Deze warme en pittige veganistische courgette beignets! Gemaakt in slechts 20 minuten, zijn ze het perfecte ontbijt, lunch of diner. Top met veganistische zure room en verse groene uien voor een eenvoudige en heerlijke maaltijd.
Ik ben behoorlijk opgewonden vandaag, vrienden.
Volgende week vertrekken mijn partner en ik voor een 10-daagse reis naar Italië. Italië staat al jaren hoog op mijn lijstje en ik kan niet geloven dat ik over een paar dagen in Rome zal landen. Na wat tijd in Rome te hebben doorgebracht, nemen we de trein naar Cinque Terre en hopelijk stoppen we onderweg in Pisa.
Ik kan niet wachten om alle dingen te zien. En al het Italiaanse eten te eten. Het wordt pasta, rode wijn en olijven voor de komende anderhalve week!
Ik zal hier stoppen met een paar berichten onderweg, maar voordat ik ga, wilde ik deze nieuwste post op My Darling Vegan met jullie delen, deze veganistische courgettebeignets gemaakt met mijn FAVORIETE olijfolie genoemd naar een klein stadje in – je raadt het al – Italië!
Recipe Video
Aanbevolen ingrediënten & Apparatuur
De ingrediënten die je nodig hebt voor deze courgettebeignets zijn vrij rechttoe rechtaan. In feite zijn het ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt.
Hier is alles wat je nodig hebt.
- Volkoren meel – Gebruik 1:1 Glutenvrij Meel Baking Blend voor glute-vrije courgette beignets.
- Nutritional yeast
- Olie – Voor dit recept gebruikte ik Butter Infused Olive Oil voor extra smaak. Je hebt ook een hoge hitte olie nodig om te frituren. Mijn favoriete olie voor dit recept is avocado- en kokosolie.
- Bakpoeder
- knoflook
- Groene uien
- Veganistische Parmezaanse kaas – Ik raad Violife Parmezaanse kaas aan. Het is romig, smeltend, en smaakt precies zoals ik me herinner dat parmezaan smaakt. Als u geen toegang hebt tot Violife, kunt u uw eigen parmezaan maken.
- Zout en peper
Geschikte apparatuur
Voor dit recept hebt u een keukenmachine van goede kwaliteit nodig. U hebt ook een grote koekenpan nodig (ik raad gietijzer aan), basiskeukengerei, waaronder een vergiet en een koksmes. (<<affiliate links)
Bekijk de volledige lijst van mijn aanbevolen keukengereedschap en gadgets.
Olijfolie met botersmaak
Voor dit recept gebruik ik Bari’s Butter Infused Olive Oil. Dit geeft de courgettebeignets een heerlijke botersmaak waar je dol op zult zijn.
En ja, Bari’s Butter Infused Olive Oil is 100% veganistisch. Ze gebruiken een plantaardige boter smaakstof die al de smaak van boter heeft, terwijl het aanbieden van de gezonde vetten die afkomstig zijn van hoge kwaliteit olie. Ik hou van deze boter geïnfuseerde olijfolie in dit recept, maar heb er ook van genoten op popcorn en als een dipsaus voor knoflookbrood.
Voor degenen onder u die onbekend zijn, is Bari Olive Oil Co. een in Californië gevestigd bedrijf dat al meer dan 80 jaar olijfolie van hoge kwaliteit maakt. Ze zijn een familiebedrijf dat is gewijd aan het produceren van de hoogste kwaliteit producten die beschikbaar zijn. Al hun olijven worden geteeld in Californië, het ondersteunen van lokale telers en biologische small-batch verwerking, ervoor te zorgen dat hun belofte van hoge kwaliteit is nooit compromis.
Bari’s producten zijn te vinden in alle winkels in Californië. Maar, vrees niet al u niet-Californië wonen lezers. U kunt al hun ongelooflijke producten online vinden, ook. Dus, ga je gang en doe een beetje winkelen – misschien een paar last-minute cadeaus voor deze Valentijnsdag – en vul uw kasten met deze prachtige, hoogwaardige oliën en azijn.
