Ga naar het recept
Toen mijn dochters klein waren, draaide er een film in de bioscoop die Chicken Run heette. Ze konden niet wachten om hem te zien.
Deze animatiefilm gaat over een groep kippen die een slimme haan rekruteren om hen te helpen aan de dood te ontsnappen, wanneer de eigenaars van de boerderij waar ze wonen besluiten om klassieke kippenpastei te verkopen in plaats van eieren.
Gelukkig vonden mijn kinderen de film hilarisch, en het plot weerhield ze er niet van om die avond pot pie als avondeten te vragen!
Omdat we een dagje weg waren, moesten we genoegen nemen met afhaalmaaltijden. Maar de kinderen en ik geven er de voorkeur aan om dit gerecht, net als talloze andere comfortfoodklassiekers zoals kalkoengehaktbrood, thuis te maken.
Ze kijken echt uit naar avonden waarop we veel restjes kip of kalkoen hebben, zoals wanneer ik een hele vogel braad voor het avondeten, omdat ze weten dat ik dit recept de volgende dag zal maken.
In de loop der jaren heb ik geëxperimenteerd met verschillende ingrediënten. Meestal kies ik de groenten die ik in huis heb, zoals aardappelen, uien, wortelen en erwten. En ik heb het ook leuk gevonden om de bereidingswijze te veranderen. De vorige keer maakte ik Foodal’s slow cooker versie!
Deze keer wilde ik echt wat plezier hebben met de smaken.
Curry poeder is een populaire gemengde specerij, en mijn familie is er dol op. We maken zelfs onze eigen zelfgemaakte versie! We voegen het graag toe aan roerbakgerechten en kipsalade. Maar het mengen van een paar eetlepels in deze hartige vulling voor subtiele hitte en veel smaak is absoluut onze favoriete manier om het te gebruiken.
Ik gebruik het liefst een traditioneel taartdeeg met veel boter om die luchtige en schilferige korst te krijgen. Ik heb dit recept ook als eenpansgerecht gemaakt en er voor het bakken ongebakken koekjesdeeg op gelegd voor een nog hartiger maaltijd.
Geef deze heerlijke update een keer! Hier is hoe:
Het recept
|
Stemmen: 16
Rating: 4 Jij: Beoordeel dit recept!
|
Print recept
|
| porties | bereidingstijd |
| 8 porties | 30 minuten |
| Kooktijd Tijd | Passieve tijd |
| 45 minuten | 20 minuten |
|
|
|
|
The Best Chicken Curry Pot Pie
Op zoek naar een smakelijke manier om restjes kip of kalkoen te gebruiken? Probeer ons hartige taartrecept met een flinke scheut kerrie aan de hartige vulling toegevoegd.
|
- 2 kopjes bloem plus extra voor het bestuiven
- 1 theelepel zout
- 8 ons ongezouten boter (2 sticks) in blokjes gesneden
- 1/2 kopje koud water
- 4 eetlepels ongezouten boter (1/2 stokje)
- 1 grote gele ui gesnipperd
- 2 grote aardappelen geschild en in grove stukken
- 1 1/2 kopjes grof gehakte wortelen ongeveer 3 middelgrote wortelen
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 2 kopjes grof gehakte gekookte kip of gekookte kalkoen
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 1/2 kopjes grof gehakte champignons
- 1 kopje groene erwten
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels maïzena
- 1 1/2 eetlepel water
- 1 groot ei*
- 1 eetlepel water
-
Meng de bloem, het zout en de boter in een grote mengkom.
-
Snijd en meng de boter door de bloem met een deegmes tot het mengsel er kruimelig uitziet.
-
Roer er het water door, 1 eetlepel per keer, tot zich een homogeen deeg vormt en u nog enkele klontjes boter kunt zien. Misschien hoeft u niet al het water te gebruiken. Niet te veel mengen.
-
Zet in de koelkast om af te koelen terwijl u de vulling bereidt.
-
Verhit de boter in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, aardappelen, wortels, knoflook en kerriepoeder toe. Laat ongeveer 5 minuten bakken.
-
Voeg de kip, bouillon, champignons, erwten, zout en peper toe. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren.
-
Meng in een kleine kom de maïzena met water tot een papje. Meng dit door de vulling en laat nog een minuut of twee koken, tot de vloeistof dikker wordt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 400°F. Zet, terwijl de vulling afkoelt, een 9-inch diepe taartvorm klaar.
-
Haal het taartdeeg uit de koelkast en leg het op een goed met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg gelijkmatig in tweeën en rol de ene helft met een deegroller uit tot een dikte van 1/8 inch. Meet het deeg af zodat het op de bodem van de taartvorm past en zorg ervoor dat er een beetje overblijft rond de randen. Leg de deegrol voorzichtig op de bodem van de taartvorm en druk de bodem en de zijkanten zachtjes aan, zodat er een rand overblijft. Zet de taart 10-15 minuten in de koelkast, tot hij koud en stevig is.
-
Haal de taartvorm uit de koelkast. Schep alle vulling erin.
-
Rol het resterende deeg uit tot 1/8-inch dikte. Meet het af tot de bovenkant van de pan, met een beetje overschot rond de randen. Leg het voorzichtig over de vulling. Vouw het overhangende deel onder zichzelf en plooi de randen met uw vingers of een vork. Snijd een paar inkepingen in de bovenkant van het deeg.
