Volg ons eenvoudige, stap-voor-stap, met foto’s geïllustreerde recept voor het maken van deze overheerlijke Cinnamon Pickles. Deze augurken worden ook wel kerst augurken genoemd, maar ze kunnen het hele jaar door cadeau worden gedaan. Gemaakt met Red Hot Cinnamon Candies, laten we je zien hoe je ze maakt, en hoe je ze inblikt met behulp van een waterbad inblikproces. Inclusief afdrukbaar recept.
…
Kaneelpickles: Gemaakt met Red Hot Cinnamon Candy
…
Originally Published: 21 juli 2014
Het maken van pickles is de reden dat ik een aantal jaren geleden ben begonnen met inblikken. Niet dit specifieke recept, maar toch, augurken zijn wat me op gang bracht.
Ik heb het al eerder genoemd, maar mijn moeder maakte een geweldige Sweet Pickle. Ze waren zoeter dan normaal, en ze gebruikte die augurken en het sap ervan in verschillende recepten van enkele van haar beste gerechten. Haar Aardappelsalade, Kipsalade, Deviled Eggs en meer, bevatten allemaal wat sap van haar augurken.
Het was het verlangen om die augurken weer te proeven dat me op de reis zette om te leren hoe ik ze net als zij kon maken. Ik had veel succes het eerste jaar en het lanceerde me in andere conserven avonturen. Sindsdien heb ik jam, gelei, augurken en conserven ingeblikt.
Mama heeft nooit kaneelpickles gemaakt. Ik kan me niet herinneren dat ze ooit dille augurken heeft gemaakt. Haar speciale Sweet Pickles waren de enige die ik me kan herinneren.
Een paar jaar geleden kocht ik een klein potje kaneelpickles van Southern Supreme, de Nutty Fruitcake Company in de buurt van Bear Creek, North Carolina. Het is ongeveer 30 mijl van waar ik woon en ze maken een echt geweldige fruit cake. Het is gevuld met noten en niets van uw typische idee van hoe een fruit cake smaken.
Southern Supreme heeft een winkel en ze gaan allemaal uit met Kerstmis tijd. Tourbussen vullen de parkeerplaats het hele jaar door, als mensen uit de hele wereld hun locatie bezoeken en winkelen.
Naast alle taarten, snoepjes en koekjes die ze verkopen, maken ze ook verschillende soorten augurken. Een vriend had het over hun Cinnamon Pickles, dus toen ik hun winkel bezocht, moest ik ze uitproberen. Ik was meteen verkocht.
Ze adverteren de augurken niet op hun website omdat ze elk jaar maar een beperkte voorraad maken. Ik kwam daar op de harde manier achter toen ik een keer terugging om fruittaart en nog een pot augurken te kopen. Ze waren allemaal uitverkocht, en ik was een ongelukkige kampeerder.
Ik heb deze willen maken sinds ik verschillende recepten voor hen vond. Wat echt leuk is aan deze augurk, is dat het die grote oude komkommers gebruikt die over het algemeen worden weggegooid in plaats van ergens voor te worden gebruikt. Hun grote formaat maakt ze perfect voor deze augurken, zoals je hieronder zult zien. Ze gebruiken ook Red Hot Cinnamon Candy uit mijn jeugd. Hoe cool is dat?
Ik kreeg onlangs een paar grote komkommers, maar ze waren nog niet de echt grote oude komkommers die het beste zouden zijn voor deze. Toch was ik blij dat ik de lokale komkommers kreeg, en ik wist precies wat ik ermee wilde doen.
Ik keek naar oom Bob toen hij laat op de middag van 4 juli 17 grote komkommers van zijn wijnstokken trok. Hij is niet echt een oom, maar de broer van mijn schoonzus. De kinderen en kleinkinderen van mijn broer noemen hem oom Bob, dus die naam is blijven hangen en zo noem ik hem ook. Dank je oom Bob, voor de heerlijke komkommers vers van je wijnstokken. Hij verroerde zich geen twee stappen om ze allemaal te verzamelen, zo overvloedig waren ze aan zijn weinige wijnstokken.
