Dit artikel kan links bevatten van onze affiliate partners. Lees hoe wij geld verdienen!
Probeert u de Aziatische keuken te koken, maar komt u erachter dat het recept citroengras vereist, wat u niet hebt? Je bent op de juiste plaats om meer te leren over alle citroengras vervangers die je kunt gebruiken voor een maaltijd vol citroenachtige smaak.
Lemongrass is een veel voorkomende tropische eiland plant uit de gras familie. Het wordt meestal gebruikt voor het koken van voedsel in Zuid-Aziatische landen zoals Thailand, Vietnam, de Filippijnen, enz.
Longrass gras zorgt voor een citroen of citrus smaak die de Aziatische keukens complimenteert.
Niet alleen Aziatische landen gebruiken alleen citroengras, maar ook Afrikaanse gebruiken het om thee en andere drankjes te kruiden. Elk continent heeft verschillende toepassingen voor citroengras voor kookdoeleinden.
Deze alternatieven voor citroengras bieden ook een nauwe citrus smaak en een duidelijk aroma om uw recept te koppelen bijna zoals de verse citroengras.
Waar wordt citroengras voor gebruikt?
Lemongrass is een kruid dat een citroenachtige geur heeft die afkomstig is van de stengel van een citroengras plant. Citroengras komt in een paar verschillende vormen voor: heel citroengras, gedroogd citroengras, en soms zelfs citroengrasolie.
Het wordt het best omschreven als een mix van gember en citroen.
Lemongrass wordt het meest gebruikt in de keuken, vooral in Aziatische gerechten zoals roerbakgerechten, soepen, en zelfs thee.
Voordelen van citroengras
Naast het aroma en de smaak die het voedsel complimenteert, zijn er een aantal gezondheidsvoordelen van citroengras.
- Vol met gezonde voedingsstoffen en essentiële mineralen.
- Gebruikt als een natuurlijk diureticum
- Vermindert angst
- Anti-inflammatoire elementen
- Bestaat uit Kalium, Calcium, Magnesium, Koper, IJzer, Zink, Fosfor, Mangaan
- Voedt vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, en folaten.
10 Citroengras vervangers
Hoewel citroengras een complexe smaak en aroma heeft dat voor uniciteit in de Aziatische keuken zorgt, zijn er andere capabele en beschikbare vervangers om in plaats van citroengras te gebruiken.
De citroengras vervanger zal niet de exacte smaak leveren, maar ze brengen een dichte smaak als de citroengras.
Lemon Zest
Lemon zeste is gemakkelijk de beste citroengras vervanger omdat het gemakkelijk verkrijgbaar is in de plaatselijke winkel. Het heeft ook het meest vergelijkbare smaakprofiel. Om het in het recept te gebruiken, moet u de citroenschil (buitenste deel van citroen) raspen en mengen volgens de hoeveelheid voedsel die erin zit om een evenwichtige smaak te krijgen.
Voor de juiste afmetingen: een middelgrote citroen staat gelijk aan 2 kleine stengels citroengras. Afhankelijk van de hoeveelheid voedsel, kunt u de benodigde hoeveelheid citroengras gelijk stellen aan de juiste hoeveelheid citroenschil.
Kreung a.k.a Lemongrass Paste
De pasta van citroengras wordt gemaakt in Cambodja en wordt gemengd met andere ingrediënten om extra smaak te geven naast citroengras. Het bestaat uit galangal en sjalotten.
U kunt de citroengraspasta 1 eetlepel gebruiken als vervanger voor een eetlepel fijngehakt vers citroengras. De citroengraspasta kan zelfs een sterkere smaak geven. Als u het in een soep kookt, geef het dan de tijd om door het gerecht te koken.
Keffir Limoenbladeren
Een andere geweldige citroengrasvervanger die een citrusaroma toevoegt dat dicht bij dat van vers citroengras ligt. De Keffir limoenblaadjes kunnen worden gecombineerd met andere ingrediënten zoals limoenschil en limoensap om de smaak te verbeteren.
Een stengel citroengras = twee eetlepels citroensap + een Kaffir limoenblad + een eetlepel limoenschil
Zorg ervoor dat u de middenrib van het keffir limoenblad verwijdert om alleen de verse bladeren te gebruiken. Ook worden de keffirbladeren nauwelijks gegeten, dus is het beter om het blad te verwijderen voordat u het voedsel eet. Het doel is om smaak en aroma te geven.
gedroogd citroengras
Lemongrass wordt meestal gedroogd voor later gebruik en het is een prima vervanger voor vers citroengras in recepten. Gedroogd citroengras heeft een sterke kruidige en citrusachtige smaak, daarom moet de juiste hoeveelheid worden toegevoegd.
