Camp Cooking: 10 Vegetarische Maaltijden voor op de camping

Ga gourmetten op uw volgende kampeertrip

Voer voor 6

Ingredienten

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 takjes tijm, alleen de blaadjes
• 1 Vidalia zoete ui, in dunne plakjes gesneden
• Herbes de Provence
• Fleur de Sel (Frans zeezout), of vervang elk ander zeezout van goede kwaliteit
• Vers gekraakte zwarte peper
• 3 tot 4 Roma tomaten, in zeer dunne plakjes gesneden
• 2 gele of groene courgettes, in zeer dunne plakjes gesneden
• 2 tot 3 lange, smalle aubergines (probeer Japanse of andere die een langere vorm hebben), zeer dun gesneden
• 1 klein blokje geitenkaas van goede kwaliteit

Methode

1. Voorbereid het vuur voor het bakken in de Nederlandse oven
2. Verwarm in uw Nederlandse oven 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de knoflook en tijm gedurende 1 minuut op matig vuur of tot ze geurig zijn. Breng over in een grote mengkom en zet opzij.
3. Voeg nog een eetlepel olijfolie toe aan de oven en karameliseer de uien, gekruid met zwarte peper en Fleur de Sel op middelhoog vuur, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en verdeel de uien gelijkmatig over de bodem van de Nederlandse oven of gietijzeren braadpan.
4. Bereid de groenten voor op het arrangement. Dep de plakjes tomaat droog en zout ze met Fleur de Sel. Leg opzij.
5. Doe plakjes courgette en aubergine in een kom met knoflook en tijm. Doe er nog 2 eetlepels olijfolie bij en breng op smaak met Fleur de Sel en peper.
6. Schik de groenteplakken in een spiraal rond de Dutch oven, van buiten naar binnen werkend. Stapel de courgette, aubergine en tomaat in dezelfde volgorde tot een volledige cirkel is gevormd. Als de buitenste cirkel klaar is, begin je aan de binnenkant. Ga zo door tot de spiraal klaar is en het midden gesloten is. Verkruimel de geitenkaas over alles.
7. Zet de oven weer op de kolen, dek af met het deksel en plaats zes kolen rond de rand van het deksel. Bak tot de groenten bruin en gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Laat 5 minuten rusten voor het opdienen.

Dit recept is makkelijk te verdubbelen voor een grote groep of in te korten voor een solo avontuur

Voer voor 4

Ingrediënten

• 2 stevige appels, geschild, ontdaan van klokhuis en in blokjes gesneden
• 3 eetlepels suiker
• 2 theelepels citroensap
• 1/3 kop lichtbruine suiker, verpakt
• 1/3 kop bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop gerolde haver
• 1 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel versgemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/4 kop ongezouten boter, verzacht (1/2 stokje)
• * anti-aanbakfolie en zware folie
• ** vanille-ijs en kaneel om te serveren

Wijze

1. Beng de appels met de suiker en het citroensap. Zet opzij.
2. Samenvoeg de overige ingrediënten in een middelgrote kom en meng goed tot ze volledig gecombineerd zijn.
3. Scheur vier stukken antiaanbakfolie van 11 inch af. U kunt ook vier stukken folie goed besproeien met antiaanbakspray. Scheur vier stukken zware folie van 11 inch af en leg ze opzij.
4. Zet uw grill op matig/laag vuur.
5. Schep 1/4 van de appels op de ene helft van een stuk antiaanbakfolie en top af met 1/4 topping.
6. Vouw de folie dubbel en plooi de randen.
7. Plaats het geplooide zakje op een stuk zware folie en vouw het dubbel en plak de randen dicht.
8. Herhaal dit met de resterende drie porties.
9. Plaats het op de grill en laat het 20 minuten bakken. Verwijder en open voorzichtig elk zakje.
10. Schenk over op borden en serveer met vanille-ijs en een snufje kaneel indien gewenst.

Cook’s Note: Sla de twee-stappen folie verpakking niet over. Dit is nodig zodat de knapperigheid niet verbrandt of blijft plakken!