Dit is ook de eerste keer dat ik ooit met kalk heb gewerkt bij het maken van augurken. Mama’s recept gebruikt geen limoen, dus dit deel was een beetje anders voor mij. Het zorgt echt voor een zeer knapperige augurk, en het maakte ze smaken net zo goed als degene die ik had gekocht van Southern Supreme.
Laat het feit dat het duurt vijf dagen om ze te voltooien houden u van het maken van hen. Het is niet echt ingewikkeld, en je zult blij zijn met het eindresultaat als je ze eenmaal klaar hebt.
Mama’s recept voor augurken duurt ongeveer 5 weken om te maken, en een paar maanden om te rijpen tot perfectie, dus ik was gewend aan het wachten.
Het moeilijke deel zal zijn om deze augurken in potten te krijgen. U zult waarschijnlijk beginnen te snacken op hen zodra ze bereiken ongeveer dag vier, en proberen niet te eten ze allemaal op kan een beetje een ontmoedigende taak zijn.
Ze zullen grote geschenken te maken ook. Ze worden ook wel de Christmas Pickle genoemd, en als je op internet zoekt, vind je ze in zowel rode als groene kleuren. Ik denk dat iedereen die ze krijgt heel blij zal zijn dat ze op je kerstlijstje stonden.
Maar, genoeg gepraat, laten we aan de slag gaan. Ben je klaar om ze te proberen? Goed dan… Aan de slag!
…
De volgende ingrediënten heb je nodig, en wat meer komkommers dan hier staan afgebeeld.
…
We beginnen met alle komkommers in een met water gevulde gootsteen te leggen. Schrob het vuil van de komkommers en giet het water af.
…
Verwijder met een schilmesje of een dunschiller de buitenste schil. Snijd ongeveer een halve centimeter van elk uiteinde af.
…
Snijd elke komkommer in de lengte doormidden. Schraap vervolgens met een lepel de zaadjes uit elke helft. Gooi de zaadjes en schillen weg.
Noot terzijde: ik heb geprobeerd wat zaadjes van de komkommers te bewaren, om een of andere rare reden, je weet wel, om boerachtig te doen en zo. Ik deed een handvol zaden in een bakje en bedekte ze met water, bond de bovenkant af met een stuk kaasdoek en moest het ongeveer 5 dagen laten zitten. Op dag 4 begon ik uit te zoeken waar die vreselijke geur in de keuken vandaan kwam. Uiteindelijk realiseerde ik me dat ik de fermenterende zaden BINNEN had laten staan in plaats van ze buiten te zetten. Het was echt erg, en ik moest gewoon de container sluiten en alles weggooien, beschimmelde zaden en al. Had ik al gezegd dat het slecht was, echt slecht? (
…
Dit deel nam wat tijd in beslag, maar hou vol tot je ze allemaal uitgeschept en schoon hebt.
…
Ik wist dat ik de augurken in halve-pint potjes zou doen, dus ik wilde er een mooie presentatie mee maken. Ik gebruikte een potje om te meten hoe lang elk schijfje kon zijn, en nog steeds in het potje paste. Nadat ik het eerste stuk had gesneden, gebruikte ik het als leidraad om de resterende komkommers te snijden. Dat lukte vrij goed, want zelfs de kortere kant kwam dicht in de buurt van de maat die ik zocht.
…
Daarna sneed ik de komkommerdelen in de lengte in deze frietvormpjes. Deze zijn ongeveer 2 cm breed, maar ik wou dat ik ze iets groter had gemaakt. Als je met grotere komkommers werkt, zullen je plakjes waarschijnlijk dikker zijn dan deze, dus pas ze aan.
…
Hier zijn ze allemaal in plakjes gesneden. Zoals je kunt zien aan het kleine hoopje rechtsboven, had ik echt niet veel over dat ik niet zou gebruiken. Ik heb gewoon een tomaat in plakjes gesneden, de restjes komkommer erdoor gegooid, er wat Ranch Dressing over gedaan en toen ik klaar was, heb ik genoten van een lekkere salade.
…
Een grote glazen bak werkt goed voor de volgende stappen. Als u niet beschikt over een soort augurkenpan, gebruik dan een roestvrijstalen bak of een geëmailleerde conservenpan. Gebruik GEEN aluminium, want daar reageert de kalk op en dat veroorzaakt putjes in het metaal van de pot.
