Zo, het is bijna herfst en iedereen post alles wat met pompoen te maken heeft.
Ik ben er trots op samen te werken met Best Food Facts om u deze pompoenmuffins te brengen. Ik ben gecompenseerd, maar zoals altijd, alle meningen zijn 100% van mij.
*Deze post bevat een affiliate link(s).
Ik hoop zeker dat je nog niet ziek bent van pompoenrecepten, want ik ben letterlijk verliefd geworden op deze Pumpkin Muffins.
Je MOET ze absoluut maken.
ZIJ ZIJN LEKKER!!
En dit komt van een meisje dat pompoentaart niet kan uitstaan met Thanksgiving.
Ik weet het, ze zijn niet hetzelfde.
En nu heb je al gezegd, “Lynne hoe kun je muffins met taart vergelijken?”
Dat kun je niet.
Maar voor een meisje dat een stuk pompoentaart, een pumpkin spice latte en bijna alles wat maar pompoen is kan missen, zou ik deze serieus de rest van mijn leven kunnen eten en het prima vinden.
Bewaar DIT EASY PUMPKIN MUFFIN RECIPE OP JE FAVORITE PINTEREST BOARD!
Deze muffins zijn lekker, maar er is iets speciaals aan, naast het feit dat ze absoluut verrukkelijk zijn.
(Zei ik dat al?)
Ik bedoel, criminy, dat kunnen ze maar beter zijn.
Ik heb dit muffinrecept in totaal 5 keer gemaakt, waarbij ik de hoeveelheden ingrediënten heb aangepast en bijgesteld totdat ik helemaal tevreden was met het eindresultaat. Maar, naast het feit dat ze lekker zijn, zijn deze gemakkelijke Pompoen Muffins DIERVRIJ!
Wat zijn DIERVRIJe Pompoen Muffins, vraag je? Nou, in plaats van melk te gebruiken zoals gevraagd in het originele recept dat ik vond in mijn New Double Day Cookbook, heb ik vanille sojamelk vervangen door gewone melk! Ta Da!
Ik heb dit gedaan omdat ik eind juli op een sojaboerderijtour ben geweest met Best Food Facts.
Sindsdien heb ik hier thuis meer soja in ons menu opgenomen.
Het blijft me verbazen, wanneer ik werk met Best Food Facts leer ik altijd zo veel en ik vind het geweldig!
Facts over soja –
-
Soja is het ENIGE plantaardige eiwit dat een compleet eiwit is – wat betekent dat het de juiste verhouding bevat van elk van de negen essentiële aminozuren die nodig zijn in het menselijke dieet.
-
Het is ook het ENIGE plantaardige eiwit dat een FDA-claim voor hartgezondheid heeft.
-
Groenteolie is eigenlijk sojaolie. Het bevat geen transvetten, heeft een betere houdbaarheid en is schoner voor frituurpannen.
-
Sojaolie kan worden geconsumeerd als iemand een soja-allergie heeft. De olie is sterk geraffineerd, waardoor het eiwit dat de allergische reactie veroorzaakt, wordt verwijderd.
-
Een kopje sojamelk per dag kan mogelijk borstkanker voorkomen.
Pretty cool, hunh?
Meer informatie over soja vindt u op:
-
Best Food Facts – zij zijn een geweldige bron van informatie voor alles wat met voedsel te maken heeft. Als je een vraag hebt over voedsel, kun je daar een antwoord op vinden. Of als je het niet kunt vinden, kunnen ze het voor je vinden via een van de vele deskundigen.
-
Soy Connection – veel feiten, recepten en info. van de United Soybean Board.
We hebben genoten van soja in veel verschillende recepten.
Onze absolute favoriet zijn deze Pork Potstickers met de saus om ze in te dopen. YUM!!
Deze Pad See Ew is niet alleen heerlijk, maar het is een super eenvoudig diner om samen te stellen op een drukke doordeweekse avond.
Deze gemakkelijke kip marinade is een familie favoriet. Het is een mijn moeder altijd gebruikt om te maken.
De marinade op deze Jack Daniel’s Pork Tenderloin serieus neemt het over de top. Ik heb het al een tijdje niet meer gemaakt, dus we zijn er zeker aan toe!
’s Ochtends begin ik mijn dag meestal met deze ananas kokos Silk Smoothie. Die combinatie van ananas en kokosnoot doet me denken aan de tropen.
Ik heb ook deze zuivelvrije Lemon Poppy Seed Waffles gemaakt. Die zijn heerlijk als ontbijt dit weekend.
De avonden voordat Kurt naar zijn werk gaat, verzamel ik alle ingrediënten voor deze Ontbijt Parfait Bar. Zo kan hij ze ’s ochtends makkelijk toevoegen aan zijn sojayoghurt.
Nu kan ik deze Zuivelvrije Pompoen Muffins toevoegen aan ons wekelijkse herfst ontbijt menu! Deze zullen ZO lekker zijn bij je ochtendkop koffie!
Ik heb zelfs genoten van soja als tussendoortje!