Een makkelijke en gezonde kampeermaaltijd voor elk moment van de dag

Gerechten 2

Ingrediënten

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 blik zwarte bonen
• 1 potje salsa
• 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden en voorgekookt, hetzij voor uw kampeertocht, hetzij in kokend water boven het kampvuur
• 1 gesneden rode paprika. Als er geen verse paprika beschikbaar is, kunt u een klein potje geroosterde rode paprika gebruiken
• Gesneden jalapeños, vers of uit blik 4 eieren
• 1 avocado, optioneel

Wijze

1. Verwarm kokosolie in een gietijzeren pan boven een open vuur.
2. Voeg zwarte bonen, bereide zoete aardappel, paprika, en jalapeños toe.
3. Als de groenten zijn gestoomd en de pan heet genoeg lijkt, voeg de eieren toe en kluts.
4. Top met salsa en plakjes avocado en serveer direct.

Cook’s Note: Vergeet niet je blikopener in te pakken!

Boordevol eiwitten. Het is pure romige, pittige heerlijkheid.

Ingredienten

• 1 pak fettuccine
• 1 pot alfredo saus – mijn favoriet is Newman’s Own knoflook
• 1 blik zwarte bonen
• 1 potje dijon mosterd – mijn favoriet is Annie’s Organic

Methode

1. Kook een pan water die groot genoeg is voor de pasta. Zout of olie het als je kunt / wilt. Kook de pasta. Doe de hele pot alfredosaus in een andere pot. Doe het hele blik bonen erbij, u hoeft ze niet te zeven of af te spoelen.
2. Een flinke scheut dijonmosterd toevoegen.
3. Hit alles op.
4. Als u in één pan wilt koken, verwarmt u de saus, nadat de pasta klaar is, in dezelfde pan.
5. Als u geen plek hebt om de pasta te bewaren terwijl de saus opwarmt, begin dan met een pan die groot genoeg is om de saus aan toe te voegen als de pasta beetgaar is, zodat de pasta niet te gaar wordt.
6. Zorg ervoor dat u een boom water geeft met het pastawater *voordat* u de alfredo saus toevoegt.
7. Als het eenmaal warm is en goed geroerd, serveer en geniet!
8. Als uw pakket het toelaat, top met parmezaanse kaas en peterselie.
9. Gaat heerlijk met kampvuurgebakken brood. AKA – Essential Organics zuurdesem klaar om te bakken, gewikkeld in folie en in het vuur gegooid. Of op de grill gelegd.

Gemakkelijk en leuk om te maken, en ZO lekker

Gerechten 1

Ingrediënten

• 1 banaan
• 2 el. halfzoete chocoladestukjes
• 2 el. mini vegan marshmallows
• 2 el. cornflakes naar keuze (licht geplet)

Werkwijze

1. Snijd de banaan eerst in de lengte door (niet helemaal doorsnijden) en leg hem op een stuk folie.
2. Schuif de chocoladestukjes en marshmallows in de plakjes banaan.
3. Wikkel de bananenboot vervolgens in folie en leg hem boven een vuur op een rooster of op een grill.
4. Ontvouw en bedek hem met cornflakes.
5. Tot slot, wacht een paar minuten om af te koelen en geniet.

Een hartige, voedzame en megahygiënische kampmaaltijd

Gerechten 6

Ingrediënten

• 10 grote vrije-eieren
• 1⁄2 kopjes zware room
• 11⁄4 theelepels koosjer zout
• 1⁄4 theelepels gemalen zwarte peper
• 1⁄2 theelepels zuiveringszout
• 1 kopje gehakte verse boerenkool
• 1 kopje gehakte rode paprika
• 1⁄2 pond kerstomaatjes
• 1 kopje gehakte courgette
• 1 kopje geraspte cheddar

Methode

1. In een schoorsteen, steekt u 22 kolen aan.
2. Klop in een grote kom de eieren, room, 1 theelepel zout, zwarte peper en zuiveringszout door elkaar.
3. Meng de groenten en kaas erdoor.
4. Schep in een 10-inch Nederlandse oven en dek af.
5. Plaats 14 kolen bovenop en 8 onder de Nederlandse oven (350°F).
6. Dek af en bak gedurende 40 minuten of tot het midden van de frittata gaar is. Controleer na 30 minuten of de frittata gaar is.
7. Laat de frittata ongeveer 5 tot 10 minuten afkoelen, snijd hem dan in partjes en serveer.

