Cheesecake staat ongetwijfeld in de Top 5 van ’s werelds meest geliefde desserts: of je nu de voorkeur geeft aan de no-bake cheesecake of de klassieke New York Cheesecake, welke cheesecake je ook kiest, hij zal bij elke gelegenheid een zucht van goedkeuring slaken!
En ze zijn ook zeer aanpasbaar aan elke gebeurtenis: ze kunnen een van de dessert recepten zijn die je het meest zult gebruiken, of je kunt ze ook bereiden als verjaardagstaarten, het ding is dat ze altijd perfect zijn, en ze zijn zeer gemakkelijk te bereiden. Wat denk je van het maken van een cheesecake en oreo zonder oven? of een karamel cheesecake? We kunnen u verzekeren dat de cheesecake recepten die we u vandaag brengen u sprakeloos zullen laten…
Wie heeft zo’n wonder kunnen bedenken? Het lijkt erop dat de oude Grieken zich al bewust waren van de geneugten van cheesecake, en sindsdien is het non-stop: er zijn evenveel cheesecake recepten als er bakkers zijn in de wereld, maar vandaag wilden we je de beste brengen; met deze recepten voor no-bake cheesecake en gebakken cheesecake zul je gekroond worden tot de koning en koningin van het bakken in je familie, buurt en daarbuiten!
We geven je alle tips over hoe je de perfecte cheesecake maakt: welke soorten kaas je moet gebruiken; hoe je cheesecake maakt zonder oven; de geheimen om New York Cheesecake er geweldig uit te laten zien; het beroemde 3 ingrediënten Japanse cheesecake recept en zelfs een light cheesecake!
OVEN OF GEEN OVEN CHEESECAKE?
Zoals u weet, zijn er in grote lijnen twee soorten cheesecake: gebakken cheesecake, waarvan de bekendste versie de New York Cheesecake is, en niet-bakken cheesecake. Bij het doornemen van de recepten en de tips die we je zullen geven, zul je zien dat beide heel gemakkelijk te bereiden zijn; het verschil zit hem duidelijk in het bakken, dus als je op zoek bent naar een taart voor de zomer, wanneer je geen zin hebt om de oven aan te zetten, kijk dan eens naar de no-bake cheesecake recepten. Als je in plaats daarvan graag bakt en thuis het aroma van versgebakken lekkernijen voelt, en je bent ook op zoek naar een taart met een sponsachtige en vochtige textuur, dan is je optie de gebakken cheesecake.
Laten we eens kijken naar de belangrijkste verschillen:
Ovenloze cheesecake, een gemakkelijke en verse optie
De basis van de no-bake cheesecake is, uiteraard, een roomkaas. Het meest gebruikt is een smeerbare kaas, zoals Philadelphia, maar mascarpone, ricotta of kwarkkaas zijn ook spectaculair. Om de consistentie te handhaven, wordt gelatine, kwark, custardmix of, in sommige gevallen die we ook zullen zien, gewoon slagroom gebruikt. Naast de kaas worden andere zuivelproducten toegevoegd, zoals room of yoghurt, en natuurlijk suiker. De uiteindelijke textuur van de cake is romig en compact.
De basis van de no-bake cheesecakes wordt gemaakt met gemalen biscuits en boter. Als topping, om te versieren en de smaak te bepalen, kunt u uw inspiratie de vrije loop laten: confituur van rood fruit, karamel, vers fruit, chocolade… wie geeft er nog meer?
Gebakken cheesecake, niet te missen
De koningin is de New York Cheesecake, die bijna altijd vergezeld gaat van aardbeienjam, maar de variaties zijn talrijk en allemaal zijn ze spectaculair. De basis van het recept is dezelfde als voor no-bake cakes: boterkoekjes voor de basis, roomkaas, enkele andere zuivelproducten, suiker en… eieren. In tegenstelling tot de no-bake versie, waarbij gelatine of wrongel wordt gebruikt, worden bij gebakken cheesecakes eieren gebruikt om de cake te laten stollen en consistentie te geven. De textuur van deze cakes is meer sponzig, vochtig, bijna fluweelachtig… probeer het eens met vers fruit en chocoladesaus!
