Sharing is caring!
- Share
- Pin25
Daal Mash is een heerlijk Pakistaans linzen recept dat perfect geserveerd kan worden met wat tandoori roti en chutney. Voeg deze Kachumber Salade toe en het is een complete, gezonde maaltijd. Vandaag deel ik mijn tips over hoe het perfect te maken.
Als je een regelmatige bezoeker bent van I Knead to Eat, moet je nu wel weten hoeveel ik van mijn daal recepten hou…bekijk deze Daal of Chana Dal.
P.S. Als je geïnteresseerd bent in het leren van meer over Zuid-Aziatische linzen recepten, bekijk dan deze Ultimate Guide to Daal Recipes in de Pakistaanse & Indiase Manier. Er staan ook veel heerlijke recepten in!
Wat is het?
Mash ki Daal is ook bekend als witte urid linzen, en het is een heerlijke voedzame plantaardige eiwit.
Hoe maak je het
Daal Mash is vrij eenvoudig te maken. Het is echter een beetje anders dan hoe we andere linzen maken, zoals moong dal. In alle andere recepten die ik heb gedeeld voor linzen, heb ik altijd de linzen gekookt, en vervolgens overgoten met een tadka (kruiden tempering).
Voor dit recept echter, beginnen we met het maken van een uien- en tomaten masala. Zodra de masala klaar is, voegen we de daal puree toe, en koken het dan in water. Traditioneel is er geen tadka in dit recept.
Daal puree kan een beetje lastig zijn, omdat we niet willen dat het papperig of te gaar wordt (net zoals ik uitleg in dit recept voor Chana Dal).
Om te voorkomen dat de linzen te gaar worden, voeg ik dus het beste beetje bij beetje water toe, totdat de dal puree net gaar is. De linze behoudt haar vorm, maar is gemakkelijk genoeg om met een vinger te pletten. Dan weet je dat je bhunni maash ki daal klaar is.
Als het klaar is, maakt u het af met wat vers gehakte korianderblaadjes, groene pepers en dungesneden gember.
serveersuggesties
Indiase Kachumber Salade
Munt en koriander Raita
Chicken Seekh Kabab
Chicken Karahi (mash ki daal en kip karahi is een zeer geliefde combinatie bij ons thuis – probeer het eens!)
Aloo Tikki
Natuurlijk tandoori roti…daar heb ik geen recept voor omdat ik thuis geen tandoor heb! 🙂
Genieten!
Dal Maash (Mash ki Daal)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 4 eetlepels olie
- ▢ 2 middelgrote uien fijngesneden
- ▢ 1/2 eetlepel gember-knoflookpasta
- ▢ 2 middelgrote tomaten fijngesneden
- ▢ 1/2 theelepel kashmiri lal mirch poeder
- ▢ 1/2 theelepel haldi poeder kurkuma poeder
- ▢ 1 theelepel komijnzaad sabut zeera
- ▢ zout naar smaak
- ▢ 1 1/2 kopjes puree ki dal urad daal
- ▢ 1 kopje water (en meer naar behoefte)
- ▢ 1/4 kopje gehakte verse korianderblaadjes
- ▢ 1 inch gember in dunne reepjes gesneden
- ▢ 1 groene chilipeper in plakjes gesneden
Instructies
-
Begin met het weken van de puree ki dal in water gedurende ongeveer 1-2 uur. Giet het overtollige water af nadat de dal is geweekt.
-
Voeg in een middelgrote pan de olie toe en bak de uien goudbruin. Voeg nu de tomaten toe en bak ze 1-2 minuten op hoog vuur.
-
Voeg de specerijen toe en laat deze masala onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten op hoog vuur koken.
-
Als de tomaten gaar zijn en u de olie uit de curry ziet komen, voegt u de puree ki dal (urad dal) toe.
-
Voeg ongeveer 1 kopje water toe en laat het op middelhoog vuur koken. U moet beetje bij beetje water blijven toevoegen tot de dal gaar is.
-
Garneer met gehakte koriander, gember en groene chili.