Ik neem een van deze droog geroosterde Edamame pakjes gedurende de dag terwijl ik aan het werk ben. Ze zijn ook geweldig voor op reis.
Ik hou ook van snacken op hummus en groenten gedurende de dag.
Lisa van Wine & Glue maakte deze Edamame Hummus geïnspireerd door onze Best Food Facts reis. Ik had er nooit aan gedacht om hummus van edamame te maken!
Erin van Dinners, Dishes & Desserts ging ook mee op reis, en maakte deze Parmezaanse Knoflook Geroosterde Edamame. Ik vind het heerlijk om op te kauwen als we naar Japanse restaurants gaan, dus ik ben super enthousiast om het hier thuis te maken.
Als we uit Thais eten gaan, bestel ik altijd Pad Thai, maar deze van Cathy van Lemon Tree Dwelling ziet er beter uit dan alles wat ik ooit heb gehad.
Honger in zalm voor het avondeten? Rachael van Eazy Peazy Mealz heeft dit heerlijke Miso Zalm recept. Ik ben dol op die saus!
Welke apparatuur heb ik nodig om deze zuivelvrije pompoenmuffins te maken?
- 12-cup muffinblik
- Baker’s Joy of een soortgelijke bakspray met bloem
- een grote en middelgrote mengkom
- een paar van mijn favoriete rubberen spatels
- draadkoelrek
Welke ingrediënten heb ik nodig om deze Pompoen Muffins from scratch te maken?
- allesuniverseel meel
- bruine basterdsuiker
- bakpoeder
- gemalen kaneel
- baking soda
- gemalen kruidnagels
- gemalen nootmuskaat
- kosjer zout
- een groot ei
- vanille sojamelk – je kunt gewone sojamelk gebruiken, maar ik hou van het beetje extra dat de vanille soja toevoegt.
- plantaardige olie
- pure pompoen uit blik – je wilt voor dit recept GEEN pompoentaartvulling uit blik gebruiken. Het is al gekruid met verschillende kruiden en is gezoet. Gebruik het pure spul.
- pepitas – pompoenpitten, indien gewenst
~ VOLG ME ~
~ FACEBOOK ~ PINTEREST ~ INSTAGRAM ~ TWITTER ~
AANMELDEN VOOR DE WEKELIJKSE
365 DAGEN VAN HET BAKKEN & MEER
WEKELIJKSE NIEUWSBRIEF ONDER DE LAGEN!
TOETREDEN TOT DE 365 DAGEN VAN BAKKEN EN MEER
FACEBOOK GROEP OM VOORAF AANKONDIGING
VAN MIJN LIVE FB VIDEO’S TE ONTVANGEN, RECEPTEN TE DELEN EN MEER!
Deze zuivel-vrije Pompoen Muffins zijn een perfecte aanvulling op uw herfst ontbijt menu! Zo vochtig, smakelijk en vol van smaak, je zult niet in staat zijn om slechts een te eten! Gemaakt met sojamelk en plantaardige olie, zijn ze een geweldige manier om soja in uw dagelijkse dieet op te nemen.
- 1⅔ cup all-universeel meel
- 2/3 kop donkerbruine suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1½ theelepel kaneel
- 1 theelepel baksoda
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 1 ei
- 1/2 kop vanille sojamelk
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1 kop pure pompoen, geen pompoentaartvulling
- 1 eetlepel pepitas (groene pompoenpitten) indien gewenst
-
Verwarm de oven voor op 400°F. en vet een muffinvorm van 12 cupjes in met bakspray.
-
klop in een grote kom de bloem, bruine suiker, bakpoeder, kaneel, zuiveringszout, kruidnagel, nootmuskaat en zout tot een glad mengsel.
-
klop in een middelgrote mengkom het ei luchtig los. Voeg de sojamelk en de plantaardige olie toe en meng.
-
Voeg de pompoen toe aan het eimengsel en meng alles goed door elkaar.
-
Giet het pompoenmengsel voorzichtig bij de droge ingrediënten en meng tot het net gemengd is, maar zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes. Voeg indien gewenst wat pepita’s toe aan de bovenkant van het beslag.
-
Bak 18-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
-
Plaats de muffinvorm op een rooster en laat een paar minuten staan voordat u hem uit de vorm haalt.
Ik hoop dat u net zo van deze makkelijke zuivelvrije pompoenmuffins zult genieten als wij!
*Wij nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een geaffilieerd advertentieprogramma dat ons de mogelijkheid biedt vergoedingen te verdienen door naar Amazon.com en aangesloten sites te linken.
Dit zijn links die u naar een product (of producten) kunnen brengen dat ik aanbeveel. Ik krijg een deel van de verkoop of krediet voor mijn toekomstige aankopen van alle items gekocht via deze links. Uw aankopen moedigen mijn bak-, kook- en botergewoonte aan, en dragen bij tot het leven van deze blog. Ik dank u hartelijk voor uw steun. Laten we plezier blijven hebben in de keuken!!
- 800
- 7