Als je bekend bent met deze blog, dan weet je al hoeveel we houden van het eten van lokale gerechten als we reizen. Veel van dat reizen impliceert straat voedsel, die in veel landen, heeft een reputatie voor het zijn minder dan sanitaire. De Filippijnen is zo’n land.
Om opgegroeid te zijn in Manila, zijn we geconditioneerd om niet (te veel) Filippijns straatvoedsel te eten, omdat het de reputatie heeft onveilig en onhygiënisch te zijn. Als je bent opgegroeid in Manilla, dan heb je waarschijnlijk dezelfde stadslegendes gehoord over vieze Pinoy street food. En als je die verhalen geloofde, zoals wij, dan heb je waarschijnlijk ook het straatvoedsel afgezworen.
Maar als Filipijns straatvoedsel vies en gevaarlijk zou zijn, waarom hebben we er dan geen problemen mee om het in het buitenland te eten? De straten van Hanoi, Penang, en Hong Kong zijn niet schoner dan die van Manilla, maar toch staan we daar vrolijk langs de kant van de weg kommen noedels te slurpen. En niet één keer zijn we ziek geworden.
Als we er daar geen probleem mee hebben, waarom kunnen we het dan hier niet eten? Zijn we oneerlijk geweest tegenover Filipijns straatvoedsel? Zijn alle verhalen onwaar? Is het allemaal een samenzwering van een geheim genootschap van restaurantdirecteuren?
Dat zijn de vragen die we met dit bericht proberen te beantwoorden. Net als in het buitenland geboren Filippino’s die naar de Filippijnen komen om hun wortels te ontdekken, liepen Ren en ik door de straten van Manilla om onze passie voor Filippijns straatvoedsel te ontdekken, of moet ik zeggen, te herontdekken. Hier is wat we vonden.
Save this on Pinterest!
Geen tijd nu om deze gids over Filipijns straatvoedsel te lezen? Klik op de opslaan knop en pin het voor later!
Balut
Ik heb deze lijst in alfabetische volgorde gerangschikt dus het is puur toeval dat het begint met een van de meest beruchte Filipijnse straatvoedsel – balut.
Voor de niet-ingewijden, balut is een bevrucht ei dat gedurende 14-21 dagen wordt bebroed, gekookt, en dan direct uit de schaal wordt gegeten. Het wordt meestal gemaakt van eendeneieren, met name inheemse of Pateros eendeneieren, maar het kan ook worden gemaakt met kippeneieren als de eerste niet beschikbaar is.
Als het gaat om Filipijnse straatvoedsel alleen geschikt voor de durf, balut is misschien wel de top van de Filipijnse voedselketen.
Eerlijk gezegd, ik ben opgegroeid met het eten van balut dus ik vind het niet het minste beetje afstotend, maar veel mensen doen, met inbegrip van Filippino’s. Ren is bijvoorbeeld dol op de “soep” en de dooier, maar ze wil het embryo niet aanraken.
Afhankelijk van hoe lang het is bebroed voordat het wordt gekookt, zul je balut vinden met het embryo in verschillende stadia van ontwikkeling. Men zegt dat de ideale incubatieperiode precies 17 dagen is. In dat stadium is het embryo volkomen zacht en onherkenbaar, op de zich ontwikkelende veren na.
Maar ik heb veel grotere embryo’s gekregen die al op eendenkuikens lijken! Die hebben meestal hardere botten en snavels en zijn moeilijker te verteren, zelfs voor doorgewinterde balut-eters. Ik wil je niet laten schrikken (als ik dat al niet gedaan heb), maar ik herinner me dat ik er een heb gegeten met een al ontwikkelde snavel. Het was hard, dus ik moest het uitspugen.
Balut wordt vaak gekruid met zout en/of een mengsel van chili, knoflook en azijn, maar ik heb het altijd zo gegeten. Wij Filippino’s weten hoe off-putting balut kan zijn voor veel toeristen, dus we krijgen een kick van het uitdagen van hen om het te eten. De meesten zijn er bang voor.