Voeg de kalk voorzichtig in de pot. Zorg ervoor dat u geen stof van de kalk oproert als u het toevoegt, want dit spul beneemt u de adem.
…
Voeg de 8 liter water toe aan de pot en roer het voorzichtig door elkaar. Het water zal melkachtig wit worden terwijl u roert. U hoeft zich niet te laten meeslepen door het roeren, want de kalk lost niet echt op.
…
Voeg de gesneden komkommers toe aan het mengsel van kalk en water. Voeg indien nodig wat meer water toe om ervoor te zorgen dat de schijfjes bedekt zijn.
Laat 24 uur weken.
Ik heb het deksel van deze pot erop gedaan en het gewoon een nacht op het aanrecht laten staan. Ruim eventueel gemorste kalk op en sluit de zak goed af als je nog wat over hebt. Bewaar het op een veilige plaats, uit de buurt van kinderen en huisdieren.
…
Het zal niet lang duren voordat u merkt dat de melkachtige kleur van het water nu is opgeklaard. Zoals u op deze foto kunt zien, zakt het meeste kalk gewoon naar de bodem. Dit is te verwachten, dus probeer het niet weer op te roeren. Als u het beter kon zien, zou u ook zien dat er een laagje kalk bovenop veel van de schijfjes in de pot ligt.
…
Wat u op dag twee moet doen.
…
Ik had ze, dus ik heb ze gebruikt. Ik trok de latex handschoenen aan om met de kalk op de komkommerschijfjes te werken. Ik gooide het potje leeg in de gootsteen en begon koud water over de schijfjes te laten stromen. Misschien had ik moeten controleren of dit geen problemen zou geven met de stad bij het doorspoelen van de kalk. Maar nu is het te laat.
Nadat ik ze een beetje had afgespoeld, deed ik de afvoer dicht en vulde de gootsteen met water zodat ik ze een beetje kon omspoelen.
Het duurde even, maar ik merkte al snel hoe knapperig de plakjes waren geworden. Ze braken heel gemakkelijk, met slechts een kleine beweging in het water. Tot zover al dat meten en snijden om de plakjes klaar te krijgen voor de potjes. Ach ja, lesje geleerd.
…
Ik vulde de gootsteen weer met koud water en liet de gebroken stukjes bij de rest zitten. Ik had nog een flink aantal hele, dus misschien is niet alles verloren. We zullen zien.
Komkommers vier uur in water laten weken.
…
Ik dacht dat ik de schijfjes goed had afgespoeld voordat ik de gootsteen vulde om ze vier uur te laten weken. Aan het eind van de vier uur dreef er een soort vaag residu op het water.
U moet dit water afgieten en de plakjes nogmaals afspoelen.
…
In een grote kookpot, ook weer geen aluminium, doet u de azijn.
…
Voeg de aluin toe.
Aluin is verkrijgbaar in de kruidenafdeling van de meeste supermarkten. Het wordt ook gebruikt bij het inmaken als conserveermiddel om de komkommers knapperig te maken. Aluin werd in 1800 in Engeland door bakkers gebruikt om brood witter te maken. Ik dacht dat u dat wel zou willen weten.
…
Roer de aluin door de azijn. Het lost vrij snel op.
…
Leg de uitgelekte komkommerplakjes in het mengsel van aluin en azijn. Voeg genoeg water toe om de komkommerschijfjes volledig te bedekken en zet ze op een matig vuur op het fornuis.
Sudder de komkommerschijfjes gedurende 2 uur, af en toe roerend. Laat ze niet koken.
…
Zet het water op een laag pitje en houd het water in de gaten terwijl de komkommers de komende twee uur sudderen. Roer ze af en toe voorzichtig om en houd ze in de gaten. Voeg indien nodig wat meer warm water toe om ze onder water te houden terwijl ze sudderen.
…
Na twee uur giet u de plakjes in een vergiet en giet u het water en aluinmengsel af.
…
Voeg in een schone kookpot de azijn toe.
