Curd Rice {South Indian Yogurt Rice}

Curd of yoghurt rijst is een populaire Zuid-Indiase comfort maaltijd gemaakt met zacht gekookte rijst, gemengde yoghurt, en getemperd met specerijen. Voor dit recept zijn maar een paar ingrediënten nodig en het is niet erg als je sommige ingrediënten niet in huis hebt, zoals scharnier of kerrieblaadjes. Het eindgerecht zal nog steeds even lekker zijn.

Dit gerecht staat in Zuid-India bekend als Thayir Saddam of Daddojanam. Daar bieden priesters kwarkrijst vaak als prasadam (gezegend voedsel) aan aan gelovigen in tempels. Ik at dit gerecht voor het eerst in de Flushing Hindu Temple in Queens New York 20 jaar geleden, en ik hield van de zacht gekookte rijst, mild gekruid met verse gember en chilipepers.

Sindsdien heeft mijn vriendin Indu dit heerlijke gerecht verschillende keren bij haar thuis opgediend. Uiteindelijk besloot ik het gerecht van haar te leren, die een pro is in de Zuid-Indiase keuken. Haar Bisi Bele Bhath recept is om voor te sterven en ik ben zo blij om de gemakkelijke Instant pot versie te hebben waar we vaak van genieten. Als je mijn The Essential Indian Instant Pot Cookbook hebt, probeer dan de Ven Pongal en Sweet Pongal recepten. Ik leerde ze van Indu’s schoonmoeder, de ultieme expert in Zuid-Indiase gerechten.

Tips

• Voor de beste smaak, serveer je kwarkrijst op kamertemperatuur
• Als je van plan bent dit gerecht van te voren te maken of extra porties te maken, zoals ik vaak doe, haal het dan een uur voor het eten uit de koelkast
• Roer er een paar eetlepels warme melk door om het sneller op kamertemperatuur te brengen

Variaties

1. In plaats van rijst alleen in water te koken, vervangt u de helft van het water door melk. Rijst koken in half water en half melk maakt dit gerecht romiger
2. Urad Daal kan worden overgeslagen of vervangen door cashewnoten
3. Currybladeren zijn niet hetzelfde als kerriepoeder, dus als u geen kerrieblaadjes hebt, kunt u ze overslaan
4. Terwijl u meer groene pepers kunt toevoegen voor een pittiger gerecht, kunt u ze ook overslaan voor een milde yoghurtrijst

Stappen

Hier is mijn gedetailleerde stap-voor-stap Yoghurtrijst recept met foto’s:

Zet de Instant Pot op saute stand en verhit de olie. Voeg mosterdzaadjes toe en laat ze ploffen, dit duurt 2 tot 3 minuten. Voeg scharnier en urad daal toe. Laat nog een minuut koken tot de daal goudbruin wordt. Zet de sauteuse uit en voeg groene pepers, kerrieblaadjes en gember toe. Roer een minuutje en schep het mengsel in een kom. Spoel de rijst af en laat hem uitlekken. Voeg rijst en water toe aan het inzetstuk van de Instant Pot (foto’s 1 – 4).

Sluit het deksel met het drukontlastingsventiel om af te sluiten. Druk op de rijstknop en laat de druk 10 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Open de Instant Pot en haal de rijst eruit in een serveerschaal en laat de rijst afkoelen. Als de rijst lauwwarm is, pureer hem dan met de achterkant van een spatel en roer er dan yoghurt, water en zout door. Goed mengen. Roer de gereserveerde tempera erdoor en meng goed.

Geniet op kamertemperatuur of gekoeld met een topping naar keuze.

Serveren

Hier vindt u enkele ideeën over hoe u kwarkrijst kunt serveren:

• Met knapperige toppings zoals granaatappelpitjes, in blokjes gesneden komkommers, gesneden druiven of geraspte wortelen
• Met Indiase pikante augurken en geroosterde papad (linzencrackers)
• Een kom hete sambar
• Gesauteerde groenten of Zuid-Indiase Veg Kurma
• Ik zou raden aan dit gerecht op kamertemperatuur te serveren, maar veel mensen vinden dit gerecht ook gekoeld lekker

FAQs

Wat is de beste rijst voor Curd Rice

Elke kortkorrelige rijst werkt goed. We hebben dit recept geprobeerd met Sona Masoori, Kali Jeera en Ambe Mor rijst. Alle 3 de rijstsoorten worden zacht en papperig, precies de textuur die nodig is voor dit gerecht. Indiase kruidenierswinkels zijn de beste plaats om deze kortkorrelige rijstsoorten te kopen. Sona Masoori variëteiten zijn ook verkrijgbaar op Amazon en ook veel Costco locaties.

Heb ik een Instant Pot nodig om Yoghurt Rijst te maken?