Eén eetlepel gedroogd citroengras = één stengel vers citroengras
Te veel van de gedroogde citroengras kan de hele maaltijd overheersen omdat het een hogere concentratie heeft. Voor een beter resultaat is het gedroogde citroengras het beste voor vleesgerechten en sauzen.
Koriander & Gember
Een combinatie van gember en koriander kan worden gebruikt als vervanger van citroengras. Plet en hak 2 theelepels korianderstengels en 2 theelepels verse gemberwortel fijn om één stengel citroengras te vervangen.
Deze combinatie van gember die zoet en scherp is met korianderstengels die intens van smaak zijn, geeft een smaak die dicht bij die van citroengras ligt.
Lemon Balm
Lemon balm is een kruid dat een muntsmaak heeft die een van de beste vervangers voor citroengras is, net als citroenschil. U kunt de blaadjes fijnhakken of doormidden snijden en zowel de geurige als de citrussmaakelementen maximaliseren.
Drie citroenmelisseblaadjes kunnen één stengel citroengras vervangen.
Naast dat het citroengras vervangt, heeft het grote voordelen voor het lichaam, zoals het helpen zich te ontdoen van spijsverteringsproblemen, hoofdpijn en krampen.
Rucola en citroenrasp
Een combinatie van de twee ingrediënten biedt een geweldige vervanger voor citroengras. De rucola voegt een extra kruidige laag toe die ontbreekt als je alleen citroenschil gebruikt.
Voor elke stengel vers citroengras die nodig is in het recept, kan het worden vervangen door een rucola blad en een theelepel citroenschil.
Deze combo brengt de citrus en kruidige smaak die het citroengras aan gerechten geeft naar boven.
Citroenverbena
Citroenverbena is een zeer aromatisch kruid, vergelijkbaar met citroengras, dat wordt gebruikt om citroengras te vervangen en een citrusachtige en kruidige smaak te geven.
Om het in gerechten te gebruiken, voegt u de bladeren dienovereenkomstig toe, terwijl u de smaak in de gaten houdt totdat deze uw gewenste niveau bereikt. In de meeste gevallen is één tot twee citroenverbena blaadjes genoeg om één stengel citroengras te evenaren.
U kunt de blaadjes fijnhakken of ze in hun geheel invoegen en zorg ervoor dat u de blaadjes verwijdert voordat u het gerecht eet.
Verduurzaamde citroen
De meeste citroenaspecten zijn geweldige keuzes voor citroengrasvervangers en de verduurzaamde citroen is geen uitzondering. Het voegt een citrussmaak toe aan uw gerechten zonder te overheersen.
Gebruik anderhalve theelepel van de geconserveerde citroen om één theelepel vers citroengras te vervangen. Het is het beste voor het koken van zeevruchten.
Japanse Yuzu
Als u het kunt vinden, heeft Japanse yuzu een citrusachtige, bloemige geur en een smaak die lijkt op die van citroengras. Het behoort tot de citrusfamilie.
Japanse yuzu wordt gebruikt in traditionele hartige en zoete gerechten bij curry en visgerechten.
Dit is een capabele vervanger voor citroengras als je het hebt om een krachtige smaak aan het gerecht te geven.
Bij al deze vervangers zou ik aanraden een paar plakjes gember of wat geraspte gember toe te voegen om ervoor te zorgen dat je het volledige scala aan smaken van citroengras bestrijkt.
Veelgestelde vragen over citroengras
Wat is het verschil tussen citroen en citroengras?
Het zijn gewoon twee verschillende producten! Ze lijken veel op elkaar, maar citroen groeit meer als een vrucht aan een boom en citroengras groeit als een stengel. Citroengras zal ook een meer gemberachtige smaak hebben.
Hoe vervang ik gedroogd citroengras door vers?
Gedroogd citroengras heeft een sterkere smaak, dus we raden aan om ongeveer de helft van de voorgestelde hoeveelheid voor vers toe te voegen.
Hoe bewaar je vers citroengras?
De beste manier om heel, vers citroengras te bewaren is om het losjes in te pakken en het in de koelkast te bewaren. U kunt ook proberen het citroengras tot een pasta te vermalen.
Hoe lang is citroengras houdbaar in de koelkast?
Langzaam citroengras is goed houdbaar tot een paar weken, maar het zal het meest vers smaken en de beste smaak hebben binnen de eerste 10 dagen.
Conclusie:
Daar heb je het! De volgende keer dat u een vervanger voor citroengras nodig heeft of gewoon uw kookproces wilt diversifiëren, gebruik dan de bovenstaande ingrediënten.