cook like james

Perzik Cobbler is een tijdloos zomerdessert dat makkelijk in elkaar te zetten is en dit recept maakt precies genoeg voor twee royale porties. Ik denk dat dit dessert het beste te maken is met verse perziken op het hoogtepunt van het seizoen, maar bevroren perziken werken ook als het moet. Serveer het zo of met een toefje vanille-ijs.

Download Fresh Peach Cobbler for Two recept

VULLING

3 eetlepels verpakte bruine suiker

1 eetlepel ongezouten boter

⅛ theelepel zout

⅛ theelepel gemalen kaneel

1 ¼ pond verse perziken (ongeveer 3 of 4), geschild, gehalveerd, ontpit, en in partjes van een halve centimeter gesneden, of 1 pond bevroren perziken

1 eetlepel water

1 ½ theelepel citroensap

1 theelepel bloem voor alle doeleinden

½ theelepel vanille-extract

TOPPING

½ kop (2 1/2 ounce) bloem voor alle doeleinden

½ kop (2 1/2 ounce) bloem voor alle doeleinden

.bloem

2 eetlepels plus 1 theelepel kristalsuiker

½ theelepel bakpoeder

⅛ theelepel zuiveringszout

⅛ theelepel zout

¼ kopje karnemelk (Als u geen karnemelk hebt, combineer ¼ kopje melk met 1 theelepel citroensap en laat het mengsel 10 minuten staan)

2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

VOOR DE VULLING:

1. Zet het ovenrek op de middelste stand en verwarm de oven op 400 graden.
2. Samenvoeg suiker, boter, zout en kaneel in een ovenvaste koekenpan van 8 inch op middelhoog vuur. Kook tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten.
3. Voeg perziken toe en kook, afgedekt, tot de perziken hun sap afgeven, ongeveer 5 minuten (7 of 8 minuten bij gebruik van bevroren perziken).
4. Klop water, citroensap en bloem samen in een kom en roer door de perziken. Roer van het vuur af de vanille erdoor. Afdekken en opzij zetten.

VOOR DE TOPPING:

1. Klop in een kom de bloem, 2 eetlepels suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar. Voeg karnemelk en gesmolten boter toe en roer tot een deeg ontstaat.
2. Gebruik een lepel, laat stukjes deeg van 1 inch gelijkmatig vallen over het hete perzikmengsel in de koekenpan. Bestrooi met de resterende 1 theelepel suiker en bak tot de topping goudbruin is, 20 tot 25 minuten. Laat 20 minuten afkoelen op een rooster. Serveer zo, of met een klodder vanille-ijs.