Je kunt ook een versie van balut tegenkomen die “penoy” heet. Dit zijn de balut eieren die niet goed ontwikkelen na 9-12 dagen. Balut penoy is als een hardgekookt ei zonder scheiding tussen dooier en eiwit, een beetje als een half geklutst ei nog in de schaal. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan het echte ei.
Banana Q / Kamote Q
In tegenstelling tot balut, dat zelfs voor Filippino’s intimiderend kan zijn, schrikt Banana Q (of cue) niemand af. Het is een spies van gefrituurde zoete weegbree bedekt met gekarameliseerde bruine suiker. Het is zowel populair als straatvoedsel als thuis bereide snack, en veel Filippino’s zijn ermee opgegroeid.
Ren heeft de balut niet aangeraakt, maar hier is ze helemaal duizelig om de banana q te eten. Zoals beschreven zijn veel Filippino’s opgegroeid met het eten van banana q thuis als merienda (middagsnack) of als naschoolse snack, dus velen van ons denken er met liefde aan terug. Het is een comfortabele Filippijnse snack die ons terugbrengt naar onze kindertijd.
De bananen die worden gebruikt om banana q te maken, worden saging na saba of saba bananen genoemd. Ze worden vaak gebruikt in de Filippijnse keuken om desserts te maken zoals turon, halo-halo, minatamis na saging (banaan met karamelsaus), en maruya (bananenbeignet). Ze worden zelfs gebruikt om hartige gerechten zoals arroz a la cubana en pochero.
Dit klinkt misschien vreemd voor sommige westerlingen, maar wij Filippino’s hebben een soort ketchup gemaakt met saba bananen. Genaamd banaan ketchup, het is een gezoete versie van gewone ketchup die werd uitgevonden tijdens de Tweede Wereldoorlog als gevolg van een gebrek aan tomaten. Vandaag de dag is het waarschijnlijk populairder dan tomatenketchup en is het een perfecte smaakmaker bij vette, gefrituurde etenswaren.
Kamote q is een versie van banana q gemaakt met camote of zoete aardappel.
Buko
Buko is het Tagalog-woord voor jonge kokosnoot. Ik heb het grootste deel van mijn leven op de Filippijnen gewoond en ik had nooit gedacht dat buko een soort Filippijns straatvoedsel was, maar ik denk dat je kunt zeggen dat het dat wel is. Behalve dat het in de Filipijnse keuken wordt gebruikt, is verse buko die in houten karretjes wordt verkocht een alledaags gezicht op de Filippijnen, zelfs in grote steden als Manilla.
Buko-verkopers hakken de kokosnoot voor je neus kapot en serveren het met een rietje, zodat je het ter plekke kunt opdrinken. Als je geen hele kokosnoot wilt, bieden veel verkopers ook buko sap gemaakt met gecondenseerde melk en slierten vers geraspt kokosvlees.
Ik geef eigenlijk de voorkeur aan de laatste, omdat het meestal gekoeld wordt geserveerd, maar ik vind verse buko sap verfrissend, zelfs op kamertemperatuur.
Ik wist dit niet toen ik opgroeide, maar buko sap wordt gezegd dat het ook heel goed voor je is. Behalve dat het een uitstekende manier is om gehydrateerd te blijven, staat het ook bekend om het voorkomen van nierstenen, het verlagen van de suikerspiegel, het reguleren van de bloeddruk en het verbeteren van de spijsvertering.
Bulaklak
Dit is een interessant Filipijns straatvoedselgerecht, zelfs voor de lokale bevolking. Bulaklak verwijst naar varkensvlees chitterlings of mesentary. Het verwijst naar de weefselplooien die de dunne darm vastzetten aan de achterkant van de buikwand.