U heeft geen Instant Pot nodig voor dit recept. U kunt de rijst op het fornuis of in een rijstkoker koken, de kruiden in een pannetje op het fornuis tempereren en de rest van het recept volgen.

Beste Instant Pot instelling voor rijst

Hoewel witte rijst goed kookt in 4 tot 6 minuten van hoge druk instelling, geef ik de voorkeur aan het koken van rijst voor dit recept met behulp van de “Rijst” optie op de Instant Pot. De lage druk, 12 minuten programma kookt de rijst licht en luchtig, dus werkt het beste voor het maken van yoghurt rijst.

Kan ik voorgemaakte witte rijst gebruiken voor dit recept?

Absoluut. U kunt voor dit recept kant-en-klare rijst of zelfs overgebleven rijst gebruiken.

★ Heb jij dit recept al geprobeerd? We houden van uw feedback, klik op de sterren in het recept kaart hieronder om te beoordelen.

Dit recept geprobeerd? We zijn dol op uw feedback.Klik a.u.b. op de sterren in de receptkaart hieronder

Print recept Pin recept

5 van 5 stemmen

Curd Rice

Bereidingstijd5 min

Kooktijd30 min

Afkoeltijd10 min

Totale tijd45 min

Course: Brunch, Entree, Hoofdgerecht

Keuken: Indisch

Trefwoord: Kwarkrijst, Yoghurtrijst

Porties: 6

Calorieën: 277kcal

Auteur: Archana Mundhe

Ingrediënten

• 1 kopje rijst sona masoori of andere kortkorrelige witte rijst
• 3-1/4 kop water
• 3 kopjes yoghurt volvet voorgesteld
• 1/2 kop water om samen met de yoghurt door te roeren
• 2 theelepels koosjer zout meer toevoegen indien nodig

Temperen:

• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1/4 theelepel scharnier optioneel
• 1 eetlepel urad daal optioneel
• 1 tot 2 groene pepers gehakt
• 1 tot 2 theelepels gember geraspt,
• 10 gehakte kerrieblaadjes

Optionele toppings:

• 1/4 kop koriander gehakt
• 1 komkommer in blokjes gesneden
• 1 kop granaatappelpitten
• 1 wortel geraspt
• 1 kop in plakjes gesneden druiven

Instructies

• Zet de Instant Pot op de sauteerstand en verhit de olie. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knallen, dit duurt 2 tot 3 minuten. Voeg scharnier en urad daal toe. Kook nog een minuut tot de daal goudbruin wordt. Zet de sauteuse uit en voeg groene pepers, kerrieblaadjes en gember toe. Roer een minuut en schep het mengsel in een kom.
• Spoel de rijst af en laat hem uitlekken. Voeg rijst en water toe aan het inzetstuk van de Instant Pot. Sluit het deksel met het drukontlastingsventiel om af te sluiten. Druk op de rijstknop en laat de druk 10 minuten natuurlijk ontsnappen.
• Open de Instant Pot en haal de rijst eruit in een serveerschaal en laat de rijst afkoelen.
• Als de rijst eenmaal lauwwarm is, pureer deze dan met de achterkant van een spatel en roer er vervolgens yoghurt, water en zout door. Goed mengen. Roer de gereserveerde tempera erdoor en meng goed. Geniet warm met een topping naar keuze.

Video

Noten

Noten

1. Om de yoghurtrijst romiger te maken, vervangt u de helft van het water door melk.
2. Urad Daal kan worden overgeslagen of vervangen door cashewnoten.
3. Currybladeren zijn niet hetzelfde als kerriepoeder, dus als u geen currybladeren hebt, kunt u ze overslaan.
4. Terwijl u meer groene pepers kunt toevoegen voor een pittiger gerecht, kunt u ze ook overslaan voor een milde yoghurtrijst.

Voeding

Calorieën: 277kcal | Koolhydraten: 39g | Eiwit: 8g | Vet: 10g | Verzadigd vet: 3g | Cholesterol: 16mg | Natrium: 869mg | Kalium: 369mg | Vezels: 3g | Suiker: 11g | Vitamine A: 1940IU | Vitamine C: 38.7mg | Calcium: 175mg | IJzer: 0.7mg

Heb je dit recept geprobeerd? Deel je foto en tag @ministry_of_curry of tag #ministryofcurry

♥ Abonneer je op ons Youtube kanaal voor lekkere en makkelijke video recepten. Op zoek naar meer Instant Pot recepten? Bekijk ons heerlijke Instant Pot recepten bord op Pinterest.

Auteur: Archana

Hey there! Ik ben een techneut die receptontwikkelaar, kookinstructeur en foodblogger is geworden. Ik hou van eten en geniet van het ontwikkelen van makkelijke en gezonde recepten voor een drukke levensstijl. Ik woon in New Jersey met mijn man en twee zoons.