Maak dit bij uw volgende BBQ en ben jaloers op zelfs de meest toegewijde vleeseters

Serveert 4-6

Ingrediënten

Koolpesto

• 3 ons boerenkool, stengels verwijderd (zie noot)
• 1 groot takje verse dragon
• 2 ons walnoten
• 1 citroen, geraspte schil en sap
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1⁄4 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 3⁄4 kop extra vierge olijfolie

Koolkoolsteak

• 1 bloemkool kop
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel koosjer zout
• 1⁄2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden

Methode

1. Bereid het vuur voor op middelhoog vuur. Plaats het grillrooster boven het vuur.
2. Hak de boerenkool en dragon fijn en doe dit in een middelgrote kom.
3. Hak de walnoten fijn en doe dit bij het boerenkoolmengsel.
4. Roer de citroenschil, knoflook en Parmezaanse kaas erdoor tot dit gemengd is.
5. In een maatbeker of aparte kom, klop het citroensap en 3⁄4 kopjes olijfolie tot een glad mengsel. Meng met de rest van de pesto en reserveer.
6. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd het uiteinde van de stengel af tot vlak bij de bloemkool.
7. Plaats de bloemkool met de kern naar beneden op een snijplank. Begin in het midden van de bloemkool en snijd hem van boven naar beneden in vier “steaks” van ongeveer 2 tot 2 cm dik. Bewaar de roosjes die loskomen. Ze kunnen op een spiesje worden gestoken en gegrild, of in foliepakjes worden gebakken.
8. Borstel 1 kant van elke bloemkoolsteak met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met 1⁄4 theelepel zout en 1⁄8 theelepel peper. Leg de gekruide kant naar beneden op de hete grill. Bestrijk de bovenkant met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met de resterende 1⁄4 theelepel zout en 1⁄8 theelepel peper.
9. Grill tot ze lichtjes verkoold zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Draai de bloemkoolsteaks voorzichtig om en grill ze nog eens 3 tot 5 minuten of tot ze vorkgaar zijn. De bloemkool moet stevig zijn, maar niet rauw.
10. Schep de bloemkoolsteaks op een serveerbord en leg er de pesto en gehakte tomaten op.

Cook’s Note: Pesto kan van tevoren worden bereid met een keukenmachine. Koel tot gebruik.

Smakelijk, gemakkelijk en met een super snelle clean-up (tenzij je salsa toevoegt!)

Ingrediënten

• Tortilla Wrap (bloem is beter omdat maïs gemakkelijk uit elkaar valt. 8″ is ongeveer de juiste maat)
• Gesneden kaas (ik hou van Mexican Blend. Kleinere stukjes smelten beter)
• Vegetarische kip (Morningstar sojareepjes of Quorn champignonstukjes)
• Gereide guacamole in een afgesloten bakje/zakje
• Gekookte rijst
• Rode pepervlokken
• Optionele Salsa (Roma tomaten die goed houdbaar zijn in een rugzak plus poedervormige Salsa mix)

Methode

1. Doe een tortilla in uw Teflon koekenpan pan op middelhoog vuur
2. Bedek de helft van de tortilla met kaas
3. Bedek de kaas met “kip”-reepjes
4. Bedek de bovenkant met rijst
5. Bedek de andere kant van de tortilla met guacamole
6. Besprenkel met de geplette rode pepers
7. Wanneer de kaas begint te smelten vouw je de tortilla dubbel (kaaskant naar beneden)
8. Wanneer de onderkant bruin begint te worden,
9. Dit proces zou niet meer dan een minuut of twee moeten duren.
10. Schep de salsa erop

