Een goede vervanger voor selderij vinden – Meer dan 30 vervangingen die je kunt gebruiken om je recepten lekkerder te maken

Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Als u op een van de links klikt en een aankoop doet, kan ik een commissie verdienen zonder extra kosten voor u. Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Selderij is al geruime tijd een basisgroente. Het wordt vaak gebruikt in de keuken en staat op zo’n beetje elke groenteschaal bij de kruidenier. In mijn praktijk vragen veel patiënten naar de gezondheidsvoordelen van selderijsap en of ze dit in hun dagelijkse routines moeten opnemen. Hoewel er veel voordelen van selderij zijn, is het geen voedsel dat iedereen kan eten.
Als je geen selderij kunt eten (of geen selderij wilt eten), blijf dan lezen om erachter te komen hoe je een goede selderijvervanger kunt vinden. Zelfs als je van selderij houdt, maar zonder zit en een selderijvervanger nodig hebt, kan de informatie in dit bericht helpen. Je zult leren wat selderij is, hoe het wordt gebruikt in de keuken en maaltijden, en hoe je een goede vervanging voor wat voedsel dat u bereidt te vinden.

Wat is selderij?

Selderij is een groente die groeit in moerasgebieden. Het wordt in veel landen geteeld en gebruikt als voedsel, smaakmaker en in de kruidengeneeskunde. Selderij groeit in trossen van rechte stengels met bladeren.
In Amerika zijn we het meest bekend met de Pascal-variëteit van selderij. Knolselderij is gebruikelijker in Europa. Hoewel vergelijkbaar met selderij, is de wortel het belangrijkste eetbare deel. Andere soorten selderij, zoals wilde selderij, komen in andere streken veel voor.
Selderij behoort tot de familie der peterselieachtigen (Umbelliferae). Andere leden van deze familie zijn anijs, karwij, wortel, knolselderij, koriander, komijn, dille, venkel, peterselie, koriander, kervel, en lavas.

Selderij in de keuken

Selderijbladeren, selderijstengels, selderijkruiden, en selderijzaad worden gebruikt in de keuken op vele manieren, waaronder:

• Als een hoofdingrediënt (zoals room van selderijsoep).
• Als bijgerecht (zoals met kippenvleugels).
• Om knapperigheid te geven (zoals in stukjes gehakt in tonijnsalade).
• Om kleur te geven (zoals in een bleke kipsalade).
• Als snack (op veggie bakjes of met een topping zoals pindakaas of roomkaas.
• Als bron van smaak en textuur (wanneer het wordt gekookt in soepen, stoofschotels, en hoofdgerechten – denk aan klassieke Chicken Noodle).
• Als smaakmaker (selderijzaad, selderijzout)
• Als onderdeel van de “Heilige Drievuldigheid” van de Louisiana Cajun keuken (selderij, ui, paprika. Voorbeelden van Cajun-maaltijden zijn Jambalaya, Gumbo en Etouffee.
• Als onderdeel van de Franse basis Mirepoix (selderij, ui, wortel. Een voorbeeld is Chicken and Dumplings,)
• Als onderdeel van de Italiaanse basis Battuto/Soffritto (selderij, ui, wortelen met kruiden, die in reuzel, olijfolie of boter kunnen worden gekookt).
• Als garnering (ziet die selderij er niet sjiek uit in een Bloody Mary?).
• Als onderdeel van de Poolse basis Wloszczyzna (selderij, peterselie, prei, kool), wat ruwweg vertaalt naar “Italiaans spul.”
• Als een smaakmaker in de vorm op selderij zaad en selderij zout (populair in Bloody Mary’s en Old Bay kruiden).

Kun je allergisch zijn voor selderij?

Het korte antwoord is zeker ja. Het is mogelijk om allergisch te zijn voor elk voedsel. Selderij wordt niet beschouwd als een veel voorkomend allergeen in de VS. Allergie voor selderij wordt geassocieerd met allergie voor berkenstuifmeel en bijvoetstuifmeel.
Symptomen van selderij (en knolselderij) allergie zijn tintelingen in de mond, ademhalingsmoeilijkheden, spijsverteringssymptomen, en anafylactische shock. Omdat selderij en knolselderij zo nauw verwant zijn, wordt strikte vermijding van beide voedingsmiddelen aanbevolen als een allergie bekend is of wordt vermoed.
(Als u een voedselallergie heeft of vermoedt dat u een voedselallergie heeft, moet u zeker met uw zorgverlener praten om te zien of allergietesten nodig zijn en om een veiligheidsplan inclusief een epi-pen te bespreken.)
Selderij kan ook om andere redenen moeten worden vermeden. Sommige mensen hebben een voedselovergevoeligheid voor selderij. (Bij een voedselgevoeligheid is het immuunsysteem betrokken, maar niet de IgE-cellen zoals bij klassieke voedselallergieën. In het algemeen zijn bij voedselgevoeligheidsreacties witte bloedcellen betrokken.)
Ook hebben sommige mensen een voedselintolerantie voor selderij. (Voedselintoleranties kunnen worden veroorzaakt door spijsverteringsproblemen en hebben in het algemeen geen betrekking op het immuunsysteem).

