Shankarpali of Shakarpara is een knapperige en licht gezoete snack bereid met behulp van slechts zes basis ingrediënten uit de voorraadkast! Deze onweerstaanbare hapklare suikerkoekjes worden rond Diwali in Indiase huishoudens gemaakt. Ze kunnen van tevoren worden bereid en zijn een perfect tussendoortje voor bij de thee.
Toen ik opgroeide in een Maharashtriaanse familie, keek ik altijd uit naar Diwali. Als mijn moeder verschillende zoete en hartige lekkernijen maakte, kwam het hele huis tot leven met heerlijke aroma’s. Shankarpali waren mijn favoriet en de mate van succes werd bepaald door hoe “khuskhushit” of knapperig ze waren geworden. Tot op de dag van vandaag vertrouw ik op het recept van mijn moeders Shankarpali en meestal maak ik binnen een paar dagen een tweede ronde!
De hoofdingrediënten van Shankarpali zijn bloem voor alle doeleinden of maida, suiker en ghee. Shakkar para voor sommigen, is een zeer veelzijdige snack en komt ook in een hartige versie. De hartige snack, die in sommige delen van Zuid-India namak-para of tukdi wordt genoemd, vervangt suiker door rode chilipoeder en ajwain (caramboompitten).
Mijn kinderen zijn dol op de zoete Shankarpali en ik maak ze het hele jaar door als een snelle snack. Er zijn veel variaties van het zoete shankarpali recept, en ik ben zo opgewonden om het gemakkelijke shakarpara recept van mijn moeder te delen dat ik ben opgegroeid met het eten ervan.
Ministry Of Curry’s Pro tips voor het maken van knapperige shankarpali:
- Verwarm de melk net genoeg om de suiker te laten smelten. Dit zal de daaropvolgende koeltijd verkorten.
- Ik gebruik graag een glazen snijplank om de shankarpali te rollen en te snijden. Dit maakt het schoonmaken gemakkelijk en voorkomt ook van het aanrechtblad van het krijgen van krassen.
- Braad de shankarpali niet op zeer hoog vuur. Zorg ervoor dat elke partij langzaam op middellaag vuur wordt gebakken tot een perfecte gouden kleur. Als u op een hoog vuur bakt, kunnen de buitenkanten bruin worden zonder dat de shankarpali knapperig worden.
- Zorg ervoor dat u het vuur laag zet wanneer u de gefrituurde Shankarpali uit de pan haalt en zet het vuur dan weer middelhoog om de olie op temperatuur te brengen voordat u de volgende partij toevoegt.
- Leg de gefrituurde shankarpali op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen, indien aanwezig.
- Laat de shankarpali volledig afkoelen alvorens ze te bewaren. Hierdoor blijven ze lang knapperig.
En hier is wat info over mijn nieuwe favoriete koekenpan:
Zoals je waarschijnlijk weet van de recepten die ik in het verleden heb gedeeld, ben ik niet zo van het frituren. Kijken naar een pan met hete olie maakt me nerveus. In de loop der jaren heb ik een paar trucjes toegepast die me wat meer op mijn gemak hebben gesteld bij het frituren.
Mijn grootste tip is om de frituurpan op de achterste brander te zetten, die verder van u af staat. Dit kan ongelukken voorkomen, vooral met kleine kinderen in de buurt.
De tweede tip is om een goede koekenpan met een platte bodem te gebruiken. Jarenlang heb ik mijn Indiase Kadai gebruikt om te bakken, totdat ik een platte koekenpan ging gebruiken die Mealthy me had toegestuurd!
Deze zomer, toen ik werkte aan mijn Diwali recepten om met jullie te delen, ontving ik een prachtige roestvrijstalen koekenpan (affiliate link) van Mealthy om te testen. Opmerking: Dit is geen gesponsorde post.
Tijdens de zomer, toen mijn moeder op bezoek was, hebben we veel recepten met deze pan getest en uitgeprobeerd. En ik ben dol op deze koekenpan. De roestvrijstalen pan heeft mijn angst voor bakken weggenomen en me zoveel vertrouwen gegeven. Kijk uit naar nog veel meer recepten met deze pan!
Het heeft een stevige platte bodem waardoor het goed in balans blijft op het fornuis of de glazen kookplaat. De handgreep blijft koel tijdens het bakken en maakt het makkelijker om de hete pan te verplaatsen. De pan heeft een perfecte hoogte van 3 centimeter en is 10 centimeter breed, wat betekent dat ik veel meer tegelijk kan bakken, waardoor de kooktijd enorm wordt verkort.
