We hebben er allemaal wel eens aan gedacht.
(Ik heb zelfs een oude hete lucht popcorn popper gebruikt om koffie te “roosteren” voor mijn vrienden en familie.)
Dus, wat houdt me tegen om mijn baan op te zeggen en de volgende uber-trendy micro-roastery te bouwen?
b
Wel, behalve dat ik helemaal verliefd ben op de toeleveringsketen en de handelskant van de koffie-industrie, en de mensen met wie ik werk grondig adoreer (moest dat even kwijt), is er een groot verschil tussen een liefhebber en een professional, vooral voor iemand als ik, die wars is van risico’s.
Hoewel, ik krijg de hele tijd de vraag: “Hoeveel kost het om door te gaan met het starten van een branderij?” Dus, natuurlijk, ik crunched de nummers gewoon om te zien hoe realistisch het zou zijn om een roosteren operatie van de grond te krijgen.
Hier is wat je zult leren van deze blog over het starten van een branderij:
- Hoofdstuk 1: Opstart + bedrijfskosten
- Hoofdstuk 2: Verkoop, marges, + winst
- Hoofdstuk 3: Marketing
- Roasting Your Own Coffee FAQs
Een persoonlijke disclaimer: Gebruik dit uitsluitend als basis voor ideeën en beschouw het niet als de enige manier om uw branderij te starten. Mijn doel is niet om iemand te ontmoedigen om in productie te gaan roosteren. Mijn doel is om een paar van de meest gestelde vragen te beantwoorden die we horen van enthousiastelingen en professionals in de start-up fase. Ik wil iedereen aanmoedigen om hun dromen na te jagen, en ik hoop dat ik je kan ondersteunen in de beginfase van je denkproces rond het starten van je eigen branderij.
Dus, je denkt erover om een branderij te starten. Wanneer is het juiste moment om de sprong te maken van hobby-brander naar volwaardige productiebrander?
Deze vraag is bijna net zo subjectief als “wat is de beste koffie ter wereld?”, een vraag die elke koffieprofessional op enig moment in zijn carrière krijgt.
Hier is het antwoord: Alleen u kunt beslissen wanneer u de sprong wilt maken. Voor mij zou ik deze vraag op een paar verschillende manieren willen bekijken om er zeker van te zijn dat ik niet te veel risico’s neem.
Laten we dit op een paar verschillende manieren verdelen. Er zijn de opstart- en bedrijfskosten. Er is het marketing kapitaal om dingen aan het rollen te krijgen. En natuurlijk, op een gegeven moment, moeten we wat verkopen. Veel mensen met wie ik spreek zijn begonnen met roosteren als een bijverdienste die een eigen leven lijkt te gaan leiden en hen in staat stelt soepel over te stappen naar een full-time baan. Dat betekent niet dat jij het ook op deze manier moet doen; er zijn genoeg mensen die besloten hebben om gewoon de sprong te wagen. Klaar om te beginnen? Laten we beginnen met het moeilijkste gesprek: opstart- en bedrijfskosten.
Klaar om Green Brazilian Coffee te kopen?
Hoofdstuk 1: Opstart- en bedrijfskosten
Wanneer we het hebben over de sprong wagen, hebben we het over het selecteren en aanschaffen van een brander, het investeren in een soort van verpakkings- en inpakapparatuur, het vinden van de juiste ruimte, en het selecteren van de juiste groene koffie.
Natuurlijk, afhankelijk van uw model, detailhandel versus groothandel, kunnen deze kosten snel opblazen om al uw bar- en brouwapparatuur te omvatten. Maar hier is de waarheid: De opbouw en brandapparatuur is uw grootste kostenpost. De kosten van branders kunnen sterk variëren, en goede productie branders met een capaciteit van meer dan 12 kg zullen waarschijnlijk in de midden tot hoge vijf cijfers lopen. Wat je in gedachten moet houden bij branders is je mogelijkheid om te groeien. Ik zou letterlijk de hele dag op een hetelucht popcorn popper moeten branden om hetzelfde volume te produceren als een enkele brandcyclus op een 12Kg brander.