Wat deze specifieke bulaklak interessant maakt, is hoe het wordt gekookt. Bulaklak wordt meestal geserveerd als een gefrituurd gerecht genaamd chicharon bulaklak.
Ik heb chicharon bulaklak nog nooit als straatvoedsel geserveerd zien worden, maar het is een van de meest populaire Filipijnse bar chow gerechten. Ga naar een willekeurige Filipijnse bar en de kans is groot dat je chicharon bulaklak op het menu vindt.
Deze specifieke versie wordt echter inihaw na bulaklak genoemd, wat betekent dat het is gegrild in plaats van gefrituurd. Ik weet niet waar het vandaan komt, maar het is lang niet zo alomtegenwoordig als chihcaron bulaklak.
Net als veel Filippino’s, zijn Ren en ik opgegroeid met het eten van chicharon bulaklak, maar we kregen onze eerste smaak van inihaw na bulaklak slechts een paar jaar geleden in Bulacan. Onlangs hebben we gezien dat een paar kraampjes in het voedselpark in Manilla het serveren, dus de trend kan aanslaan.
Zoals je zou verwachten, is het niet knapperig als de gefrituurde versie, maar het is rokerig, minder zondig, en net zo lekker met bier.
Empanada
Net als in veel Spaanstalige landen, is empanada populair in de Filippijnen. De vulling varieert sterk, maar Filippijnse empanadas bevatten vaak gemalen vlees (rundvlees, varkensvlees of kip), aardappelen, uien, wortels, erwten en rozijnen, verpakt in deeg dat gebakken of gefrituurd wordt.
Ik weet niet zeker of empanada’s in Manilla als straatvoedsel worden verkocht, maar in Vigan, waar misschien wel de beroemdste Filippijnse empanada wordt gemaakt, is dat zeker het geval.
In tegenstelling tot andere soorten, zijn empanada’s uit Vigan oranje van kleur en veel groter. Het krijgt zijn kleur van achuete of annatto zaden, dat is hetzelfde ingrediënt dat wordt gebruikt om kwek kwek en tokneneng kleuren.
Vigan empanadas worden ook gefrituurd, wat resulteert in een knapperig schelp-achtig deeg dat heel anders is dan het zachte, half-zoete deeg dat wordt gebruikt in andere soorten Filippijnse empanadas.
De vullingen variëren, maar Vigan empanadas bevatten meestal geraspte groene papaja, mung bean sprouts, geraspte wortelen, huidloze Vigan longganisa (Filippijnse worst), en een heel ei.
Als je de video bovenaan dit bericht hebt bekeken, was de monster Vigan empanada die we hadden gemaakt met twee eieren. Net als Vigan ukoy, worden empanadas meestal geserveerd met een gekruide azijn dip om te helpen compenseren de vettigheid.
Tot een paar jaar geleden, moest je helemaal naar Vigan gaan om van dit type empanada te genieten. Gelukkig is het de laatste jaren beter verkrijgbaar in Manila. Je vindt het in een aantal kraampjes in het voedselpark en in kleine restaurantketens die gespecialiseerd zijn in Vigan empanada.
Visballetjes/kipballetjes
Als balut het meest beruchte Filipijnse straatvoedsel is, dan zijn visballetjes waarschijnlijk het meest iconische. Veel Filippino’s groeiden op met het eten ervan, dus voor ons zijn visballetjes het typische Filippijnse straatvoedsel. Het zijn in feite balletjes van meel gemaakt met een soort visvlokken.
Van alle Filipijnse streetfoodgerechten die we voor dit artikel aten, waren de visballetjes degene waar ik het meest enthousiast over was. Ik vertrok naar de VS op nauwelijks 14, dus dit was waarschijnlijk mijn eerste keer om ze weer te hebben in bijna 30 jaar.
In tegenstelling tot banaan q of turon, was een stokje visballen niet iets dat je gemakkelijk thuis kon hebben, althans niet de authentieke soort. Ik herinner me dat mijn moeder een keer bevroren supermarktvisballetjes meebracht, maar ze waren gewoon niet hetzelfde.
