Deze Chinese Kokos Rode Bonen Soep met Tapioca Parels is een samensmelting van twee klassieke desserts – rode bonen soep met kokos sago – met dubbel zoveel heerlijkheid!
Ter ere van Chinees Nieuwjaar, deel ik met jullie een Chinees dessert waar ik al jaren van geniet! Traditionele Chinese maaltijden eindigen vaak met een zoete noot, meestal met vers fruit en zoete soepen, zoals gember- en yamsoep, zwarte sesamsoep, amandelmelk-soep.
Soms worden ze koud geserveerd, maar ik geef de voorkeur aan de warme soepen omdat ze je echt van binnenuit kunnen opwarmen, vooral in deze ijzige kou die we nu meemaken!
Worden zoete soepen het hele jaar door gegeten?
Ja! Als ik niet was opgegroeid met het eten van zoete soepen, zou ik het waarschijnlijk vreemd vinden om ze als desserts te serveren. Ik denk dat de zoete soepen bedoeld zijn om voedzaam en therapeutisch te zijn, ongeacht de tijd van het jaar.
Gember verwarmt je, zwarte sesam en amandel zijn goed voor de huid en het haar, en rode bonen zijn geschikt voor maagklachten, althans volgens de Chinese geneeskunde. In de zomer worden vaak zoete soepen met mungbonen geserveerd om je “af te koelen” (als je van het warm-koud/yin-yang concept houdt).
Deze kokos soep van rode bonen met Tapioca parels is een samensmelting van twee klassiekers. Klassieke rode bonensoep wordt meestal gemaakt met rode bonen, gedroogde sinaasappelschil, gedroogde lelies, en lotuszaad. Kokossago, of tapiocaparels, is een andere populaire zoete soep.
Alles met kokosmelk erin kan volgens mij niet misgaan, dus combineerde ik de twee om mijn ultieme favoriete zoete soep te maken!
Welke soort gedroogde rode bonen kun je gebruiken voor deze Chinese kokos rode bonensoep?
Bij mijn lokale Aziatische kruidenierswinkels zijn er minstens twee soorten rode bonen verkrijgbaar. De populaire zijn de Chinese rode bonen uit Tianjin en de Japanse azuki-bonen.
Tianjin-bonen zijn kleiner van formaat, doffer en bruinig van kleur, en niet zo zetmeelrijk als de azuki-bonen. Tijdens het koken vallen de bonen uit elkaar en de resulterende soep heeft een dunnere consistentie met bonen die op de bodem van de kom liggen. Ze zijn echter sneller gaar en kunnen een goede keuze zijn als de zoete soep ingrediënten bevat die de soep zelf dikker kunnen maken (sommige mensen vinden het bijvoorbeeld lekker om mochi of rijstknoedels toe te voegen).
Voor dit recept heb ik azuki-bonen gebruikt – die ronder en helderder van kleur zijn – omdat de bonen de neiging hebben intact te blijven als ze gekookt worden, tenzij je ze heel lang kookt. Een ander voordeel van het gebruik van azuki-bonen in zoete soepen is dat de resulterende soepen vaak dikker van consistentie zijn.
Het hangt echt van je voorkeur af, en als je het niet weet, haal ze dan allebei en experimenteer ermee!
Wat zijn tapiocaparels?
Gedroogde witte tapiocaparels zijn populair in Aziatische desserts. Ze worden doorschijnend als ze worden gekookt en zijn op zichzelf vrij smaakloos, maar geven eten en drinken een lekkere kauwbare textuur. Verwar ze niet met de zwarte tapiocaparels (groot en kauwbaar) die in boba-thee worden gebruikt.
Hoe komt het dat de tapiocaparels oplossen of aankoeken in water?
Wanneer u met tapiocaparels werkt, zorg er dan voor dat u ze niet spoelt of weekt voor het koken. Ook moet het water aan de kook zijn voordat je de tapiocaparels toevoegt.
Hoe weet je wanneer de tapiocaparels gaar zijn?
Je weet dat ze gaar zijn als ze helemaal doorschijnend zijn, zonder een ondoorzichtig wit hart.
Hoop dat je geniet van deze zoete dessertsoep! Als je dit recept hebt geprobeerd, laat dan hieronder een reactie achter om me te laten weten wat je ervan vindt!
- 10 kopjes water, verdeeld
- ¼ kopje tapioca parels
- 2 kopjes kleine rode bonen (of Japanse azuki bonen), een nacht geweekt, afgespoeld en uitgelekt
- Suiker naar smaak (afhankelijk van de zoetheid van uw voorkeur)
- 1 13.5-oz blikje kokosmelk
- In een kleine steelpan, breng 2 kopjes water aan de kook. Voeg de tapiocaparels toe en laat 10 minuten onafgedekt sudderen. Dek af met een deksel en haal van het vuur. De tapiocaparels moeten na ongeveer 10 minuten vol en doorschijnend worden (zo niet, laat het dan 5 minuten opnieuw koken en houd het weer 10 minuten afgedekt). Giet de vloeistof af door een zeef en spoel af met koud water tot het water helder loopt. Zet apart.
- In een grote pan, breng de bonen en 8 koppen water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen, onder af en toe roeren. Zorg ervoor dat de bonen steeds met voldoende water bedekt zijn; voeg zo nodig meer kokend water toe. Laat ongeveer 1,5 uur koken, of tot de bonen zacht zijn en het vocht is ingekookt tot een dikke massa.
- Roer er de kristalsuiker door en laat volledig oplossen. Roer voor het serveren de tapiocaparels en kokosmelk erdoor. Serveer warm of gekoeld.
*Als u geen kristalsuiker kunt vinden, kunt u dit vervangen door witte kristalsuiker of lichte bruine suiker.
*De restjes kunt u veranderen in ijslolly’s!
Vindt u dit een lekker recept? Probeer ook mijn andere favoriete Chinese recepten:
- Chinese gebraden varkensvleespasteitjes (Char Siu So)
- Flakse Chinese scallionpannenkoekjes
- Chinees gebarbecued varkensvlees (Char Siu)