Als iemand die goed bekend is met de kosten van groene koffie, stel ik waarschijnlijk meer vragen over dit deel van de bedrijfsvoering van een brander dan over iets anders. Ik kijk dagelijks naar de C-markt om te zien waar de koffieprijs zich bevindt. De markt beïnvloedt de prijs van veel koffiesoorten op onze website. Dezelfde koffie die u vorige maand hebt gekocht, kan dus heel goed een heel andere prijs hebben (hoger of lager) als u de volgende keer een aankoop wilt doen.
Als importeur krijgen we het vaakst de vraag wat de kosten van groene koffie zijn. Ons standaard antwoord is, als een speciale importeur, de koffie die we verkopen verhandelen tegen een premie ten opzichte van de C-markt die kan worden gevonden in de rechterbovenhoek van onze website. De prijs kan echter sterk variëren. De dreiging van vorst in Brazilië kan de prijs opdrijven, en institutionele verkoop kan een daling forceren. Een microlot uit Kenia kan worden verkocht voor meer dan $ 6 per pond. Maar onze Braziliaanse Eagle, een geweldige schone, zoete en consistente neutrale basis voor elke melange, kan onder de $2/lb verhandeld worden, afhankelijk van de markt.
Ik maak graag conservatieve schattingen bij het projecteren van de potentiële toekomstige inkomsten van mijn branderij. Daarom zou ik aanraden een input van $4/lb te gebruiken voor de kosten van groene koffie. Uiteraard zullen deze kosten fluctueren van koffie tot koffie, maar ik denk dat dit een veilige gemiddelde prijsschatting is die uw bedrijf in de praktijk alleen maar winstgevender zou moeten maken. En het geeft ons een mooi rond getal om in de toekomst te gebruiken.
Hoofdstuk 2: Verkoop, marges en winst
Wat mij het meest bezighoudt bij het starten van een branderig imperium is aan wie ik eigenlijk koffie verkoop.
Je bent misschien bekend met het verkopen aan vrienden en familie, maar de verkoopcyclus en interacties zijn anders voor groothandelsaccounts die afhankelijk zijn van tijdige levering, en soms levering met terugwerkende kracht.
Tenzij u van plan bent een winkelruimte te openen met veel voetverkeer, zal een groothandelsaccount van cruciaal belang zijn voor het vergroten van uw braadvolumes. Hoewel de marges niet zo spannend als de verkoop van gebrouwen koffie direct aan de consument, zal een paar mooie wholesale-accounts te houden zaken consistent vanaf het begin en houden de brander (en lichten) draaiende.
Wat je in gedachten moet houden is dat groothandelsklanten afhankelijk zijn van je betrouwbaarheid. Toen ik werkte in een verkoopfunctie bij een brander, kreeg ik in het weekend telefoontjes met het verzoek om een onmiddellijke levering, anders zouden ze niet in staat zijn om koffie te serveren voor de brunch. Met groothandelsaccounts wordt u de probleemoplosser die op afroep beschikbaar is. Als je eenmaal de volumes van je groothandelsaccounts hebt georganiseerd en geprognosticeerd, wordt het voor jou gemakkelijker om vooruit te plannen bij je eigen inkoop van groene koffie. Bekijk het artikel geschreven door mijn collega over vooruitkopen voor meer inzicht.
Ik denk ook dat het belangrijk is om de cijfers van tijd tot tijd terug te draaien. Met andere woorden, hoeveel omzet zou je willen maken en hoeveel koffie moet je verkopen om daar te komen.
Bekijk onze Groene Colombiaanse Koffie!
Een belangrijk stukje van deze puzzel is inzicht in uw winstmarge per pond. Zoals we al hypothetisch hebben vastgesteld, als u koffie koopt voor $4/lb en verkoopt voor $16, hoeveel van de $12 is dan pure winst? Er komt heel wat kijken bij het begrijpen van uw kostenberekening. Als handelaar ben ik geneigd zoveel mogelijk kosten in mijn prijs per pond op te nemen om mijn marges beter te begrijpen. Ik zou arbeid, materialen, financiering en overheadkosten in die marge per pond opnemen. Sommige van deze kosten zijn echter niet gemakkelijk uit te splitsen in een bedrag per pond. Daarom zullen sommige mensen alleen de arbeids- en materiaalkosten meerekenen om de marge per kilo te berekenen. Hoe dan ook, we kunnen het er allemaal over eens zijn dat dit een vraag is die beter geschikt is voor een accountant, en de werkelijke nettowinstmarge zal veel minder zijn dan $12 per pond. Dus, hoe gaan we nu verder?
