van, waarbij u ervoor zorgt dat elk plakje tot aan de rand bedekt is. Bestrooi de bovenkant met de amandelschaafjes.
-
Bak 15 tot 17 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is, waarbij u de pannen 180 graden draait en halverwege een keer van positie wisselt. Laat volledig afkoelen (het is moeilijk, maar de moeite waard!). Bestuif ze met poedersuiker en leg er frambozen op. Geniet ervan!
Noten
- Bewaar restjes bostock bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen. Ongebakken bostock kan goed verpakt tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden worden ingevroren. Bak zoals aangegeven (indien bevroren, ontdooien voor het bakken).
Voeding
Teken vandaag nog in en begin met het opslaan van uw favoriete recepten
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete projecten en handleidingen op te slaan.
Registreer
Ik deel dit bericht in samenwerking met Land O’Lakes. Zoals altijd zijn alle meningen mijn eigen meningen. Bedankt voor het steunen van de merken en bedrijven die het mogelijk maken dat ik kwaliteitscontent voor jullie kan blijven maken.