Om eerlijk te zijn, de visballetjes die we vandaag hadden, leken meer op die supermarktvariant. Ze waren knapperiger en groter, in tegenstelling tot de zachte, platte visballetjes die ik me herinner van mijn schooltijd.
Ik wees Ren daarop en zij was het ermee eens. Deze leken anders dan die waar we mee opgroeiden. Evolutie van Filippijnse straatvoedsel, denk ik?
Over evolutie van straatvoedsel gesproken, deze waren er ook niet in onze jeugd. Het verbaasde ons dat de huidige verkopers van visballetjes ook kippenballetjes verkopen. Ze zijn groter en bijna twee keer zo duur als visballetjes.
Hoewel ze niet meer zijn zoals ik ze me herinner, bracht het eten van visballetjes vandaag een stortvloed van jeugdherinneringen naar boven. Opgroeien, herinner ik me hoe pushcart verkopers zou wachten buiten onze school met pannen van frituren vis ballen. We verzamelden ons rond de pan en staken visballen met dunne barbecue stokjes voordat we ze in een van de drie sauzen doopten.
Ik wist toen niet wat er in de sauzen zat, maar een saus was bruin en zoet, een andere was pikant (azijn met chili), en de derde was een combinatie van de twee. Ik ging altijd voor de zoete. Goede tijden.
Isaw (varkensvlees of kip)
Net als visballetjes is isaw een van de meest iconische Filipijnse straatvoedsel. Ik ben er niet zo vaak aan blootgesteld toen ik opgroeide, maar veel mensen zeggen dat het een legendarisch straatvoedsel was in UP Diliman. Ik las dat studenten uit alle sociale klassen in de rij zouden staan voor hun isaw bij de vele grilleries aan de straatkant in de buurt van de campus.
Isaw verwijst naar gebarbecuede varkens- of kippendarmen die grondig worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt, aan een spies worden gespiest en gegrild. Op de foto links is de varkensdarm en rechts is de kip. Net als de andere gegrilde spiesgerechten op deze lijst, wordt isaw meestal geserveerd met een gekruide azijn dip.
Zoals walkman, Filipino’s hebben grappige spreektaal namen voor kip en varkensvlees isaw ook. Kip isaw wordt ook wel aangeduid als “I.U.D.”, omdat het zou lijken op oudere ontwerpen van intra uteriene apparaten. Varkensvlees wordt “mag wheels” genoemd omdat het lijkt op… mag wheels!
Kwek Kwek / Tokneneng
Kwek kwek is een hardgekookt kwarteleitje dat wordt bedekt met een sinaasappelbeslag en krokant wordt gefrituurd. Ze smaken precies zoals je ze je voorstelt, als eieren gefrituurd in tempurabeslag.
Het beslag zelf is smaakloos, dus ik heb geen idee waarom het oranje moet zijn. Misschien alleen om de kwek kwek er smakelijker uit te laten zien? Als dat de reden is, dan werkt het.
In tegenstelling tot visballetjes die al zo lang bestaan als ik me kan herinneren, lijkt kwek kwek een relatief nieuw Filipijns straatvoedsel te zijn dat pas sinds een jaar of 20 bestaat.
Kwek kwek wordt geserveerd met een pittige chili-azijndip. Je vindt het ook in sommige bars. De hapklare porties maken het een ideaal Filippijns bargerecht.
Tokneneng is eigenlijk precies hetzelfde als kwek kwek, behalve dat het wordt gemaakt met hardgekookte kippeneieren.
Lugaw (Goto / Arroz Caldo)
Lugaw verwijst naar een dikke Filippijnse rijstepap die vergelijkbaar is met Cantonese-stijl congee. Het wordt gekookt met reepjes verse gember en vaak gegarneerd met sesamzaad, knapperige gebakken knoflook en andere kruiden.
