Verwarm de oven voor op 350 °F. Vet drie 9-inch ronde cakevormen in met boter, olie of bakspray. Om de cake te maken: Volg de aanwijzingen op de doos van de cakemix, maar vervang het water door melk. Verdeel het beslag over de cakevormpjes. Bak gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op een rooster. Haal de cakejes uit de vormpjes om volledig af te koelen.
Roer in een middelgrote kom de zure room, suiker en kokos door elkaar. Verspreid tussen de enigszins warme cakelagen, prik in elke laag met een tandenstoker terwijl u ze stapelt, maar prik niet in de bovenkant van de bovenste laag. Bewaar de cake 2-3 dagen in een bak in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Op de dag dat u klaar bent om de cake te serveren, maakt u het glazuur: Meng de eiwitten, suiker, maïssiroop of room van wijnsteen en zout in een dubbele ketel. Zet het niet op het vuur, maar klop het gedurende 1 minuut met een handmixer. Plaats het mengsel vervolgens boven een pan met kokend water en kook het onder voortdurend kloppen tot het glazuur stijve pieken vormt. Dit zou ongeveer 7 minuten moeten duren. Haal van het vuur. Voeg vanille toe en klop tot het een smeerbare consistentie heeft, ongeveer 2 minuten. Bestrooi de bovenkant en de zijkanten van de cake en strooi er de geraspte kokos overheen. Naast het proeven van geweldig, yall, deze cake is gewoon zo mooi.