Chicken Hekka is een lokaal Hawaïaans gerecht van gestoofde kip, groenten en noedels. Zie het als Hawaii’s versie van de Japanse sukiyaki!
Chicken Hekka
Oh Chicken Hekka! Dit is zo’n klassieke lokale Hawaii-gerecht, en brengt zo veel gelukkige jeugd en potluck herinneringen ^_ ^
We hebben veel van de gerechten die voortkwamen uit de plantage tijd van Hawaii … gerechten zoals saimin, shave ice, pipikaula, en manapua. Kip Hekka is ook een gerecht dat in deze categorie valt.
Weet je van Japanse sukiyaki? Kip Hekka is de Hawaïaanse versie van sukiyaki! Het is een gestoofd gerecht met kip, groenten en noedels, gekruid met een combinatie van kippenbouillon, sojasaus, mirin en sesamolie (allemaal gebruikelijke ingrediënten uit de Hawaïaanse keuken).
De belangrijkste groenten in de schotel zijn gember, knoflook, uien, wortelen, champignons, en ingeblikte bamboescheuten.
Mensen maken graag Kip Hekka omdat het super onolicious smaakt, maar ook omdat het een vergevingsgezind en flexibel recept is.
Het is een van die “gebruik wat je in je koelkast hebt” recepten. Laat de ingrediënten weg die je niet hebt, voeg de ingrediënten toe die je wel hebt. Laat alles sudderen op het fornuis en eet dan! Natuurlijk met rijst (daarover hieronder meer).
De noedels
De noedels zijn een essentieel onderdeel van dit gerecht! Wij gebruiken cellofaan noedels die onder veel verschillende namen worden verkocht. Zoek naar een noedel met een van deze namen:
- Cellofaan Noedels
- Glas Noedels
- Mung Bean Noedels
- Banendraad Noedels
- Lange Rijst Noedels (dit is de term die we meestal in Hawaii gebruiken)
Wanneer gedroogd, zijn de noedels witachtig, maar als ze gekookt worden, worden ze doorschijnend. Deze noedels zijn super cool omdat ze ZO GOED zijn in het opnemen van bouillon. (Neem niet per ongeluk rijstvermicelli-noedels die wit blijven na het koken.)
Als je een beetje verward bent over het krijgen van de juiste noedels, kijk dan gewoon naar de ingrediëntenlijst. Er moeten drie ingrediënten op de verpakking staan: mungbonenmeel, aardappelzetmeel, en water.
Je kunt cellofaan noedels vinden op alle Chinese markten en sommige Japanse markten. In Hawaï kunnen we ze zelfs krijgen bij de plaatselijke drogist en Costco!
We gebruiken cellofaan noedels in veel Onolicious gerechten, waaronder Chicken Long Rice en Ants Climbing a Tree.
De bouillon
De klassieke smaken van Kip Hekka zijn gemaakt van een basis van vier ingrediënten:
- Kippenbouillon*
- Sojasaus
- Mirine
- Sesamolie
*Over de kippenbouillon: als u zelfgemaakte bouillon heeft, geweldig! In de winkel gekochte bouillon is ook prima. Wij gebruiken ook vaak gewoon bouillon als het gaat om roerbakken en suddergerechten.
Dit recept vraagt ook om gedroogde shiitake paddenstoelen. Om de paddenstoelen te rehydrateren, moet je ze een uur in heet water laten weken. Gooi het water na het weken niet weg! Het water wordt een smaakvolle champignonbouillon. In plaats van deze bouillon te verspillen, kunt u een deel van de kippenbouillon vervangen door champignonbouillon.
Eenpansmaaltijd
Dit is echt een eenpansmaaltijd.
Als u alle ingrediënten in huis hebt, is dit gerecht heel eenvoudig te bereiden. Sauteer de kip met gember en knoflook. Voeg alle vloeistoffen toe. Voeg dan de uien, wortels, champignons en bamboescheuten toe. Voeg dan de noedels toe. Afmaken met groene uien en waterkers.
