Kinch is in 1981 afgestudeerd aan de Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island. Hij begon zijn carrière in New York City in het Hotel Parker Meridian, en bekleedde later een leidinggevende functie als chef-kok in La Petite Ferme. In 1984 vertrok hij om onder Marc Chevillot te werken in Hotel de la Poste in Beaune, Frankrijk.
In 1985 aanvaardde hij een positie in de keuken van het veelgeprezen “The Quilted Giraffe” in New York City en werkte zich op tot een management chef positie. Na zijn vertrek bij de Quilted Giraffe bracht Kinch vijf maanden door bij Mount Eden Vineyards in de Santa Cruz Mountains van Californië, waar hij Jeffrey Patterson hielp bij de productie van de Chardonnay-oogst van 1988. Kinch ging vervolgens naar het Hotel Clio Court restaurant in Fukuoka, Japan, en keerde terug naar Noord Californië om te werken in de keukens van San Francisco’s Silks en Ernie’s restaurants.
Kinch verbleef nog twee jaar in Europa bij Dieter Müller in het tweesterrenrestaurant Schweizer Stuben in Duitsland, bij Marc Meneau in het driesterrenrestaurant L’Esperance in St. Pere-sous-Vézeley, Bourgondië, en bij Pedro Subijana’s Akelarre in Spanje.
Kinch opende zijn eerste restaurant, het bistro-stijl Sent Sovi, met Aimee Hébert in Saratoga, Californië in 1995. Kinch en Hébert runden het restaurant zeven jaar lang.
Kinch richtte Manresa op in Los Gatos in 2002, een moeilijke tijd voor een duur restaurant vanwege de dotcom-implosie van Silicon Valley. Het kreeg destijds weinig aandacht, hoewel de lokale pers het “een culinaire droomlocatie… voor degenen die eten serieus nemen” noemde. Hij kocht de voormalige locatie van het Village House restaurant en schreef dat hij door chef-kok Thomas Keller was aangemoedigd om een gebouw te kopen toen hij een vergeten wijnzak aan het ophalen was in het French Laundry restaurant in Napa Valley, waar Kinch de avond ervoor had gedineerd. Een brand met twee alarmen in Manresa veroorzaakte aanzienlijke schade aan het restaurant op 7 juli 2014. Na uitgebreide werkzaamheden en een volledige herbouw van de keuken, heropende het op oudejaarsavond, 2014.
CookbookEdit
In oktober 2013 publiceerde Kinch een 328 pagina’s tellend kookboek, Manresa: Een eetbare reflectie, met Christine Muhlke. Het boek bevatte foto’s van Eric Wolfinger en een inleiding van eigenaar-chef Eric Ripert van Manhattan visrestaurant Le Bernardin.
TelevisionEdit
Kinch verscheen als gastjurylid samen met bekroonde sommelier Andre Mack op aflevering 4 (getiteld “Daring Pairings”) van seizoen 1 van de ABC-realityshow The Taste, die werd uitgezonden op 12 februari 2013. Hij verscheen ook in de finale van seizoen elf van Top Chef.
Kinch is, samen met Gabrielle Hamilton, te zien in seizoen vier van The Mind of a Chef. Samen delen Kinch en Hamilton de 2016 Daytime Emmy Award voor Outstanding Culinary Host voor hun rol in het programma.