De pan is gemakkelijk schoon te maken en vaatwasmachinebestendig. Met al het koken dat ik met mama deed, had mijn pan een beetje TLC nodig. En, ik ben blij te kunnen melden dat met de hulp van Bar Keepers Friend mijn pan er weer als nieuw uitziet!
Ik ben ook blij te kunnen delen dat Mealthy een korting heeft aangeboden op deze toch al scherp geprijsde pan. Gebruik simpelweg de coupon code “MINISTRYOFCURRY” om $10 korting te krijgen op de koekenpan of andere Mealthy producten.
Hier zijn meer technische details van Mealthy over de pan:
- De pan is 3 millimeter dik, met een 5 lagen composiet constructie voor een ultieme bak ervaring.
- De roestvrijstalen buitenlagen beschermen tegen corrosie terwijl de aluminium kernlagen zorgen voor gelijkmatige verwarming en warmtebehoud.
- De ergonomische, roestvrijstalen handgreep met holle kern blijft koel om aan te raken wanneer u op uw fornuis kookt.
- Geschraagd door een levenslange garantie.
- Vaatwasser en oven veilig.
- Werkt op keramische, gas, inductie en elektrische fornuizen
En nu terug naar het shankarpali recept!!!
Stap voor stap recept over hoe zoete shankarpali te maken:
Stap 1 – Maak het deeg: Voeg ghee, melk en suiker toe aan een steelpan. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen. Doe in een kom de bloem, het zout en de vanille. Voeg geleidelijk het afgekoelde melkmengsel toe om een zacht deeg te vormen. Laat het deeg 20 minuten rusten. Opmerking: Het deeg zal verder verharden naarmate de ghee begint te stollen (foto’s 1 – 4).
Stap 2 – Rollen en snijden: Verdeel het deeg in 4 delen en kneed elk deel tot een ronde bal. Neem één deegbal per keer en rol deze uit tot een cirkel van 8 tot 10 inch. Snijd met een mes, een pizzasnijder of een Karanji-snijder in vierkanten of ruiten van 1 inch. Scheid de gesneden shankarpali met een siliconen of platte spatel en leg ze in een schaal (foto’s 5 – 8).
Note: U kunt het rollen en snijden van alle shankarpali afronden voordat u ze begint te bakken of u kunt het gelijktijdig doen. Als u ze allemaal tegelijk rolt en snijdt, zorg er dan voor dat u ze in verschillende bakjes doet, zodat er niet te veel overlapping is en ze niet aan elkaar kleven.
Stap 3 – De olie testen: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voordat u de shankarpali toevoegt, moet u ervoor zorgen dat de olie echt heet is. Tip – Om te controleren of de olie de juiste temperatuur heeft, kunt u één shankarpali of een klein stukje deeg in de olie doen. Het deeg moet na 5 tot 10 seconden rijzen. Zo niet, laat de olie dan nog een paar minuten doorwarmen. Als het testdeeg na een paar seconden bruin wordt, weet u dat de olie te heet is en moet u het vuur lager zetten.
Stap 4 – Bak de Shankarpali: Houd het vuur op middelhoog. Gebruik een roestvrijstalen spatel met een gleuf om enkele van de gesneden shaknarpali te pakken en voeg ze toe aan de hete olie. Afhankelijk van hoe groot uw koekenpan is, kunt u nog een handvol gesneden shankarpali in de hete olie doen. Wacht een minuut en zet het vuur dan laag. Bak de shankarpali op middellaag vuur gedurende 2 tot 3 minuten terwijl u ze voorzichtig in de olie roert. Zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn, haalt u ze met een schuimspaan uit de olie. Met een schuimspaan kan de meeste olie eruit lopen. Tip – U kunt het vuur lager zetten als u de shankarpali uit de pan neemt. Zo hoeft u ze er niet overhaast uit te halen en worden de shankarpali die in de pan achterblijven niet donkerder (foto’s 9-12).
Stap 5 – Herhaal het bakken: Zodra de eerste partij shankarpali uit is, zet u het vuur weer op middelhoog en laat u de temperatuur van de olie weer oplopen. Voeg dan de volgende partij shankarpali toe. Herhaal dit voor alle gerolde en gesneden shankarpali.
Laat de shankarpali op een grote bakplaat volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Deze shankarpali blijven bij kamertemperatuur minstens een maand goed. Ze kunnen ook goed worden ingevroren.