Makkelijk te maken met alle soorten kampeerkookgerei

Voer voor 10 personen

Ingrediënten

• 1/2 kop karige sojasaus
• 1/4 kop olijfolie
• 1/2 kop droge witte wijn of 1/4 kop witte azijn gecombineerd met 1/4 kop koud water
• 1/2 kop fijngehakte uien
• 2 teentjes knoflook,
• 1 pond stukken van 1 duim extra stevige tofu, seitan of tempeh (ongeveer 3 kopjes)
• 2 kopjes stukken rode paprika van 1 duim
• 2 kopjes stukken verse ananas van 1 duim

Methode

1. Combineer sojasaus, olie, wijn of azijn en water, uien en knoflook in een grote plastic of glazen kom. Voeg tofu, seitan of tempeh toe en marineer 1 uur in de koeling.
2. Verwijder tofu, seitan of tempeh uit de marinade. Bewaar de marinade.
3. Verwarm de grill voor. Steek afwisselend tofu, seitan of tempeh, rode peper en ananas op spiesjes.
4. Plaats de spiesjes in een ondiepe pan. Besprenkel met marinade. Als u een grill gebruikt, leg ze dan direct op de grill. Grill net zo lang tot de peper bruin begint te worden.
5. Serveer alleen, op een bedje van couscous of gekookte bulgur tarwe, of met een frisse spinaziesalade.

Een eiwitrijk Indiaas gerecht dat vol zit met zoete warmte, en snel en gemakkelijk klaar te maken is, vooral als u de uien en knoflook van tevoren hakt

Ingrediënten

• 2 15-oz blikken bereide kikkererwten
• 2 – 3 flinke eetlepels tomatenpuree
• 1 kleine zoete gele ui, fijngehakt
• 1 duimgroot stukje gember, geschild en fijngehakt (of ongeveer 2 eetlepels)
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt (of ongeveer 3 eetlepels)
• ½ kopje verse cilantro,
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 2 theelepels ancho chilipoeder
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel garam masala (u kunt het ook zelf maken.
• 1 – 2 theelepels kokossuiker (of ahornsiroop)

Methode

1. Doe 1 eetlepel olie in een grote oven of sauteuse. Eenmaal verwarmd, voeg olie, ui, komijn, en een snufje zout toe. Voeg gehakte knoflook, gember en koriander toe aan de pan.
2. Voeg gemalen koriander, chilipoeder en kurkuma toe. Roer om de uien te bedekken. Als de pan droog is, voeg dan wat meer olie toe.
3. Voeg nu de kikkererwten (met het vocht) en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout indien nodig.
4. Wanneer de chana masala dikker wordt, proef en pas de smaak aan indien nodig, voeg meer zout toe voor een zoute smaak, chilipoeder voor warmte, of een beetje kokossuiker of ahornsiroop voor zoetheid en om de warmte te compenseren.
5. Haal van het vuur en roer de garam masala erdoor.
6. Laat een paar minuten afkoelen alvorens op te dienen over rijst.

Een stevig gerecht met een vlezige textuur dat net zo vullend aanvoelt als het is!

Voer voor 4 personen

Ingrediënten

• 1 rode chilipeper, fijngesneden
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 duimpje verse gember, fijngehakt
• 1 groentebouillonblokje
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden
• 10 champignons, in blokjes gesneden
• 1 blik kidneybonen, uitgelekt
• 1 blik tomaten
• Zure room of cheddarkaas (optioneel)

Wijze

1. Een scheutje olie in een grote pan doen, warm laten worden en dan de chilipeper, gember en lente-uitjes erbij doen. Laat een paar minuten zachtjes koken op een matig vuur.
2. Voeg de specerijen toe aan de pan, roer en voeg een scheutje water toe om een pasta te maken.
3. Roer de aubergines erdoor en voeg een kopje kokend water toe met het bouillonblokje erin opgelost.
4. Dek de pan af en laat 5 minuten sudderen op matig vuur.
5. Doe de champignons in de pan, en een scheut rode wijn als u die toevallig bij de hand heeft! (optioneel). Roer en laat nog 5 minuten koken.
6. Voeg de bonen en tomaten uit blik toe, breng op smaak met zout en peper en laat zonder deksel sudderen tot de vloeistof iets is ingekookt, ongeveer 10 minuten.
7. Top met zure room of kaas (optioneel).
8. Serveer met rijst, polenta of warm pita brood.