Ik heb net dezelfde pot omgespoeld om te gebruiken voor de volgende stap in het proces. Het is tijd om de siroop voor onze augurken te maken.
…
Voeg het water toe.
…
Voeg het zout toe.
…
Voeg de rode hete snoepjes toe.
…
Voeg de suiker toe.
Breng dit mengsel op middelhoog vuur aan de kook, of net iets hoger. U moet constant roeren tot de kandij en de suiker zijn opgelost. Het duurde een paar minuten om de Red Hots te laten smelten, maar blijf erbij en zorg ervoor dat alles volledig is opgelost, terwijl u roert zodat niets aan de bodem blijft kleven en verschroeit of verbrandt.
…
Verplaats de uitgelekte plakken in een andere grote pan. Ik heb ze in mijn geëmailleerde conservenpot gedaan voor de volgende stappen.
…
Giet de hete siroop over de komkommerplakjes. Roer voorzichtig om ze niet steeds te breken.
Nadat ze wat afgekoeld zijn… Afdekken en een nachtje laten staan.
…
Wat je op dag drie moet doen.
…
Dag drie en dag vier zijn hetzelfde. U moet de siroop van de komkommerschijfjes afgieten, maar zorg ervoor dat u het opslaat en het niet door de afvoer laat lopen. Ik heb de komkommerschijfjes teruggegoten in een vergiet dat ik in mijn grote voorraadpot had geplaatst.
Zet de siroop terug op het fornuis op middelhoog vuur en breng het aan de lage kook. Laat één minuut koken.
Doe de plakjes terug in de pot waar je ze in had, en giet de hete siroop erover.
Als het is afgekoeld, dek je het af en laat je het een nacht staan.
…
Wat je op dag vier doet.
…
Dag vier herhaalt u gewoon dezelfde stappen als op dag drie.
Giet de siroop af van de komkommerschijfjes, maar zorg ervoor dat u deze bewaart.
Zet de siroop terug op het fornuis op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Laat één minuut koken.
Verplaats de plakjes terug in het bakje waar ze in zaten, en giet de hete siroop erover.
Als het is afgekoeld, dek je het af en laat je het een nacht staan.
Probeer nu niet te veel van de augurken te eten. Het zal moeilijk zijn, maar je moet sterk blijven. (
…
Wat u op dag vijf doet.
…
Op dag vijf zijn de augurken klaar om in potten te worden gedaan en te worden verwerkt volgens de water batch consning methode.
Begin met het wassen van de potten en de banden in heet zeepwater. Zelfs als u nieuwe potten gebruikt, moet u ze controleren op inkepingen, vooral rond de bovenkanten, en alle potten verwijderen die scheuren of problemen hebben. Je moet ook de bindingen wassen, maar niet de deksels.
…
Na het wassen spoel ik de potten af en zet ze in mijn waterbad conservenpan. De potten moeten worden gesteriliseerd voordat de augurken erin worden gedaan. Ik heb een rekje in de conservenpot, zodat de potten niet op de bodem staan. Je kunt ook een opgevouwen handdoek gebruiken, zodat de potten niet te heet worden en barsten.
Vul de conservenpot met water, en laat de potten goed aan de kook komen. De potten moeten 15 minuten koken voordat je ze vult. Maar, terwijl we wachten tot ze koken, kunnen we verder gaan en alles klaarzetten voor ons vulstation voor de resterende stappen.
…
U moet ALTIJD nieuwe Deksels gebruiken als u iets inblikt. De banderollen mogen worden hergebruikt, maar de deksels nooit. Leg de deksels en de banden in een kleinere sauspot en bedek ze met water. Ik zet dit op de laagste stand van het fornuis als de potten in de pan zitten. Ze zullen warm genoeg zijn om te gebruiken tegen de tijd dat de potten gesteriliseerd zijn en we ze kunnen vullen.
Zorg ervoor dat je een lage warmtestand gebruikt. De banden en deksels hoeven nooit te pruttelen of te koken. Als ze te heet worden, kan de rode rubberen afdichting van de deksels beschadigd raken.