Veel gestelde vragen:
Shankarpali zijn knapperige, schilferige zoete suikerkoekjes die in Indiase huizen worden gemaakt tijdens festivals als Holi of Diwali. Ze worden gemaakt met behulp van basis ingrediënten uit de voorraadkast, zijn super eenvoudig te maken voor een snelle en heerlijke snack.
Faral is een verrukkelijke spreiding van zelfgemaakte zoete en hartige snacks bereid in Marathi huishoudens tijdens Diwali. Andere Diwali faral items zijn chakli, rawa ladoo, (lijst van andere dingen die je eerder hebt gepost)
Bijna elk huishouden in India maakt een assortiment van traditionele Diwali faral. Vrienden en familieleden worden begroet met zoetigheden zoals ladoos, karanjis, shankarpalis, chaklis enz. in aanvulling op een paar winkel gekochte Indiase snoepjes. Chaat items worden ook vaak geserveerd aan de gasten.
Diwali is het grootste en belangrijkste festival dat in heel India wordt gevierd en het is echt een tijd om te smullen van je favoriete eten. Afgezien van de gebruikelijke Diwali faral recepten, een verscheidenheid van speciale voedingsmiddelen zoals kheer, gulabjamuns, masale bhaat, puran poli onder vele anderen worden geserveerd.
Ik heb geprobeerd shakarpara met dit recept te bakken en ook te frituren. De uiteindelijke shakarpara zijn een beetje harder dan de traditionele, maar nog steeds even lekker. Om ze te bakken of te airfryen leg je ze in een enkele laag op een met perkament beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven of airfryer op 350 graden gedurende 10 tot 12 minuten en draai ze halverwege om.
Vonden jullie deze smakelijke shankarpali lekker? Hier zijn nog een paar van mijn favoriete Diwali faral recepten:
- No-fail Rava laddu, recept met verse kokosnoot AKA Narali Pakatale Ladoo
- Gelaagde Karanji of Gujia, een zoete traktatie met aromatische roos kokos vulling
- Mam’s speciale Saranachi Puri AKA Sanjori of Satori, zijn zoete puri’s gevuld met heerlijke kokosnoot en jaggery vulling doorspekt met kardemom en nootmuskaat.
Wil je meer weten over Diwali en hoe het in mijn familie gevierd wordt? Bekijk deze post die ik schreef over hoe ik de 5 dagen van Diwali vier, mijn rituelen en tradities!!
Breng jij dit jaar een Diwali feest? Of gewoon op zoek naar een feestmenu met Indiaas thema?
Hier is een makkelijk vegetarisch en niet-vegetarisch Indiaas menu idee:
Indiaas vegetarisch feestmenu
- Palak Paneer – paneer in spinaziesaus
- Daal Makhani – geroomde zwarte linzen en rode kidneybonen
- Volkoren Parathas – zelfgemaakte parathas of in de winkel gekochte Naan
- Veg Biriyani – snel en gemakkelijk Instant Pot recept
- Ananas Sheera – verse ananas gekookt in romige griesmeel
- Bieten wortel raita – een verkoelende yoghurt sidedish om de kruiden te complimenteren
Indiaas Niet Vegetarisch Party Menu
- Boterkip – gezondere versie van de favoriete kipcurry van het restaurant
- Malabar garnalen – pittige Zuid-Indiase garnalencurry
- Paratha’s – gewone paratha’s gaan heel goed samen met Indiaas eten of met in de winkel gekochte Naan
- Kip Biryani – mijn meest populaire Instant Pot recept
- Wortel Halwa – makkelijk te maken en geliefd bij iedereen ‘gajar ka halwa’
- Pittige mango komkommersalade – smaakversterkende salade die Indiase gerechten complimenteert
★ Heb je dit recept geprobeerd? We houden van uw feedback, klik op de sterren in het recept kaart hieronder om te beoordelen.
Print recept Pin recept
Shankarpali | Shakkarpara | Shakarpare
Ingrediënten
- 1/4 kop ghee
- 1/3 kop melk
- 1/2 kop suiker
- 2 kopjes bloem
- ½ theelepel zout
- 1/2 theelepel vanille-extract optioneel
- Olie om te frituren 1 tot 1.5 kopjes
Instructies
-
Voeg ghee, melk en suiker toe aan een steelpan. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen. Voeg in een mengkom de bloem, het zout en de vanille toe. Voeg geleidelijk het afgekoelde melkmengsel toe om een zacht deeg te vormen. Laat het deeg 20 minuten rusten. Opmerking: Het deeg zal hard worden als de ghee begint te stollen.