Lugaw is een populair Filippijns straatgerecht dat ook vaak thuis wordt gegeten. Ik herinner me dat mijn vader het vaak at wanneer hij zich niet lekker voelde.
Als ik het goed begrijp, verwijst de term lugaw naar gewone rijstepap. Wanneer het wordt geserveerd met verschillende soorten rundvlees en varkensvlees slachtafval, zoals pens, darmen, en tong, wordt het bekend als “goto”. Als het met kip wordt geserveerd, wordt het “arroz caldo” genoemd. Maar ze komen allemaal op hetzelfde neer – rijstepap.
Of het nu lugaw, goto, of arroz caldo is, ik vind het gerecht het lekkerst als het gecombineerd wordt met tokwa’t baboy. Tokwa’t baboy is een bijgerecht van gekookt varkensvlees en gefrituurde tofu geserveerd met azijn, sojasaus, sjalotten, en chili. Er gaat niets boven deze combinatie op een regenachtige dag. Yum!
Mais
Net als buko heb ik zolang ik me kan herinneren mais (maïs) in de straten van Manilla zien worden verkocht, maar ik heb het nooit echt als Filipijns straatvoedsel beschouwd. Misschien komt dat door de manier waarop het wordt gepresenteerd.
In tegenstelling tot bijvoorbeeld de Mexicaanse elote, die wordt gegrild tot het verkoold is en daarna wordt gekruid met een roomsaus, is Filippijnse mais in feite gewoon gekookte maïs op de kolf. Niets aan de bereidingswijze maakt het uniek Filippijns. Maar als het in Manilla als straatvoedsel wordt verkocht, dan is het dat technisch gezien wel en daarom staat het op deze lijst.
Onze maïs of gekookte maïskolf. Het is niet het meest interessante of opwindende Filippijnse straatvoedsel, maar het heeft wel zijn fans.
Mami
Mami is een Chinees-Filipijnse noedelsoep op basis van noedels van tarwemeel, bouillon en vlees zoals rundvlees, kip of wonton. Om eerlijk te zijn, ik heb nooit geassocieerd mami met straat eten. Ik dacht dat het een Chinees gerecht was dat je alleen in restaurants kunt vinden, maar wat blijkt, het wordt ook vaak als straatvoedsel in Manilla verkocht.
Ik heb dit nooit geweten, maar ik heb net na het doen van onderzoek voor dit bericht geleerd dat mami is uitgevonden door Ma Mon Luk. Ma Mon Luk was een Chinese immigrant die in de jaren 1920 noedels met kippenbouillon begon te verkopen in Binondo, Manila.
Hij noemde zijn gerecht aanvankelijk “gupit”, wat het Tagalog woord is voor “snijden”, vermoedelijk in verwijzing naar zijn snijden van de noedels wanneer hij ze serveerde met de soep. Later hernoemde hij het gerecht “mami”, wat “Ma’s noedels” betekent.
Heden ten dage is het woord mami de algemene term die door alle restaurants (en straatverkopers) wordt gebruikt om dit gerecht te beschrijven.
Ren en ik zijn allebei opgegroeid in Quezon City, dus het Ma Mon Luk restaurant langs Quezon Avenue is iets dat we ons hele leven al kennen. Het restaurant is al sinds de jaren vijftig open en is een instituut in Quezon City dat tot op de dag van vandaag bloeit.
Ma stierf in 1961 aan keelkanker, maar zijn nalatenschap zal voor altijd voortleven in deze kom noedelsoep. Zo cool!
Pork BBQ
Pork bbq is een van de meest iconische Filipijnse gerechten op deze lijst. Hoewel het vaak genoeg wordt verkocht in grillrooms op het trottoir om het label te verdienen, is het meer dan alleen Filipijns straatvoedsel.
Pork bbq is een favoriet Filipijns gerecht dat vaak wordt aangetroffen op feestjes, picknicks en bedrijfsbijeenkomsten. Op catered evenementen, kunt u meestal vinden een chafing dish gevuld met stokken van varkensvlees barbecue.