…
Dit is mijn typische fornuisopstelling voor waterbadconserven. De linker achterste brander heeft een pan met de banden en de deksels. De rechter achterste brander is gewoon een pan gevuld met water en op middelhoog vuur gezet. Ik bewaar extra water, zodat ik meer kan toevoegen aan de grote conservenpot als dat nodig is.
In de pot op de linker voorbrander werk ik meestal met het voedsel dat ik aan het inblikken ben. En natuurlijk, de grote pot op de rechter voorbrander is de conservenpot zelf. Op dit moment staan de potten in de pot 15 minuten te koken om ze te steriliseren.
…
Ik moest deze keer een grote roestvrijstalen kom gebruiken om de siroop van de schijfjes af te gieten. Ik gebruik de conservenpan, maar ik moest de siroop van de augurken laten uitlekken, zodat het nog een keer opgewarmd kan worden. We gaan de siroop natuurlijk weer opwarmen.
…
Je moet ook een plek inrichten waar je de potten kunt vullen. Dit is mijn typische opstelling daarvoor. Aan de linkerkant heb ik een Hot Pad om de verwarmde siroop op te zetten zodra die van het fornuis komt. De plaat wordt gebruikt om de potten op te zetten terwijl ik ze vul. Ik heb een trechter, een spatel met inkeping, een magnetisch staafje, een potlifter en een schone handdoek om de potten op te zetten.
Al het blauwe gereedschap zit in een conservenkit die je online kunt bestellen of in veel grote winkels kunt vinden.
…
De potten zijn 15 minuten gesteriliseerd en ik heb er een paar uit gehaald om mee aan de slag te gaan. Ze zijn heet, dus je hebt een soort handdoek nodig om ze vast te houden. Kantel de pot op zijn kant, en begin met de laagjes gesneden augurken. Je moet de potten zoveel mogelijk vullen, maar je moet ze niet forceren.
Gebruik de grotere hele plakken om de potten te vullen, en vul aan met kleine stukjes die je tijdens het proces hebt gebroken.
Als je klaar bent om de potten te vullen, kun je beginnen met het opwarmen van de siroop. Zet de siroop terug op het fornuis en breng hem aan de lage kook.
Laat de siroop EEN minuut koken.
…
Je moet zo snel mogelijk werken en proberen de potten warm te houden terwijl je bezig bent. Ze zullen afkoelen, maar maak je daar geen zorgen over. Het komt wel goed. Zorg dat alles klaarstaat zodra de siroop is opgewarmd.
…
Haal de hete siroop van het fornuis en zet hem op het hete kussen. Laten we de potten vullen.
Gebruik de trechter en giet zoveel siroop in elk potje dat het tot een centimeter van de bovenrand is gevuld. Giet langzaam, zodat er geen luchtbellen ontstaan.
…
Ik gebruik vrijwel altijd een houten prikker om luchtbellen te verwijderen die in mijn potten zitten. Deze potjes zijn vrij goed verpakt, dus er is niet veel ruimte om er een botermes of iets dergelijks in te steken. Er zullen wat luchtbellen opgesloten raken, en die wil je zoveel mogelijk verwijderen. Steek de spies in de pot, rond de randen en in het midden. Je ziet waarschijnlijk veel luchtbellen aan de buitenkant van de pot. Steek de spies in die luchtbellen, zodat ze naar boven komen. Hoe meer u er uit kunt krijgen, hoe beter, maar een paar zullen geen problemen geven. Werk snel en verwijder er zoveel mogelijk.
…
U moet de inkeping van het kopspatiegereedschap gebruiken om er zeker van te zijn dat u slechts 1/4 inch kopruimte in elke pot laat. De ruimte tussen de bovenkant van het product in de pot en de bovenrand van de pot zelf
De benodigde ruimte varieert van recept tot recept, maar volg de richtlijnen van een betrouwbaar recept en zorg dat de ruimte goed is ingesteld. Je kunt me later dankbaar zijn.
…
Gebruik een schone, vochtige doek om de bovenrand van de pot af te vegen. Zorg ervoor dat er geen siroop of augurkdeeltjes op de bovenkant van de pot zitten. Veeg ook rond de buitenste schroefdraad van de pot om eventuele siroop te verwijderen die langs de zijkant naar beneden is gedruppeld.