-
Verdeel het deeg in 4 delen en kneed elk deel tot een ronde bal. Neem één deegbal per keer en rol deze uit tot een cirkel van 8 tot 10 inch. Snijd met een mes, een pizzasnijder of een Karanji-snijder in vierkanten of ruiten van 1 inch. Gebruik een siliconen of platte spatel om de gesneden shankarpali van elkaar te scheiden en leg ze in een schaal. (foto’s 5 – 8).
-
Note: U kunt het rollen en snijden van alle shankarpali afronden voordat u ze gaat frituren, of u kunt het gelijktijdig doen. Als u ze allemaal tegelijk rolt en snijdt, zorg er dan voor dat u ze in verschillende bakjes verdeelt, zodat er niet te veel op elkaar gestapeld wordt.
-
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voordat u de shankarpali toevoegt, moet u ervoor zorgen dat de olie echt heet is. Tip – Om te controleren of de olie de juiste temperatuur heeft, kunt u één shankarpali of een klein stukje deeg in de olie doen. Het deeg moet na 5 tot 10 seconden rijzen. Zo niet, laat de olie dan nog een paar minuten doorwarmen. Als het testdeeg na een paar seconden bruin wordt, weet u dat de olie te heet is en moet u het vuur lager zetten.
-
Houd het vuur op middelhoog. Gebruik een roestvrijstalen spatel met een gleuf om wat van de gesneden shaknarpali te pakken en voeg ze toe aan de hete olie. Afhankelijk van de grootte van uw koekenpan kunt u nog een handvol in stukken gesneden shankarpali aan de hete olie toevoegen. Wacht een minuut en zet het vuur dan laag. Bak de shankarpali op middellaag vuur gedurende 2 tot 3 minuten terwijl u ze voorzichtig in de olie roert. Zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn, haalt u ze met een schuimspaan uit de olie. Met een schuimspaan kan de meeste olie eruit lopen. Tip – U kunt het vuur lager zetten als u de shankarpali uit de pan neemt. Zo hoeft u ze er niet overhaast uit te halen en worden de achtergebleven shankarpali niet donkerder.
-
Wanneer de eerste partij shankarpali’s uit de pan is, zet u het vuur weer op middelhoog en laat u de temperatuur van de olie weer oplopen. Voeg dan de volgende partij shankarpali toe. Herhaal dit voor alle gerolde en gesneden shankarpali.
-
Laat de shankarpali volledig afkoelen op een grote bakplaat. Bewaar ze, eenmaal afgekoeld, in een luchtdichte bak. Deze shankarpali blijven bij kamertemperatuur minstens een maand goed. Ze kunnen ook goed worden ingevroren.
Pro Tips
-
Verwarm de melk net genoeg om de suiker te laten smelten. Dit verkort de latere koeltijd.
-
Ik gebruik graag een glazen snijplank om de shankarpali te rollen en te snijden. Dit maakt het schoonmaken gemakkelijk en voorkomt ook dat er krassen op het aanrecht komen.
-
Braad de shankarpali niet op zeer hoog vuur. Zorg ervoor dat elke partij langzaam op middellaag vuur wordt gebakken tot een perfecte gouden kleur. Als u de Shankarpali op een hoog vuur bakt, kunnen de buitenkanten bruin worden zonder dat de Shankarpali knapperig worden.
-
Zorg ervoor dat u het vuur laag zet wanneer u de gefrituurde Shankarpali uit de pan neemt en zet het vuur dan weer op middelhoog om de olie op temperatuur te brengen voordat u de volgende partij toevoegt.
-
Laat de gefrituurde shankarpali uitlekken op keukenpapier om eventuele overtollige olie te verwijderen.
-
Laat de shankarpali volledig afkoelen voordat u ze bewaart. Zo blijven ze lang knapperig.
Video
Voeding
♥ Abonneer je op ons Youtube kanaal voor lekkere en makkelijke video recepten. Op zoek naar meer Instant Pot recepten? Bekijk ons heerlijke Instant Pot Recepten bord op Pinterest.
Auteur: Archana
Hey there! Ik ben een techneut die receptontwikkelaar, kookinstructeur en foodblogger is geworden. Ik hou van eten en geniet van het ontwikkelen van makkelijke en gezonde recepten voor een drukke levensstijl. Ik woon in New Jersey met mijn man en twee zonen.