OVEN-VRIJE CHEESECAKE, 5 RECIPES TO TRY
Heeft u zin in cheesecake maar geen zin om de oven aan te zetten? Geen zorgen! Hier zijn 5 recepten voor alle smaken; de Philadelphia cheesecake mag je niet missen, een basis cheesecake die je met veel variaties kunt aanpassen; een Oreo taart om je vingers bij af te likken, die geen gelatine of wrongel heeft, alleen slagroom, wat hem een super romige consistentie geeft; een cheesecake en karamelsaus met een heel speciale smaak die je sprakeloos zal laten; een Thermomix cheesecake en voor de chocoholics, een chocolade en kaas taart.
In de tips die we u aan het eind geven, vertellen we u bovendien de equivalenties tussen gelatine in poedervorm, gelatineblaadjes, kwark of custardmix, zodat niemand zijn kwarktaart meer hoeft te maken omdat hij de ingrediënten niet kan vinden.
Philadelphia cheesecake, een basis
Ingrediënten: 200 g Philadelphia kaas; 500 ml room; 40 g suiker; 1 zakje niet-gearomatiseerd gelatinepoeder (ca. 7 g); 150 g Maria koekjes; 75 g boter; uw favoriete topping
Voorbereiding: Maak de koekjes fijn met een keukenmachine, of plet ze met een stokje in een zakje. Smelt de boter, meng met de koekjes tot een nat mengsel en bedek de bodem van een springvorm met dit deeg, druk aan met een lepel. Zet minstens 15 minuten in de koelkast. Meng in een steelpan de room, gelatine en suiker, breng op een laag vuur en roer tot het is opgelost, maar laat het niet koken. Haal van het vuur en voeg de Philadelphia kaas toe, goed mengen. Doe dit mengsel op de vorm met de koekjesbodem, laat het warm worden en zet het dan minstens 6 uur in de koelkast. Wanneer het tijd is om te serveren, verwijder uit de vorm met een klein mes rond de randen, en top met de gewenste topping, bijvoorbeeld aardbeienjam.
Oreo taart zonder oven
Deze Oreo taart heeft geen gelatine of andere toevoegingen, dus de uiteindelijke textuur is super romig, zoals je perfect kunt zien in deze video van ons YouTube-recept kanaal. In anderhalve minuut vertellen we je hoe je deze spectaculaire no-bake cake maakt.
Een originele karamel cheesecake
Ingrediënten: 150 g Mariakoekjes; 75 g boter; 500 g mascarpone kaas; 250 g yoghurt naturel; 100 ml melk; 8 blaadjes gelatine; vloeibare karamel (dik) naar smaak
Voorbereiding: Maak de koekjes fijn met een keukenmachine, of plet ze met een stokje in een zakje. Smelt de boter, meng met de koekjes tot een nat mengsel en bedek de bodem van een springvorm met dit deeg, druk aan met een lepel. Zet minstens 15 minuten in de koelkast. Hydrateer de gelatine in een beetje koud water gedurende ongeveer 10 minuten.
Meng intussen de kaas en de yoghurt al roerend zodat er geen klontjes ontstaan. Verwarm de melk in een steelpan, laat de gelatine uitlekken en voeg deze al roerend toe aan de melk tot ze is opgelost. Voeg toe aan het kaas- en yoghurtmengsel en roer. Voeg naar smaak de vloeibare karamel toe (ongeveer 3 of 4 eetlepels kunnen volstaan), meng goed en giet in de vorm bedekt met de koekjes. Zet minstens 6 uur in de koelkast. Als het tijd is om te serveren, haalt u het uit de vorm door met een klein mes langs de randen te gaan, en versiert u het met karamel en slagroom.