Voedseldeeltjes op de bovenkant van de pot kunnen de verzegeling van het deksel aantasten en verhinderen dat de pot bij verwerking goed afsluit.
…
Gebruik het magneetstaafje om een van de deksels uit de pot met warm water te halen. Maak u geen zorgen over het overtollige water dat zich aan de boven- of onderkant van het deksel bevindt. Schud het overtollige water er voorzichtig af en plaats vervolgens het deksel in het midden op de pot.
…
Plaats een van de pot Bands over het deksel. Zorg ervoor dat hij recht zit als u hem vastdraait. U hoeft de band maar met uw vingers vast te zetten. Gebruik niet al je kracht om het bandje op de pot te krijgen. Gewoon met de vinger aandraaien en naar de volgende pot gaan.
…
De meeste conservenpotten worden geleverd met een “rekje” voor de conserven. In de handgrepen van dit rekje zijn haken gemaakt die u aan de bovenkant van de conservenpot kunt vasthaken terwijl u de gevulde potten erin zet. Gebruik de pottenlifter om de potten in het rek te plaatsen en zorg ervoor dat ze rechtop staan. Het is geen ramp als ze kantelen of omvallen terwijl u ze probeert te plaatsen. Zet ze gewoon weer recht en vul het rek met de potten. In dit rek passen zeven halve-pint potten tegelijk.
…
Ik gebruik een tang om het rek op te tillen en in het hete water te laten zakken. Zorg ervoor dat de potten rechtop blijven staan, en vouw de handvatten naar beneden over de bovenkant van de potten.
De potten moeten met minstens een centimeter water bedekt zijn om veilig te zijn. Voeg een beetje meer toe als je kunt. Dat is waarom ik die pan met heet water op de rechter achterbrander heb staan. Ik kan meer heet water toevoegen als dat nodig is zonder de verwerkingstijd te rekken.
Wanneer het water weer aan de kook komt, DAN kun je de timer starten.
…
Als het water eenmaal goed aan de kook is, start je de timer en dek je de conservenpot af met het deksel.
De verwerkingstijd in het waterbad varieert afhankelijk van wat je aan het maken bent. Tijd zal ook variëren op basis van de hoogte van waar je woont. Voor mij, deze pickles zal moeten proces voor 10 minuten. Uw tijd kan variëren en u kunt het beste het Ball Blue Book of Preserving raadplegen voor een vergelijkbaar augurkenrecept om de benodigde tijd voor uw regio te bepalen.
…
Wanneer de potten de juiste tijd verwerkt hebben, gebruikt u de tang om de handvatten weer omhoog te brengen en haakt u het rek aan de bovenkant van de conservenpan. Laat de potten hier ongeveer 5 minuten rusten voordat u ze verwijdert.
U zult waarschijnlijk dat heerlijke “ping” geluid van de potten gaan horen als ze worden afgesloten. Dit is het geluid waar alle thuis-conservateurs het meest naar uitkijken. Het is als een teken dat alles tot nu toe goed is gegaan. Probeer de pings te tellen als je kunt, maar maak je geen zorgen als je niet alle potten het geluid hoort maken. Sommige misschien niet.
Gebruik de pottenlifter om de hete potten uit de conservenpot te halen. Leg een gevouwen handdoek op uw aanrecht in een tochtvrije ruimte. Zet de potten op de handdoek en laat er ongeveer 2 cm ruimte tussen, zodat ze goed kunnen afkoelen.
De potten moeten hier minstens 24 uur ongestoord blijven staan. Weersta de drang om op de bovenkant van elk potje te drukken om te zien of het verzegeld is tot die 24 uur voorbij zijn.
Na 24 uur kunt u op het midden van elk deksel drukken om er zeker van te zijn dat het potje verzegeld is. Als het midden terugveert, moet dat potje worden gekoeld en eerst worden geconsumeerd. Als meerdere potten niet verzegeld zijn, kunt u ze misschien opnieuw bewerken om ze te laten verzegelen.
Gezegelde potten kunnen op een koele, donkere plaats tot een jaar of langer bewaard worden. U kunt ze het beste zonder banderol bewaren en niets op de potten zetten of de ene pot op de andere stapelen.