Hoe maak je courgette beignets
Stap een – Shred de courgette
Ik raad ten zeerste aan het gebruik van een keukenmachine met een hakselhulpstuk. Een keukenmachine versnippert de courgette in minder dan een minuut en je hoeft je geen zorgen te maken dat je je vingertoppen eraf scheert! Maar als u geen keukenmachine hebt, kunt u het ook met een handhakselaar doen. Gebruik een kaasdoek of een fijnmazige zeef om overtollig vocht uit de courgette te persen.
Disclosure: dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten.
Stap twee – Meng het samen
Samenvoeg alle ingrediënten (behalve de bakolie) in een grote metalen kom. Roer het door elkaar met een houten lepel of je hand tot het beslag egaal is.
Merk op dat terwijl traditionele courgettebeignets een ei gebruiken om het beslag te binden en de beignets wat te laten rijzen, de olijfolie en bakpoeder de truc doen in dit recept.
Stap drie – Vorm en bak
Wanneer het beslag is gemaakt, verhit u 1 eetlepel olie met een hoge warmtegraad in een grote pan met antiaanbaklaag. Schep 1/4 kopje van het beslag per keer en vorm het tot een lapje dat 1/2 inch dik is en ongeveer 3″ in diameter.
Plaats de beignets op de hete olie en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant. Leg de beignets op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Serveren en bewaren
Opbergen – Serveer deze courgettepannenkoekjes met vegan zure room en groene uien Deze vegan beignets zijn een geweldig ontbijt, lunch of zelfs avondeten. Serveer met een salade of een kom soep.
Bewaren – Eenmaal gekookt, moeten courgette beignets onmiddellijk worden gegeten, anders worden ze zompig. Het ongekookte beslag kan tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Wanneer u klaar bent om te serveren, volgt u de kookinstructies hierboven.
Tips en trucs
- Zorg ervoor dat de olie heet is. Het beslag moet knetteren als het de pan raakt.
- Gebruik een pan met antiaanbaklaag en voldoende olie.
- Maak de courgettebeignets plat tot ongeveer een halve centimeter. Als ze dikker zijn, zal de binnenkant niet goed gaar worden.
- Olie tussen de batches door om ervoor te zorgen dat de bodem van de pan niet verbrandt.
Meer Vegan Zucchini Recepten
- Mexicaanse-Gevulde Zucchini Boats
- Zucchini Noodles met Vegan Pesto
- Double Chocolate Zucchini Muffins
- Zucchini Noodle Lasagna met gekruide Tempeh
- Het BESTE veganistische courgettebrood
Meer Bari Olijfolie Recepten
- Garlic Rice Pilaf met Shiitake Champignons
- Portobello Steaks met Granaatappel Balsamico Glazuur
- Spaghetti met Knoflook en Olijfolie
- Cake van Citroen en Olijfolie
- BBQ Tofu Steaks met Gegrilde Ananas Salsa
Vegan Zucchini Fritters
Print Pin
Ingrediënten
- 4 kopjes gesnipperde courgette, ongeveer 1 pond
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop voedingsgist
- 1/4 kop Bari Butter Infused Olive Oil
- 1 tl. bakpoeder
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el. veganistische parmezaan, optioneel
- 2 groene uien, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olie, om te koken
- zout en peper, naar smaak
Instructies
-
Snipper de courgette in een keukenmachine met het hakselhulpstuk. U kunt ook een handversnipperaar gebruiken. Gebruik een kaasdoek of een zeef met fijne mazen om overtollig vocht uit de courgette te persen.
-
Schep de courgette in een grote kom en voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de spijsolie. Meng het geheel tot een egaal beslag. Proef en breng op smaak.
-
Verwarm de olie op matig vuur in een grote sauteerpan met antiaanbaklaag. Schep, zodra de olie heet is, het fritterbeslag met een kwart kopje tegelijk op de hete olie en druk het plat tot een fritter van ongeveer 2,5 cm. Bak 3-4 minuten per kant, tot de randen knapperig bruin zijn en de courgette helemaal gaar is. Herhaal dit tot al het beslag is gebruikt.
-
Onmiddellijk serveren met veganistische zure room en extra groene uien. Serveer met soep of salade.