Broccoli appelsalade met maanzaaddressing is de perfecte herfstsalade voor al die zoete, knapperige appels van het seizoen en malse broccoli in een pittige, zoete, lichte dressing.
Als je van hartige salades houdt, gemaakt met meer dan alleen sla, dan zul je ook mijn Bacon Avocado Aardappelsalade, Griekse Tortellini Pasta Salade, of mijn Gehakte Herfst Salade met Appel Cider Dressing willen maken.
Ondanks het feit dat het weer er HEEL lang over heeft gedaan om de herfst in te luiden, voel ik het nu al een hele tijd. En hoewel ik dol ben op alles met pompoensmaak, gebruik ik ook graag herfstfruit en -groenten die in het seizoen zijn om andere gerechten te maken, zoals alle heerlijke appels die nu verkrijgbaar zijn plus broccoli, uien en pecannoten van het seizoen gemengd met de kauwachtige/scherpe craisins. Geloof me, dit is een gerecht dat je niet wilt missen.
HOE MAAK JE BROCCOLI APPELSALADE MET MAANZAADDRESSING?
Zoals u weet, is een van de eerste dingen die ik graag doe als ik een recept maak, dat ik alle ingrediënten eruit haal en ervoor zorg dat ik elk ingrediënt hak, in blokjes snijd of op een andere manier klaarmaak, zodat het allemaal klaar is als het moet worden toegevoegd.
Als ik al mijn ingrediënten klaar heb, begin ik eerst met de dressing. Ik voeg de olie, azijn, Griekse yoghurt, mosterd, honing, sap, maanzaad, en zout en peper toe en mix het allemaal in de blender. Als je geen keukenmachine of blender hebt, kun je alles in een potje doen en goed schudden tot het goed gemengd is.
Ik zet mijn dressing apart en voeg de groenten, noten, fruit en craisins samen en roer alles goed door elkaar. Vervolgens giet ik de dressing over de bovenkant van het fruit en groentenmengsel en meng alles goed door elkaar. Ik vind het lekker om deze salade meteen te serveren, maar je kunt hem ook afdekken en tot 8 uur in de koelkast zetten. Langer dan dat en hij wordt zompig en dat wil je niet.
WAT TE SERVEREN MET BROCCOLI APPEL SALAD
Deze salade is geweldig voor een potluck, brunch, of eigenlijk elke gelegenheid. Als u voor een groot feest gaat, probeer dan ook eens:
- Knoflook Kruiden Aardappel Hash is een geweldig gerecht om te serveren voor een groep naast andere gerechten zoals de broccoli appelsalade.
- In de oven geroosterde dille aardappelen vullen deze salade heel goed aan en als u voor een vleesloze maaltijd gaat, zal het de broccoli en appels heel mooi afronden.
- Als je op zoek bent naar een beetje zoute vleessmaak, maar je houdt nog steeds van het idee van aardappelen, dan zijn deze Bacon Cheddar Potatoes and Foil precies het gerecht dat je nodig hebt.
- Als je van fruit houdt, waarom maak je dan geen eenvoudige fruitsalade met fruit dat je in huis hebt?
- Ik ben een grote fan van zoet brood, muffins, broodjes – noem maar op. Voeg een brood toe aan deze salade en eet smakelijk.
Hoe BLANKEER JE BROCCOLI?
Niet iedereen houdt van de bittere smaak van rauwe broccoli. Ik vind het niet erg, maar ik heb veel vrienden en familieleden die het liever een beetje gekookt zien om wat van het bittere weg te nemen.
Een goede manier om de broccoli een beetje te koken en toch knapperig te houden, is door hem te blancheren. Blancheren is een methode om een groente een klein beetje te koken in kokend water, en dan onmiddellijk af te koelen om het kookproces te stoppen.
Om de broccoli voor deze salade te blancheren, snijd je eerst de broccoli in roosjes en steeltjes, of hoe je je broccoli ook in hapklare stukjes wilt hebben. Zet vervolgens een pan met water op en breng het aan de kook. Laat de broccoli voorzichtig in het kokende water vallen en laat hem slechts twee minuten koken. Gebruik een kookwekker om de tijd in de gaten te houden.
Terwijl de broccoli kookt, doet u ijswater in een grote kom (groot genoeg voor alle broccoli die u blancheert). Zodra de twee minuten voorbij zijn, brengt u de broccoli met een schuimspaan over van het kokende water naar het ijswater om het kookproces te stoppen. Doe de broccoli vervolgens over in een kom of bord met keukenpapier om wat vocht op te nemen.
Voeg de geblancheerde broccoli toe aan uw salade en geniet van de malse, knapperige smaak.
Broccoli appelsalade met maanzaaddressing (geen mayo)
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes broccoliroosjes
- ▢ 2 appels, in dunne plakjes gesneden en rode, groen, of beide
- ▢ 1/3-1/2 kop gedroogde cranberry’s
- ▢ 1/2 kop gehakte pecannoten
- ▢ 1/2 rode ui, dun gesneden
Maanzaaddressing
- ▢ 1/2 kopje olijfolie
- ▢ 1/3 kopje appelciderazijn
- ▢ 1/4 kopje gewone Griekse Yoghurt
- ▢ 1 eetlepel dijonmosterd
- ▢ 3 eetlepels honing
- ▢ 1/3 kopje sinaasappelsap
- ▢ 2 theelepels maanzaad
- ▢ snufje zout en peper
Instructies
-
In een blender of keukenmachine, voeg alle ingrediënten voor de dressing samen en pulseer tot een gladde massa. (U kunt de dressing ook in een potje doen en goed schudden!)
-
Samen met de broccoli, appels, cranberry’s, pecannoten en uien in een grote kom
-
Overgiet de salade met dressing en schep alles goed om.
-
Maak de salade direct op of dek hem goed af en zet hem maximaal 8 uur in de koelkast (zie opmerking).