Een overheerlijk recept voor chocolade Bouchons- krokant van buiten, zacht in het midden deze dubbele chocolade schoonheden, lijken op brownies maar hebben de vorm van een kurk. “Bouchon” betekent kurk in het Frans!
Ik kreeg vandaag een leuke verrassing met de post. Een cadeau. Eerlijk gezegd, een geschenk van mezelf. Al enkele weken wachtte ik geduldig op de komst van Thomas Keller’s nieuwe kookboek, Bouchon Bakery, zo geduldig zelfs dat ik vergat dat ik het besteld had. Dus toen het arriveerde, was het echt een verrassing. Ik raad je dit ten zeerste aan. Jezelf verrassen… het voelt geweldig!
Wat ook geweldig voelt, zijn deze kleine chocolade juweeltjes, kauwbaar en smeltend in je mond. Ze doen me denken aan een brownie, maar dan veel schattiger. Ze zijn genoemd naar hun vorm, die lijkt op een kurk, of bouchon in het Frans. Niet glutenvrij, niet veganistisch, ze zijn het echte werk, vol van smaak, rijk en toch niet overdreven zoet. Een decadente traktatie, perfect voor vakantie bijeenkomsten of vieringen.
Het kookboek is, net als alle voorgaande van Keller, een droom, prachtig en rijkelijk gemaakt. Het is een plek om te verdwalen. En ook een plek om te leren. Dit recept was verrassend makkelijk. Mijn volgende poging zullen zijn chocolade croissants zijn, een beetje meer betrokken en uitdagend. Ik zal je laten weten hoe het uitpakt.
Om beter te worden in koken en bakken is het belangrijk om jezelf uit te dagen en te blijven oefenen. Recepten vereisen vaak herhaling om ze goed te krijgen. Er zijn zoveel verschillende variabelen. Ik heb de frustratie gevoeld om een recept tot op de letter te volgen, en het dan te laten mislukken. Soms is het gewoon een slecht recept, of een kleine tikfout, maar meestal is het een kleine variatie in temperatuur, meting, of techniek. Het is belangrijk om een recept helemaal door te lezen, meerdere keren, voordat je eraan begint. Op die manier bent u voorbereid op de tijd die het kost en de hulpmiddelen die u nodig hebt.
Vaak moet bakken rijzen of rusten en overhaasting kan tot slechte resultaten leiden. De kans is groot dat als u iets echt wilt perfectioneren, u het vele malen zult moeten oefenen, en binnen een tijdsbestek dat u in staat stelt te onthouden wat u eerder hebt gedaan, zodat u weet wat u de volgende keer anders moet doen. Dit is hoe je leert. Door oefening.
Voor dit recept is een bouchonvorm nodig. Die zijn hier verkrijgbaar. Ik heb de middelgrote vorm gebruikt (1,75 inch).
Deze vormen zijn groter en dunner dan een minicupcakevormpje… maar ik weet zeker dat een minicupcakevormpje ook prima zou werken.