Je blijft gewoon de ingrediënten in de pot doen, stap voor stap. Tegen de tijd dat je klaar bent met koken, heb je een zeer smaakvol, comfortabel gerecht. Ik maakte dit gerecht veel op de universiteit als ik heimwee had.
Eten met rijst
Chicken Hekka is technisch gezien een noedelgerecht. Maar we houden van rijst in Hawaii, dus eten we dit gerecht met rijst. Ja! Het is een noedelgerecht dat je over rijst schept. Neem een grote kom rijst en schep de Kip Hekka over de rijst als een stoofpotje. Het is zo lekker als alles warm en heet is. Herinner je je die mieren die in een boom klimmen? Het is een beroemde Sichuan noedel schotel die ook traditioneel wordt gegeten met rijst.
Rijst en noedels gaan prima samen ^_^
P.S. Kip Hekka lijkt ook op een beroemd Hawaiiaans gerecht genaamd Chicken Long Rice… ze gebruiken allebei dezelfde soort cellofaan noedels en kip. Het is ook een van die troostende saucy/brothy gerechten.
Tips en vragen
Dit recept bevat alle “klassieke” Kip Hekka-ingrediënten. Maar het leuke aan dit gerecht is dat het flexibel is. Sla de groenten over die je niet hebt, gebruik de groenten die je al hebt. Voeg toe, vervang, of verminder of voeg meer toe, het is allemaal aan jou.
Dit zijn andere populaire Kip Hekka-ingrediënten:
– Bleekselderij
– Tofu
– Konnyaku
– Shirataki Noedels
– Taugé
– Napkool
– Babymaïs in blik
– Vervang gedroogde shii-take paddestoelen door verse (elke soort is goed, hoewel enoki, beukenzwam en cremini het populairst zijn) of paddestoelen uit blik.
Tip: in principe werkt elk soort vlees, groente of zetmeel dat u in sukiyaki zou verwerken ook voor Kip Hekka.
Chicken Hekka is het beste op de dag dat het wordt bereid, maar is 3 dagen houdbaar in de koelkast.
1-2 minuten in de magnetron.
Chicken Hekka Recipe
Zie hieronder en geniet ^_^
Ingredients
- 1 pond ontbeende, huidloze kippendijen, in hapklare stukjes gesneden
- 1 stukje gember van 2 cm, in plakjes gesneden
- 5 teentjes knoflook,
- 3 kopjes kippenbouillon (of 2 kopjes kippenbouillon + 1 kopje van het shiitake paddenstoelen weekwater)
- ½ kopje sojasaus
- ⅓ kopje mirin
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 ui,
- 1 wortel, in plakjes gesneden
- 8 gedroogde shiitake paddestoelen, 1 uur in heet water geweekt om te laten wellen, daarna in dunne plakjes gesneden
- 1 blikje bamboescheuten van 8 gram
- 5 ons cellofaan noedels (ook wel bonendraad, mungboon of glasnoedels genoemd)
- 5 ons cellofaan noedels of glasnoedels)
- 3 stengels groene uien, in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 bos waterkers, doormidden gesneden (stengels en bladeren)
Instructies
- In een grote pan, bak de kip op middelhoog vuur in 3 minuten gaar. Voeg de gember en knoflook toe. Sauteer nog 2 minuten.
- Voeg de kippenbouillon, sojasaus, mirin en sesamolie toe aan de pan. Breng het aan de kook.
- Voeg de ui, wortels, shiitake champignons en bamboescheuten toe. Meng en draai het vuur dan laag, doe het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen.
- Haal het deksel eraf en voeg de cellofaan noedels toe. Kook nog 6-8 minuten op matig vuur tot de noedels door en door gaar zijn en het meeste vocht is opgenomen. U wilt dat het eindgerecht “sausig” is, maar niet soepig.
- Voeg de groene uien en waterkersstengels toe. Roer en kook gedurende 1 minuut. Zet het vuur uit. Voeg de waterkersblaadjes toe. Meng en serveer! Eet puur of schep over een grote kom rijst.