Wanneer je een opkikkertje nodig hebt, is Dr. Pepper er altijd met 23 smaken om je smaakpapillen te bevredigen. Fruitig, gekruid en een beetje aards, het is een unieke combinatie die veel mensen onweerstaanbaar vinden.
En nu, met ons Dr. Pepper beef jerky recept, kun je het ook in snackbare vorm krijgen!
Met een vijf-ingrediënten marinade en je favoriete stuk rundvlees, kan het niet makkelijker zijn om je eigen Dr. Pepper beef jerky te maken. Dit is hoe!
Dr. Pepper Beef Jerky Ingredienten
- 1/4 theelepel (tsp) Prague Powder #1 pekelzout
- 1 theelepel (tsp) gemalen zwarte peper
- 1 theelepel (tsp) zeezout
- 1 blikje Dr. Pepper
- 1 eetlepel bruine suiker
Selecting the Perfect Beef
Je zou misschien niet denken dat de keuze van de snede een enorm verschil zou maken in je beef jerky, maar je zou verrast zijn! Het heeft alles te maken met de hoeveelheid vet in de snede.
Hoe vetter je rundvlees, hoe meer kans je jerky is om voortijdig bederven. Vet bederft veel sneller dan het rundvlees zelf!
We gebruikten oog van ronde om onze Dr. Pepper beef jerky te maken. Het is onze favoriete snit om vele redenen – het is gemakkelijk te vinden, relatief betaalbaar en zeer laag in vet, dus je krijgt meer bang voor je buck.
Maar je kunt ook andere sneden gebruiken zoals sirloin tip, bottom round en top round. In feite kan elke snede werken, zolang je in staat bent om het vet te verwijderen.
Voorbereiding van het rundvlees om Jerky te maken
Het verwijderen van het vet
Over het verwijderen van vet gesproken, het is tijd om precies dat te doen. Verwijder zoveel mogelijk vet van uw rundvlees om de houdbaarheid van uw jerky te maximaliseren.
Hoe grondiger u uw vlees snijdt, hoe beter uw jerky eruit zal komen te zien. Het is de moeite waard om hier een paar minuten extra voor uit te trekken!
Het rundvlees invriezen
Hier volgt een tip voor het maken van jerky: vries uw rundvlees een uur of twee in voordat u het in plakken snijdt.
Een korte tijd in de vriezer maakt het rundvlees net iets steviger zonder in een brok ijs te veranderen. Deze iets vastere consistentie maakt het veel gemakkelijker om het rundvlees in dunne plakjes te snijden zonder mesongelukken!
Haal het rundvlees uit de vriezer wanneer u merkt dat zich ijskristallen beginnen te vormen aan het oppervlak. Langer en het vlees kan te bevroren zijn om te snijden.
Snijden van het rundvlees
Wanneer u klaar bent, snijdt u het rundvlees in reepjes die niet dikker zijn dan ¼ inch. Hoe dunner de reepjes, hoe minder tijd de jerky in de droogoven hoeft door te brengen.
Om een prettigere textuur te krijgen, snijdt u het vlees tegen de vezel in of dwars op de vezel. Als u het met de nerf mee snijdt, krijgt u taaiere jerky die moeilijker te kauwen is.
Rundermarineren
Meng de vijf ingrediënten voor de marinade in een bakje en meng ze goed door elkaar. Voeg vervolgens de plakjes rundvlees toe en meng ze door de marinade tot ze volledig bedekt zijn.
Plaats het gecoate rundvlees en de marinade ten minste 6 uur in de koelkast. Wij hebben de onze een nacht in de koelkast laten staan, maar u kunt er tot 24 uur in laten staan als u sterkere smaken wilt.
Schud het mengsel af en toe door, zodat het niet op de bodem van de bak blijft liggen.
Het rundvlees in jerky veranderen
Leg het rundvlees op een papieren handdoek om de overtollige marinade te absorberen.
Terwijl u wacht, maakt u uw voedseldroger klaar voor het rundvlees.
U kunt in plaats daarvan een oven of een elektrische rookoven gebruiken, maar u zult veel betere resultaten krijgen met een dehydrator. Het is heel gemakkelijk te gebruiken en het is niet duur. Ik kocht de mijne op Amazon.
- Instelbare thermostaat stelt u in staat om te drogen…
- Powerful Top Mounted Fan. 600 watt droogvermogen…
- Komt met 5 laden, maar is uitbreidbaar tot 12…
- Opzichtige Vita-Save buitenkant helpt schadelijke…
- Gepatenteerd Converga-Flow droogsysteem dwingt…
Check Price on Amazon
Het is goedkoop, compact en stelt u in staat het rundvlees te drogen bij lagere temperaturen voor een betere textuur.
Rang uw rundvlees op de dehydrator trays en droog het gedurende 4-8 uur bij 160 graden F. Onze hand gesneden plakjes duurde 6 uur om de perfecte licht krokante textuur.
U kunt drogen bij lagere temperaturen, maar je zult moeten om uw droogtijd aan te passen. Op 145 graden, plan voor ten minste 7 uur en op 125 graden, zult u ten minste 10 uur nodig hebben.
| De droogtemperatuur in de droogoven | De minimale droogtijd |
| 125 graden F | 10 uur |
| 135 graden F | 6 uur |
| 145 graden F | 7 uur |
| 160 graden F | 4 uur |
Controleer uw jerky regelmatig op gaarheid terwijl het probeert. Het is gaar wanneer u een stuk doormidden kunt vouwen en het buigt zonder te knappen.
Stap-voor-stap-instructies
Maakt 5 porties
Vereidingstijd: 30 minuten
Marinade tijd: 6-24 uur
Kooktijd: 4-10 uur
1. Verwijder al het vet van het rundvlees.
2. Bevries het rundvlees 1-2 uur of tot zich net ijskristallen beginnen te vormen.
3. Snijd het rundvlees in reepjes van 2,5 cm (of minder), tegen de nerf in.
4. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom, voeg het rundvlees toe en laat het 6-24 uur in de koelkast staan.
5. Neem overtollig vocht op met een papieren handdoek.
6. Droog het rundvlees 4-10 uur bij 160 graden F. Verwijder het rundvlees wanneer het kan worden gebogen zonder te breken.
Geniet van je Dr. Pepper Beef Jerky en vergeet niet het veilig te bewaren.
Laatste update op 2021-01-09