-
Klop in een kommetje het ei los met het water voor de eierwassing. Bestrijk de bovenkant van de taartkorst royaal met het eimengsel.
-
Bak de taart 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling onder de gleuven borrelt. Haal uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen alvorens op te dienen.
Nutritional Information*
Koken volgens de cijfers…
Stap 1 – Maak het deeg
In een grote mengkom voegt u de bloem, het zout en de boter samen.
Meng de boter met een deegschaar of met uw handen door de bloem tot het mengsel er kruimelig uitziet.
Roer er het water door, 1 eetlepel per keer, tot zich een egaal deeg vormt en er nog stukjes boter in het deeg te zien zijn. Misschien hoeft u niet al het water te gebruiken. Om de korst luchtig en bladerig te houden, moet u niet te veel mengen.
Dek af en zet in de koelkast om te koelen terwijl u de vulling bereidt.
Stap 2 – Bereid de ingrediënten voor de vulling
Pel de aardappelen en wortels. Hak de aardappelen, wortelen, ui, champignons en kip grof met een scherp koksmes en een stevige snijplank. Snijd de knoflook fijn.
Hoewel vers het lekkerst is, kunt u ook diepvrieserwten, wortelen en champignons uit blik gebruiken.
Maat de boter, kerriepoeder, groene erwten, bouillon, zout, peper, maïzena en water.
Stap 3 – Kook de vulling
In een grote, diepe koekenpan verhit u de boter tot hij gesmolten is. Voeg de uien, aardappelen, wortels, knoflook en kerriepoeder toe. Kook ongeveer 5 minuten om de groenten zacht te maken.
Meng de kip, bouillon of bouillon, champignons, erwten, zout en peper erdoor. Versgemalen zout en peper zijn het beste! Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren.
Stap 4 – Voeg de slurry toe
Klop in een kleine kom de maïzena met het water door elkaar. Roer dit door de vulling en laat nog een minuut of twee koken, tot de vloeistof begint in te dikken.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen terwijl u de volgende stap voorbereidt.
Stap 5 – De bodemkorst in elkaar zetten
Verwarm de oven voor op 400°F. Zet een 9-inch diepe taartvorm klaar.
Haal het taartdeeg uit de koelkast en leg het op een goed met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg gelijkmatig in tweeën en rol de ene helft met een deegroller uit tot een dikte van 1/8 inch.
Rol het deeg uit tot het op de bodem van de taartvorm past, maar zorg ervoor dat er aan de randen nog een beetje overblijft. Breng het voorzichtig over op de bodem van de taartvorm, druk zachtjes op de bodem en rond de zijkanten, laat het overhangende deeg op zijn plaats.
Leg het 10 tot 15 minuten terug in de koelkast, tot het koud en stevig is.
Voeg de licht afgekoelde vulling toe aan de taartvorm en verdeel deze gelijkmatig over de bodemkorst.
Stap 6 – Maak de bovenkorst
Rol het overgebleven deeg uit tot een dikte van 1/8 inch zodat het over de bovenkant van de pan past, met een beetje overtollig deeg rond de randen.
Druk de overhangende onder- en bovenkant op elkaar en vouw het overtollige deeg langs de randen van de pan onder zichzelf. Plooi de randen met uw vingers of een vork. Snijd een paar gleuven in de bovenkant van het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
Klop het ei en water op voor de eierwassing, en bestrijk de bovenkant van de korst hiermee royaal, waarbij u rond de gleuven strijkt om te voorkomen dat ze worden afgedicht.
Stap 7 – Bakken en serveren
Bak de taart 30 tot 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling onder de spleten borrelt.
Haal hem uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen alvorens hem in grote plakken te serveren. Geniet ervan!
Een gekruide update van een klassiek comfort gerecht
Mijn familie is altijd in de stemming voor een comfort klassieker als dit gerecht, vooral als ik dingen mix met de smakelijke toevoeging van een verwarmend kerriepoeder.
Het is de beste maaltijd wanneer u een gezond, stevig diner wilt dat u een vol en voldaan gevoel geeft. En u zult zich verheugen op het eten van deze restjes!
Gejaagd door de korst? Dat hoeft niet! Perfectioneer uw taartspel met onze handige gids voor het bereiden van de luchtigste korst.
En als u na het maken van deze curry hongerig bent naar meer curryrecepten, probeer dan onze Indiase lamscurry- en pompoencurryrecepten eens.
Hoe houdt u ervan om traditionele maaltijden te vernieuwen? Wat zijn enkele unieke ingrediënten die u graag toevoegt om de smaak te veranderen? Laat het ons weten door hieronder een reactie te plaatsen.
- Facebook44
- Pinterest393
Foto’s door Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer details. Oorspronkelijk gepubliceerd op 24 juni 2015. Laatst bijgewerkt: 7 maart 2021 om 13:39 uur. Aanvullend schrijven en bewerken door Nikki Cervone.
*Voedingsinformatie afgeleid van een database van bekende generieke en merkvoedingsmiddelen en ingrediënten en is niet samengesteld door een geregistreerde diëtist of ingediend voor laboratoriumtests. De informatie moet worden gezien als een benadering.
Over Jennifer Swartvagher
Jennifer is een ervaren journaliste en schrijfster. Haar werk is te zien geweest op TODAY Ouders, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mama, en scores van andere ouderschap en koken publicaties.