Meer in het bijzonder, het is een nietje op kinderfeestjes waar het wordt geserveerd naast andere kiddie favorieten zoals Filipijnse zoete spaghetti en rode hotdogs.
Pork bbq zijn gemarineerde stukjes varkensvlees spiesjes op stokjes en gegrild boven kolen. Ze zijn hartig-zoet en rokerig en vaak verkoold in delen, zodat je die donkere knapperige stukjes krijgt zoals je hieronder ziet.
Een klein hompje vet is meestal het laatste stukje aan het einde van het stokje. Veel mensen laten het zitten, dus je vindt vaak borden met gebruikte barbecuesticks met alleen dat laatste stukje vet over. Ik eet het soms, afhankelijk van hoe groot het is.
Ren vraagt graag aan mensen wat hun hypothetische laatste maaltijd zou zijn: “Als je morgen zou sterven, wat zou je dan vanavond eten?” Meer dan één persoon heeft de barbecue met varkensvlees genoemd. Het is een geliefde culturele favoriet die veel verder gaat dan het straatvoedsellabel.
Puwet ng Manok
Puwet ng manok is Tagalog voor “kippenkont”, en dat is precies wat dit zijn, aan spiesjes gespiesde gemarineerde stukjes kipfilet. Als je nog nooit kippenkont hebt gehad, het is een vettig stuk kippenvlees met een zachte strook kraakbeen erdoorheen.
Persoonlijk vind ik het niet zo lekker. Ik vind het te vet en te smeuïg, maar veel mensen vinden het heerlijk. Mijn zus is er gek op, Ren is er gek op, iedereen in haar familie is er gek op. Op feestjes nemen we soms zakken vol kippenbillen mee om als pulutan of bar chow te eten.
Omdat elke kip maar één bil heeft, kan puwet ng manok moeilijker te vinden zijn. Uw beste weddenschap zou zijn om te zoeken naar hen bij kleine inasal restaurants.
Inasal is de Ilonggo term voor “houtskool gegrild” en verwijst naar een specifiek type van spiesen gemarineerde gegrilde kip. Het is een manier van koken die oorspronkelijk uit Bacolod komt, maar nu populair is in heel Manilla. In inasalrestaurants wordt puwet ng manok aangeduid als isol.
Sorbetes (vies ijs)
Voor mij zijn deze ijskarretjes net zo’n iconisch symbool van de Filipijnse cultuur als passagiersjeepneys. Ze zien er zelfs uit als hen met hun vele kleuren, patronen, en fancy belettering. Ik heb gemerkt dat de wielen vaak geel zijn geverfd, zodat ze lijken op de zon in onze Filippijnse vlag.
Sorbetes verwijst naar een specifiek soort ijs dat uniek is voor de Filippijnen. Het werd van oudsher gemaakt met carabao’s melk die goedkoper was dan koemelk.
Heden ten dage worden beide soorten melk gebruikt, samen met andere unieke ingrediënten zoals kokosmelk en cassavemeel. Populaire sorbetsmaken zijn mango, aardbei, chocolade, ube, buko, en onze persoonlijke favoriet, queso of kaas.
Sorbetes wordt in de volksmond ook wel “vies ijs” genoemd, waarschijnlijk een verwijzing naar het feit dat het in Manilla als straatvoedsel wordt verkocht. Maar het ijs zelf is niet echt vies (althans dat hoop ik).
Sorbetes smelt sneller dan fabrieksijs, dus zorg ervoor dat je het meteen opeet. Deze dagen, vindt u commerciële ijs merken karnen uit een lijn van sorbetes smaken ter ere van deze iconische Filipijnse street food.
Ze kunnen superieur zijn aan het echte werk, maar als het gaat om de algehele ervaring, niets verslaat het eten van sorbetes aan de kant van de straat.