…
Genieten!
…
Disclaimer: Deze instructies moeten niet worden opgevat als een complete gids voor het maken en inblikken van augurken. De foto’s en beschrijvingen geven een idee van hoe het basisproces moet worden uitgevoerd. Er zijn verschillende variabelen bij het thuis conserveren van voedsel, en een basiskennis van het proces wordt aanbevolen. Raadpleeg altijd gerenommeerde bronnen en beproefde recepten voordat u thuis iets inmaakt of conserveert. Wij raden u ten zeerste aan uw lokale Cooperative Extension Service te raadplegen voor lessen en meer informatie.
…
Afdrukken
Beschrijving
Volg ons gemakkelijke, stap-voor-stap, met foto’s geïllustreerde recept voor het maken van deze super lekkere Cinnamon Pickles. Soms aangeduid als Kerst Pickles, zouden ze inderdaad een geweldig cadeau zijn, voor elk moment van het jaar. Gemaakt met Red Hot Cinnamon Candies, laten we je zien hoe je ze maakt, en vervolgens hoe je ze inblikt met behulp van een waterbad inblikproces.
Ingrediënten
- 6-8 lbs. grote komkommers
- 1 kop inmakende limoen
- 4 kopjes witte azijn, verdeeld
- 1 eetlepel aluin
- 12 oz. Red Hot Cinnamon Candy
- 1 theelepel Zout
- 10 kopjes kristalsuiker
Instructies
Dag 1:
- Schil de komkommers, snijd aan elk uiteinde een halve centimeter af en snijd ze in de lengte doormidden.
- Schep met een lepel de zaadjes eruit. Gooi weg.
- Snijd de komkommers in de lengte doormidden, zodat ze in de potten passen die u gaat gebruiken.
- Verplaats 8 liter koud water in een grote glazen kom of een roestvrijstalen pot. Gebruik geen aluminium.
- Voeg 1 kopje inmaakkalk toe. Roer goed tot de kalk is opgelost.
- Voeg gesneden komkommers toe. Voeg indien nodig meer water toe en zorg ervoor dat de augurken volledig bedekt zijn.
- Weken in water en kalkmengsel gedurende 24 uur.
Dag twee:
- Leg het kalkwater van de komkommers en gooi het weg.
- Was de komkommers onder koud stromend water en spoel ze goed af om de kalk te verwijderen.
- Plaats de komkommers terug in een schoongemaakte glazen kom.
- Dek af met koud water. Voeg ijs toe om de komkommers koud te houden.
- Weken de komkommers 4 uur.
- Afgieten en nogmaals spoelen.
- Verplaats een kopje azijn in een grote ketel, op een matig vuur op uw fornuis.
- Voeg een eetlepel aluin toe. Roer goed om te mengen.
- Voeg uitgelekte komkommers toe.
- Voeg water toe om de komkommers te bedekken.
- Sud de komkommers 2 uur onder af en toe roeren. Niet laten koken.
- Komkommers in vergiet leggen en laten uitlekken.
- In een schone kookpot het volgende toevoegen om de siroop te maken.
- 3 kopjes azijn
- 3 kopjes water
- 1 theelepel zout
- 12 ounces Red Hot Candies
- 10 kopjes suiker.
- Breng het mengsel aan de kook en roer voortdurend tot de snoepjes en de suiker zijn opgelost.
- Doe de komkommers in een grote kom en bedek ze met de siroop.
- Laat een nacht staan.
Derde dag:
- Laat de siroop uit de komkommers lopen. Zet de komkommers apart.
- Verwarm de siroop gedurende één minuut aan de kook.
- Giet de siroop terug over de komkommers.
- Laat een nachtje staan.
Verdag:
- Laat de siroop uit de komkommers lopen. Zet de komkommers apart.
- Verwarm de siroop gedurende een minuut aan de kook.
- Giet de siroop weer over de komkommers.
- Laat een nacht staan.
Vijfde dag:
- Voorbereiden potten voor inblikken, door wassen in heet zeepwater, goed spoelen.
- Plaats de potten in de conservenpot, breng aan de kook en laat 15 minuten koken.
