Voor de Buffalo saus:
Smelt de boter of margarine in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg selderijzout, cayennepeper, chilipoeder en zout toe. Laat 1 minuut koken. Voeg hete saus toe en roer. Kook gedurende 2 tot minuten, u zult merken dat de saus een beetje opborrelt. Blijf roeren en zet het vuur dan laag.
Voor de kip:
Voeg 1 1/2 tot 2 inches olie toe aan een pan met antiaanbaklaag of een Nederlandse oven. Zet het vuur op middelhoog.
Bereid de kip voor. Snijd de kip in de lengte in koteletten en snijd elk stuk vervolgens doormidden. U hebt 12 stukken, genoeg voor 12 sliders.
Eieren in een ondiepe schaal en klop de eieren los. Doe de kip in de ondiepe schaal en zorg ervoor dat alle kip met eieren is bedekt.
Bekleed een bord of bakplaat met schone papieren handdoeken. Zet opzij.
Voeg bloem, zout, zwarte peper en cayennepeper toe aan een grote hersluitbare plastic zak. Doe de zak dicht en meng de ingrediënten met uw vingers door de zak op en neer te draaien. Open de zak en doe met een vork of met uw vingers de kip in de zak. Sluit de zak af en beweeg de kip met uw vingers aan de buitenkant van de zak, zodat alle stukken kip een gelijkmatig laagje van het bloemmengsel krijgen.
Als de olie 350ºF is, doe de kip er dan voorzichtig in en bak 2-3 minuten aan elke kant. (Afhankelijk van de grootte van de pan of Dutch oven die u gebruikt, kan het zijn dat u de kip in porties moet bakken). Als de kip gaar is, leg hem dan op een bord of bakplaat zodat de olie kan uitlekken.
Meng de buffelsaus voor het geval die zich heeft afgescheiden. Doe de kip in partijen in een mengkom en voeg dan de buffelsaus toe. Gebruik een tang of een grote lepel, draai de kip om en voeg de saus toe om er zeker van te zijn dat de kip bedekt is. Leg de kip op een schoon bord en herhaal dit met de rest van de kip.
Om de sliders te maken, snijdt u de broodjes doormidden. Leg aan de lopende band sla op alle broodjes. Leg op elk broodje een plakje tomaat. Sprenkel ranch of blauwe kaas dressing over de tomaat. Leg een stuk kip op elk broodje. Leg de bovenste helft op elk broodje en serveer direct.