Hier is Ren met onze kegel van queso sorbetes. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, zul je merken dat het echt naar kaas smaakt! Je krijgt zelfs kleine stukjes kaas in het ijs.
Sorbetes wordt meestal geserveerd in kleine suiker- of wafelhoorntjes, maar het kan ook in broodbroodjes worden geserveerd. We hebben het nog nooit op die manier geprobeerd, maar het klinkt eigenlijk best goed. Filippino ice cream sandwich yo!
Tenga ng Baboy (Walkman)
Filipino’s geven graag grappige namen aan dingen, ook aan voedsel, en dit is daar een voorbeeld van. Tenga ng baboy betekent “varkensoren” en verwijst naar gespiesde gemarineerde stukjes gesneden varkensoren, maar het is in de volksmond bekend als “walkman” ter ere van Sony’s iconische cassettespeler.
Ik las dat tenga ng baboy populair werd als straatvoedsel rond dezelfde tijd dat Walkmans alle rage waren, vandaar de naam.
Andere grappige spreektaalnamen voor Filipijns straatvoedsel zijn “helm”, die verwijst naar gegrilde kippenkoppen, en “adidas”, die gegrilde kippenvoeten zijn.
Varkensoren hebben een unieke textuur waar Ren en ik dol op zijn. Het is een beetje gummy en chewy, maar met snap van het kraakbeen dat loopt door het vlees. Het is echt lekker.
Turon
Samen met banana q is turon het meest iconische Filipijnse straatvoedsel dat wordt gemaakt van zoete bakbananen. Het is net zo geliefd als zelfgemaakte snack en misschien zelfs populairder omdat het lichter is voor de maag en iets gemakkelijker te maken.
In ons huishouden toen ik opgroeide, herinner ik me dat turon vaker werd geserveerd als een middagsnack en dessert dan banaan q.
Hier is onze turon met dat prachtige gekarameliseerde bruine suikerlaagje. Turon wordt gemaakt van dungesneden saba bananen, gerold in een loempiavel en bestrooid met bruine suiker voordat ze worden gefrituurd.
Deze versie had er geen, maar turon wordt vaak ook geserveerd met een reepje langka of jackfruit. Ik vind die versie het lekkerst.
Een nadere blik op die heerlijke zoete bakbanaan.
Ukoy (Okoy)
Ukoy (of okoy) verwijst naar Filippijnse garnalenbeignets. Ze worden gemaakt van kleine garnalen, meestal met de kop en de schaal nog intact, die wordt gemengd in beslag en gefrituurd tot ze krokant zijn.
De ukoy die we vandaag aten bevatte alleen garnalen, maar veel varianten gemaakt met groenten zoals mungboon scheuten en julienned pompoen zijn ook populair.
Een van de beste en beroemdste regionale varianten is Vigan ukoy uit Ilocos Sur, dat wordt gemaakt met kleverig rijstmeel en lente-uitjes.
Ukoy wordt meestal gegeten met een gekruide azijn om de vettigheid te compenseren. Het is een heerlijke knapperige snack die je ook in veel Filipijnse restaurants kunt vinden. Persoonlijk eet ik het graag met rijst.
FINAL THOUGHTS
Zo, hebben we iets geleerd van deze Filipijnse zoektocht naar straatvoedsel? Zijn we ziek geworden? Zijn we gestorven? Ja, nee, en natuurlijk niet.
We hebben geleerd dat Filipijns straatvoedsel niet schoner of viezer is dan straatvoedsel uit andere Zuidoost-Aziatische landen. Waren we oneerlijk om Filipijns straatvoedsel af te schrijven? Ja. Waren onze zorgen ongegrond? Ik weet het nog steeds niet.
Op grond van de omgeving zou je veronderstellen dat straatvoedsel niet zo schoon is als restaurantvoedsel. Maar dit artikel over straatvoedsel lijkt erop te wijzen dat het verontreinigingspercentage van straatvoedsel vergelijkbaar is met dat van restaurants.