- Plaats de deksels en sluitingen in een kleinere pot op een laag vuurtje op uw fornuis.
- Laat de siroop uit de komkommers lopen. Zet opzij.
- Vul potten met komkommers, vol, maar niet te strak.
- Verwarm de siroop tot een zacht vuurtje, laat 1 minuut koken.
- Giet de hete siroop voorzichtig in de potten, laat ¼ inch ruimte over met vloeistof.
- Steek een satéprikker in de pot, werk rond de randen en verwijder zoveel mogelijk luchtbellen.
- Veeg de rand en de schroefdraad van de potten af met een schone vochtige doek, zorg ervoor dat de bovenrand perfect schoon is.
- Dek het deksel op de pot.
- Voeg de potband toe. Draai het vingerdik aan.
- Proces potten in een waterbad conservenpan gedurende 10 minuten.
- Verwijder de potten, plaats ze op een tochtvrije plaats en laat ze 24 uur ongestoord staan.
- Test de potten op goede afdichting. Niet afgesloten potten kunnen in de koelkast worden gezet en eerst worden gebruikt.
- Goed afgesloten potten kunnen op een koele donkere plaats maximaal een jaar worden bewaard.
- Geniet ervan!
Noten
Het is duidelijk dat de vermelde bereidings- en kooktijd niet nauwkeurig zijn voor dit recept. De zoekmachines zoeken naar deze informatie dus ik moest wel iets vermelden. Mijn excuses voor eventuele verwarring. Het duurt meerdere dagen om dit recept te voltooien zoals vermeld in de foto-illustraties en het afdrukbare recept.
Keywords: Cinnamon Pickles Recipe, kerst augurken, augurken met red hots snoep, inblikken how to, gemaakt vanaf nul, thuis voedsel conserveren
…
Jouw opmerkingen: Hebt u wel eens augurken gemaakt? Welke soort heeft u gemaakt? Ik zou graag uw commentaar horen over ons recept, of over andere augurkenrecepten die u misschien hebt geprobeerd. Het kost je maar een minuut of twee om je gedachten met ons te delen in de sectie Reacties hieronder. Houdt u er rekening mee dat al onze reacties worden gemodereerd. Dat betekent dat ik ze allemaal persoonlijk lees voordat ze worden goedgekeurd voor onze gezinsvriendelijke site hier op het Internet. Uw commentaar zal niet onmiddellijk verschijnen, maar ik zal mijn best doen om het zo snel mogelijk online te zetten. Ik probeer ook zoveel mogelijk van uw reacties te beantwoorden, dus komt u daarvoor later nog eens terug. Ik waardeer het dat u de tijd neemt om uw commentaar met ons te delen, en ik kijk ernaar uit van u te horen. Bij voorbaat dank.
Teken in voor onze GRATIS nieuwsbrief: Terwijl je hier bent, zorg ervoor dat u Aanmelden voor onze volledig GRATIS nieuwsbrief. Elke week probeer ik een e-mail te sturen om je op de hoogte te brengen van het nieuwste recept dat ik hier op Taste of Southern heb geplaatst. Het is een geweldige manier om op de hoogte te blijven van de laatste gebeurtenissen hier, en we laten je als eerste weten over onze komende wedstrijden en weggeefacties. Het is helemaal GRATIS om je in te schrijven, en je kunt dat doen door de gevraagde informatie in te vullen in het vakje hieronder, of in het vakje dat je rechtsboven op elke pagina van onze site ziet. En, mocht u ooit besluiten dat u gewoon niet meer geïnteresseerd bent, dan is het nog makkelijker om u uit te schrijven. Ik hoop dat je dat nooit zult doen. Dus, ga je gang en schrijf je in terwijl je hier bent. Ik zal naar je op zoek zijn op onze lijst. Nogmaals bedankt voor uw steun en voor uw bezoek vandaag. Voel je vrij om informatie over onze site te delen met je familie en vrienden. Ik stel het zeer op prijs.
Be Blessed!!!
Steve
..
Tags: inblikken, kerst augurken, kaneel augurken, kaneel augurken met red hots, made from scratch, red hot cinnamon pickles, Steve Gordon, Taste of Southern
Categorie: inblikken-vriezen