Veel voorkomende en verborgen bronnen van selderij

In de Europese Unie moet op voedseletiketten duidelijk worden vermeld of er selderij in zit. Op Amerikaanse etiketten en menu’s is het echter niet altijd duidelijk aangegeven. Als selderij u ziek maakt, wees dan voorzichtig met deze voedingsmiddelen die verborgen bronnen van selderij kunnen bevatten:

• Soepen in blik
• Groentesappen, waaronder selderijsap en V8
• Broden
• Bouillon
• Salades, zoals tonijnsalade, kipsalade, zeevruchtensalade, macaronisalade
• Cajun / Creoolse keuken
• Europese keuken
• Aziatische keukens
• Soepen, Stoofschotels
• Salades en saladedressings
• Gerookt spek &andere gerookte vleessoorten
• Bloody Mary (Deze mixdrank kan selderijzaad bevatten, zelfs als u geen verse selderij in de drank ziet.)
• Chicago style hot dog (Selderijzout kan als topping worden gebruikt.)
• Vis &Verechten met zeevruchten (Old Bay is een gebruikelijke smaakmaker en bevat selderijzaad.

Hoe vind je een selderij vervanger – Substitutie op basis van kenmerken

Omdat selderij wordt gebruikt in een verscheidenheid van manieren, is er niet een one-size-fits-all substitutie. Om de beste optie te vinden, moet u nadenken over de kenmerken van selderij en hoe het wordt gebruikt in een recept. Als u van voedingsmiddelen houdt die selderij bevatten, kunt u ze selderijvrij maken. Lees verder voor meer informatie over het kiezen van een geschikte selderijvervanger.

Vier belangrijke kenmerken van selderij:
1. Crunch – Selderij voegt crunch toe aan tonijnsalade en is een knapperige kant wanneer het wordt geserveerd met kippenvleugels.
2. Kleur – Selderij voegt kleur toe aan salades, roerbakgerechten en andere gerechten.
3. Smaak en textuur – Selderij is prominent aanwezig in de basis van veel voedingsmiddelen, zoals soepen, stoofschotels en sauzen.
4. Seasoning – Selderij zaden voegen een aangename smaak aan veel gerechten.

Dus, bij het kijken naar een recept dat selderij bevat, na te denken over waarom de selderij is opgenomen zal ons een indicatie geven van wat een goede vervanger zal zijn.
Als je behoefte hebt aan crunch, kun je deze proberen voor een rauwe selderij vervanger.

• • • • Apple
      • Cucumber
      • Chopped Red or Green Cabbage
      • Chopped Kale or Collard Greens
      • Lettuce – any type
      • Carrots
      • Waterkastanjes
      • Jicama
      • Koolkool
      • Zonnebloempitten
      • Snippers of gehakte radijs
      • Hakte amandelen of pecannoten

Als u textuur en smaak nodig hebt, kunt u deze proberen voor een gezond selderij alternatief.

• • • • Venkel (Venkelstengels en venkelbollen kunnen worden gebruikt.)
      • Rode, gele of witte ui
      • Schaaluien of groene uien
      • Wortelen
      • Sjalotten
      • knoflook
      • Vers bieslook
      • Leekselderij
      • Bell paprika’s (Groene paprika’s kunnen een smakelijke en onverwachte selderijvervanger zijn in vullingen.)

Als u een groene groente nodig heeft als selderijvervanger:

• Bok Choy
• Broccoli
• Asparagus
• Groene bonen
• Collard Greens, Kale, Mosterdgroenten
• Spinach
• Zwitserse snijbiet
• Bietengroenten
• Arugula
• Zucchini
• Okra
• Sla
• Brussels Sprouts

Als u smaak en kruiding nodig heeft, kunt u deze proberen als een selderijzaad en/of selderijzout vervanger.

• Dillezaad
• Koolzaad
• Carwayzaad
• Lemon
• Zwarte peper
• Witte peper
• Garlic &knoflookpoeder
• uienpoeder
• peterselie
• cilantro
• cayennepeper
• paprikapoeder
• paprikapoeder, Gerookte Paprika, Hete Paprika (Als u geen paprikapoeder mag hebben, leer dan meer over alternatieven voor paprikapoeder.)

Slotgedachten

Wanneer u overweegt wat te gebruiken als alternatief voor selderij, stel uzelf dan ook de volgende vragen:
Wat vindt u lekker?
Wat heeft u in huis?
Wat heeft u eerder gebruikt?
En, deel uw tips in de reacties hieronder.
Vindt u het leuk wat u leest? Meld u dan aan voor de e-mailnieuwsbrief Single Ingredient Groceries.

Sharing is caring!