Hoe maak je een kwarktaart met Thermomix
Ingrediënten: 200 ml room; 200 g Philadelphia kaas; 300 ml melk; 170 g suiker; 2 zakjes kwark; 150 g Digestive (of Maria) koekjes; 75 g boter; aardbeien- of frambozenjam voor decoratie
Voorbereiding: Voor de bereiding van de bodem worden de biscuits gedurende 10 seconden in het mengglas V5-10 fijngestampt, of in een zakje gedaan en met een deegroller opgeklopt. Voeg de boter op kamertemperatuur toe en mix gedurende 5 seconden V5. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en druk aan met een lepel. Zet minstens 15 minuten in de koelkast. Doe de room, Philadelphia kaas, melk, suiker en kwarkzakjes in de Thermomix mengkom. Programma 8 minuten, temperatuur 90º en snelheid 4. Giet de room over de koekjesbodem. Zet minstens 6 uur in de koelkast. Ontvorm en versier zoals we bij de vorige taarten hebben gezien.
Chocolade koude kaastaart
Ingrediënten: 200 ml room; 400 g mascarpone kaas; 200 g smeltchocolade (pure chocolade); 1oo g poedersuiker (ontastbare suiker); 150 g chocoladekoekjes; 75 g boter; cacaopoeder voor de versiering
Voorbereiding: Bereid de biscuitbodem op dezelfde manier als in de vorige recepten. Hak de chocolade klein en doe hem in een kom, verwarm de room zonder hem te laten koken en giet hem over de chocolade; roer tot hij helemaal gesmolten is. Klop, terwijl het nog warm is, de mascarpone met de suiker romig, voeg de chocolade toe, meng goed en giet over de biscuitbodem. Zet minstens 6 uur in de koelkast. Ontvorm en bestrooi met cacaopoeder
OVEN CHEESECAKE, EEN CLASSIC IN 5 VARIATIES
Wie houdt er niet van New York Cheesecake? Ik ben er zeker van dat jullie er allemaal van houden, want hij is onweerstaanbaar… maar naast de koningin van de cheesecakes, brengen we jullie een cheesecake met gecondenseerde melk en bosbessen; de 3-ingrediënten Japanse cheesecake; een mascarpone cheesecake; en een light cheesecake.
New York Cheesecake, de koningin der cheesecakes
Afbeelding en recept: The Happiness Recipe
Ingrediënten: 200 g Griekse yoghurt; 900 g Philadelphia kaas; 3 eieren; 250 g suiker; sap van een halve citroen; 3 eetlepels cakemeel; snufje vanille; voor de topping: 300 g frambozen of aardbeien (kunnen bevroren zijn); sap van een halve citroen; een blaadje gelatine; 3 eetlepels suiker
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200ºC. Bereid de biscuitbodem op dezelfde manier als in de andere recepten. Klop de roomkaas met een garde. Voeg de suiker, yoghurt, vanille, citroen en bloem toe en klop tot een gladde massa. Voeg een voor een de eieren toe en meng ze, zonder te kloppen. Leg het kaasmengsel op de biscuitbodem en bak ongeveer 10 minuten op 200°C, zet de oven dan lager op 90°C en bak nog eens 30 minuten. Zet de oven uit en laat de cake in de oven staan tot hij op kamertemperatuur is. Zet het dan enkele uren in de koelkast (het beste een nacht).
Voor de topping laat u het gelatineblaadje gedurende ongeveer 10 minuten in koud water wellen. Doe de frambozen, citroensap en suiker in een steelpan en zet op het vuur, onder voortdurend roeren. Wanneer zich een hete saus heeft gevormd, de goed uitgelekte gelatine toevoegen en roeren tot deze is opgelost. Giet de saus over de cake en laat hem in de koelkast staan tot hij klaar is om te eten.