Ik weet niet hoe relevant de cijfers zijn voor straatvoedsel in de Filippijnen, maar ik was verrast door de bevindingen gezien het feit dat de studie werd gedaan in vergelijkbare omgevingen zoals Ghana en Calcutta.
De bottom line is, we hebben geen idee wat er in de productie van Filippijnse straatvoedsel gaat. We horen de verhalen en maken onze veronderstellingen, maar aan het eind van de dag, dat is alles wat ze zijn – veronderstellingen.
Ik zeg niet dat ze verkeerd zijn. Maar als we geen problemen hebben met het eten van straatvoedsel in het buitenland, dan moeten we ook geen problemen hebben om het hier te eten. Het is in wezen hetzelfde.
Ren en ik hadden zoveel plezier met het “verzamelen van gegevens” voor deze post dat het een lijst is die we van plan zijn in de loop van de tijd uit te breiden. Als je bekend bent met straatvoedsel in de Filippijnen, dan weet je dat dit zeker geen definitieve lijst is. Nog steeds ontbreken Filipijnse straat voedsel zoals betamax, adidas, helm, dag oud, halo-halo, kakanin, taho, en nog veel meer.
DISCOVERING ROUTES
Om eerlijk te zijn, toen ABS-CBN mij vroeg om deze post te schrijven om te helpen hun nieuwe show Discovering Routes met Garrett Gee te promoten, wist ik niet wie hij was. Pas toen ik zijn naam googelde, herinnerde ik me dat ik over hem las in dit artikel van Business Insider.
Samen met een paar studievrienden richtte Garrett een bedrijf op genaamd Scan, dat in 2014 door Snapchat werd gekocht voor 54 miljoen dollar.
Zo groot als dat bedrag is, mensen die miljoenen verdienen met technologie is niets nieuws. Wat indruk op me maakte, was wat hij met zijn leven deed nadat hij dat geld had verdiend.
In plaats van de clichématige route te nemen en een landhuis en een vloot sportauto’s te kopen, stopte hij elke cent ervan weg. Hij en zijn vrouw verkochten al hun bezittingen en namen de 45.000 dollar die ze met die verkoop verdienden om de wereld rond te reizen met hun twee kinderen.
Garrett zei dat hij een manier wilde vinden om duurzaam te blijven reizen zonder te hoeven putten uit de miljoenen die hij met de Snap-verkoop verdiende, en het lijkt erop dat hij dat heeft gedaan.
Ik weet niet wat hij nog meer heeft gedaan naast deze nieuwe show, maar het Instagram-account van zijn familie – The Bucket List Family – heeft momenteel meer dan 760.000 volgers. Het lijkt erop dat ze het behoorlijk goed doen!
Ik dacht dat de show over hem en zijn vrouw zou gaan, maar het blijkt dat het over hem en zijn zus Miristi gaat. Ze zijn half Filippijns, vandaar het thema en de naam van het programma: Discovering Routes. Clever!
Lees meer over Garrett en Miristi Gee en de Discovering Routes show door de links hieronder te volgen.
Website: discoveringroutes.com
Facebook: discoveringroutes
Instagram: discoveringroutes
Twitter: discoverroutes
Disclosure
Dit is een gesponsorde post geschreven in samenwerking met ABS-CBN. Ze vroegen ons om een bericht te schrijven over Filipijnse street food om hun nieuwe show, Discovering Routes, te helpen promoten. Afgezien van de eerste webisode van de show die hierboven is geplaatst, zijn alle foto’s en video’s in dit artikel door mij genomen en bewerkt. Zoals altijd zijn de woorden en meningen in deze post van mij en van mij alleen.
Sommige links in deze gids zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie krijgen als we een verkoop maken zonder extra kosten voor jou. We bevelen alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we sterk in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat dit ons helpt meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken. Dank u!
Vond u dit artikel nuttig? Help ons andere reizigers te helpen door het te delen!