Op 12 februari 1830 werd Edmund Haynes Taylor Jr. – algemeen beschouwd als de vader van de moderne whiskey – geboren in Columbus, Kentucky. Als baby wees geworden, werd Taylor geadopteerd door Edmund Haynes Taylor, Sr., en opgevoed in Louisiana door zijn oudoom, Zachary Taylor (die later de twaalfde President van de Verenigde Staten zou worden). Na zijn opleiding aan de Boyer’s French School in New Orleans keerde Taylor terug naar Kentucky waar hij zich liet inschrijven aan de B. B. Sayer’s Academy. In de voetsporen van zijn vader raakte Taylor betrokken bij het bankwezen en kwam hij verschillende Kentucky distilleerderijen te hulp die te lijden hadden onder de Reconstructie.
In 1869 kocht Taylor een kleine distilleerderij aan de oever van de Kentucky River. Nadat hij de distilleerderij OFC Distillery had gedoopt (OFC was een afkorting voor Old Fire Copper), begon Taylor met de renovatie en modernisering van de fabriek – hij kocht koperen fermentatietanks, nieuwe apparatuur voor het malen van graan en unieke, zuilvormige distilleerkolven. Tijdens zijn ambtstermijn voerde Taylor ook verschillende innovatieve distilleertechnieken in, waaronder het laten rijpen van whisky in rickhouses met klimaatbeheersing.
In die tijd liet een overweldigend aantal distilleerderijen hun whisky nog steeds niet rijpen. Om hun sterke drank smakelijk te maken, voegden sommige distilleerders en detailhandelaren sappen en siropen toe om de whiskey te zoeten, terwijl anderen zuren en tabak toevoegden om de whiskey zijn kenmerkende, amberkleurige tint te geven.
Gewapend met distilleerervaring en een politieke stamboom, speelde Taylor, samen met minister van Financiën John G. Carlisle, een belangrijke rol bij het aannemen van de Bottled-In-Bond Act van 1897 (27 C.F.R. 5.21). Deze wet bepaalde dat gedistilleerde dranken met de vermelding “Bonded” of “Bottled-in-Bond” het product moesten zijn van één distilleerder in één distilleerderij gedurende één distillatieseizoen. Bovendien moesten bonded spirits volgens de wet minstens vier jaar rijpen in een federaal entrepot onder toezicht van de Amerikaanse overheid en gebotteld worden op 100 proof.
De Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey, die zijn naam dankt aan Taylor, wordt gemaakt van rogge en gemoute gerst. Er wordt geen maïs gebruikt bij de productie van de rogge, en als gevolg daarvan heeft de whiskey tonen van donkere kruiden die goed in balans zijn met karamel ondertonen. Gebotteld in bond op 100 proof, de rogge heeft een droge en eiken afwerking, die blijft hangen met tonen van kaneel en vanille.
Elke fles Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey is verpakt achter een vintage label en in een bus die doet denken aan de flessen Taylor gebruikt meer dan honderd jaar geleden.
Pick up a bottle of history and pay homage to the father of modern whiskey today!