Laten we de cijfers eens terugnemen en een doel stellen. Als je 300 pond koffie per maand wilt verkopen, is dat een prima startpunt. Het minimum volume dat Olam verkoopt is een enkele zak koffie. Dat is tussen de 132 en 154 pond koffie, afhankelijk van de herkomst. Als je krimpt als 15-20% tussen ongebrand en gebrand volume, heb je 3-4 zakken groene koffie nodig om 300 gebrande ponden te produceren. De aankoop van meerdere koffievariëteiten geeft u ook de mogelijkheid om zowel melanges als afzonderlijke origines aan te bieden met dezelfde basisingrediënten.
Met behulp van de oversimplified formule van je zou staan om $ 3.600 in winst op $ 12 / pond te maken als je 300 pond per maand verkocht. Als u echter nog steeds de hetelucht popcorn popper gebruikt, heeft u zich waarschijnlijk al een paar keer verbrand en meer dan 60 uur besteed aan het ongelijkmatig branden van koffie, maar er zit een grote charme in de eenvoud van deze operatie. Ik denk dat je begrijpt waar ik naar toe wil. Het is misschien tijd voor een apparatuur upgrade. De popcorn popper is goed voor je geweest, maar het kan nodig zijn om het op te schorten in plaats van meer professionele en kosteneffectieve brandapparatuur.
Explore our Green Ethiopian Coffee!
Hoofdstuk 3: Marketing
Wanneer het gaat om het starten van een branderij, omvat marketing alles van branding tot prijsstrategie. Het is elke non-verbale interactie die u met uw klanten zult hebben. Het is beeldvorming, copy, inhoud, prijzen, bewegwijzering, en natuurlijk, sociale media. Onderschat de kracht van sociale media niet. Het kan heel letterlijk verhogen zowel voetgangersverkeer en verkoop.
Als u nog niet op zijn minst een Facebook-pagina voor uw bedrijf, maak er nu een en laat mensen weten hoe ze moeten omgaan met uw bedrijf. Locatie, openingstijden, e-mail, telefoon, en foto’s zijn allemaal een must om klanten geïnteresseerd te krijgen. Mensen willen weten wie je bent en hoe ze je koffie kunnen kopen. Bekijk het artikel geschreven door mijn collega over de kracht van visuele en virale als je niet bent verkocht op het concept van sociale media.
Als je een consumentgericht bedrijf bent, raad ik je ten zeerste aan om ook in een website te investeren. Dit geeft u een geweldig verkooppunt om uw koffie te verkopen tegen detailhandelsprijzen en detailhandelsmarges. U kunt zo weinig als een enkele zak verkopen of, beter nog voor terugkerende inkomsten en voorraadbeheer, koffie-abonnementen aanbieden. Een website en aanwezigheid op social media helpen je bedrijf niet alleen groeien, maar geven je ook de mogelijkheid om een groter aantal klanten te beheren. U kunt al uw klanten op hetzelfde moment op de hoogte brengen van aanbiedingen, promoties, evenementen en kansen. Het is een geweldige manier om met al uw trouwe volgers te communiceren en tegelijkertijd veel relaties te ontwikkelen.
Naarmate meer en meer klanten zich zorgen maken over waar hun producten vandaan komen, zou u ook kunnen overwegen manieren te vinden om uw verhaal te vertellen, en het verhaal van uw koffie. Niet alleen kunt u met uw klanten delen wat ze drinken en kopen, maar het helpt u ook op te vallen tussen uw concurrenten. Door te ontdekken wat het unieke verkoopvoorstel van uw bedrijf is, kunt u marketingcampagnes opzetten die uw boodschap delen via uw platforms en website.
Een van de dingen die we bij Olam heel serieus nemen, is onze kopers vertellen waar onze koffie vandaan komt, omdat dit alles beïnvloedt, van de smaak tot de beschikbaarheid van de oogst. Dus als u op zoek bent naar informatie om marketing mee te beginnen, vertel uw klanten dan waar hun koffie vandaan komt. Het is niet alleen interessant, maar het zal uw bedrijf uniek maken.