Cheesecake met gecondenseerde melk en bosbessen
Ingrediënten: 150 g Maria koekjes; 80 g boter; 2 eetlepels gemalen amandelen; 800 g Philadelphia kaas; 3 eieren; 230 g suiker; 250 g slagroom; 200 g gecondenseerde melk; bosbessenjam
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 160ºC, boven en onder. Bereid de koekjes- en boterbodem zoals we in eerdere recepten hebben gezien. Klop in een kom de kaas, eieren, suiker, room en gecondenseerde melk. Haal de vorm uit de koelkast en giet de vulling over de bodem. Zet in de oven tot een tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 15 minuten, maar houd uw cakejes wel in de gaten. Eenmaal klaar, NIET UIT DE OVEN halen, de oven uitzetten en ongeveer 8 uur in de oven laten staan, hoe langer hoe beter. Bestrijk voor het serveren met de bosbessenjam en versier met aardbeien of ander fruit van het bos.
Japanse 3-ingrediënten cheesecake
De cheesecake die furore maakt op het net kan niet eenvoudiger en luchtiger zijn… slechts 3 ingrediënten, we leggen het allemaal uit in deze video!
Mascarpone cheesecake
Ingrediënten: 400 g mascarpone kaas; 200 ml room; 150 g suiker; 3 eieren; 150 ml melk; 1 el maïzena; citroenrasp
150 g Maria koekjes; 75 g boter
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid de biscuitbodem zoals we gezien hebben in de vorige recepten. Klop intussen met een mixer de kaas, room, suiker, melk, eieren en citroenrasp door elkaar en giet het mengsel over de biscuitbodem. Bak ongeveer 30 minuten in de oven, tot het mengsel gestold is. Om te controleren of hij klaar is, doe je hetzelfde als met biscuitgebak, prik erin met een tandenstoker, en als die er schoon uitkomt, is onze mascarpone cheesecake klaar. Laat afkoelen in de oven, en daarna in de koelkast, zoals bij de New York Cheese Cake.
Light cheesecake
Deze versie is geschikt voor wie op dieet is, maar zichzelf toch wil verwennen.
Ingrediënten: 100 g 0% vet smeerkaas; 1 gewone 0% vetarme yoghurt; 4 lichte kazen; 2 eetlepels maïzena; 1 ei en 1 eiwit; 2-3 eetlepels vloeibare zoetstof; 1 zakje bakpoeder of bakpoeder.
Voorbereiding: Meng alle ingrediënten in een kom en klop met een mixer of garde tot een gladde massa. Leg ze in een met bakpapier beklede bakvorm en bak ze in een voorverwarmde oven in een voorverwarmde oven. Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170ºC, dek het eerste half uur af met bakpapier zodat het niet te bruin wordt.
TIPs VOOR HET MAKEN VAN DE PERFECTE CHEESECAKE
- Als u een van de cheesecakes zonder oven wilt maken en u wilt de gelatine, of de wrongel of de custard vervangen, dan zijn dit de equivalenten en de hoeveelheden die u moet gebruiken voor 700-750 g vloeistoffen (voeg kaas, room, melk, gecondenseerde melk, yoghurt, enz. toe): In alle recepten kunt u 2 zakjes kwark gebruiken; of 1 pakje vlaaimix (4 porties); ook 6 blaadjes gelatine; of 7 g gelatinepoeder (1 zakje)
- Alle recepten, behalve de luchtige cake, zijn voor springvormen met een diameter van 20-24 cm.
- In elk van de recepten kunt u de Philadelphia kaas vervangen door mascarpone kaas, en vice versa.
- Het is raadzaam de bodem van de vormen met bakpapier te bekleden, om het vormen te vergemakkelijken.
- U kunt elk soort droge zoete koekjes gebruiken: spijsverteringskoekjes, Maria, of zelfs gevulde koekjes zoals Oreo’s.
U kunt elk soort droge zoete koekjes gebruiken: spijsverteringskoekjes, Maria, of zelfs gevulde koekjes zoals Oreo’s. U kunt elk soort droge zoete koekjes gebruiken: spijsverteringskoekjes, Maria, of zelfs gevulde koekjes zoals Oreo’s.