Stumped over wat anders te delen over uw product? Hier een paar ideeën om op te nemen in uw marketing strategie:
- Oogsttijden: Diep ingaan op hoe uw koffie begint als een zaadje en eindigt in een kopje is een van de interessantste verhalen om met uw klanten te delen. Een bijzonder leuk gesprek? Oogsttijden voor koffiesoorten van Burundi tot El Salvador. Met een leuke kalender die elk oogstseizoen van uw groene koffiesoorten markeert, kunt u het hele jaar door promoties maken, anticipatie opbouwen en meer verkopen sluiten met leuke afbeeldingen, infographics en meer.
Download onze oogst- en verzendkalender om een vliegende start te maken met uw planning!
- Verwerkingsmethoden voor koffie: Als koffiebrander bent u op de hoogte van de verschillende verwerkingsmethoden voor koffie, maar uw klanten waarschijnlijk niet. Waarom is dat een marketingkans? Omdat de verwerkingsmethode van koffie, of het nu gewassen, natuurlijk, nat gepeld of honing is, veel invloed kan hebben op het smaakprofiel van uw koffie. Deel de verwerkingsmethoden achter uw koffie, licht uw klantenbestand voor en u zult meer klanten winnen die niet genoeg kunnen krijgen van uw unieke smaak.
Download ons gratis schema met verwerkingsmethoden voor koffie om aan de slag te gaan
Denkt u er nog over na om een branderij te beginnen?
Ga naar buiten! Genoeg gepraat! Er zal altijd wel iets te analyseren en uit te zoeken zijn, en er is iets te zeggen over vallen en opstaan. Het maakt niet uit hoe goed doordacht en gepland je bent, er zal altijd iets komen dat je dwingt om te herberekenen en te pivoteren. Elke nieuwe koffiebranderij brengt zijn eigen unieke uitdagingen met zich mee. Het zal uw doel zijn om het marktsegment waarin u van plan bent te opereren en de smaakprofielen die uw klanten geïnteresseerd zijn in het drinken beter te begrijpen.
Bij Olam zijn we er om u te ondersteunen… Wij hebben een diverse achtergrond in koffie, en velen van ons komen uit de brandingkant van de industrie. Dus als u klaar bent om de sprong te wagen en een branderij te beginnen, hebben we veel middelen beschikbaar.
Wilt u eens kijken wat wij bij Olam Specialty Coffee te bieden hebben? Maak op elk moment een account aan en bekijk onze collectie groene koffiebonen. Wij introduceren altijd nieuwe koffie in ons aanbod en koffie aanbiedingen, dus voel je vrij om ons te controleren!
Heeft u nog een paar vragen? Bekijk hieronder enkele van onze andere veelgestelde vragen over het starten van een branderij.
Veelgestelde vragen over het starten van een koffiebranderij
Q: Wat zijn de doorlopende kosten van een koffiebranderij?
A: De doorlopende uitgaven voor een branderij kunnen omvatten:
- Inkoop van groene koffiebonen
- Inkoop van brandstoffen
- Servicekosten van apparatuur
- Verzenden
- Huur en nutsvoorzieningen
- Inkoop en verpakking benodigdheden
- Salarissen van werknemers (als u die heeft)
- Aankoop systeemsoftware
- Software voor webpresentie
- Advertentie- en marketingkosten
Q: Op wie moet ik mij richten met mijn koffiebedrijf marketing?
A: Uw ideale klant moet een bedrijf dat speciale koffie verkoopt, zoals een lokale coffeeshop, een hotel, een congrescentrum, een tankstation keten, supermarkten, en nog veel meer. Groothandelsklanten zullen meestal niet zo veel betalen als particulieren, maar ze zullen uw product in bulk kopen, waardoor een zeer stabiele inkomstenstroom ontstaat.
Q: Hoe verdienen koffiebranderijen geld?
A: Koffiebranderijen verdienen geld met de verkoop van gebrande koffie aan particulieren en bedrijven in een detailhandel, via eCommerce, of een mix van beide.
Wilt u meer weten over het kopen van groene koffiebonen in bulk? Bekijk dit bericht!