Egg Puffs – Indian bakery style

Egg puffs zijn gemaakt van gekookt ei en een mild gekruide uienvulling, omhuld met krokant, vlokkig bladerdeeg. Deze soesjes in Indiase bakkerijstijl gaan perfect samen met een kop hete masala chai!

Spring naar:

• Ingrediënten
• Stap-voor-stap instructies
• Egg Puffs

Het gebruik van theetijd of chai-tijd in een Indiaas huishouden is er een die verweven is in ons sociale weefsel. Chai-tijd is een integraal deel van het smeden van vriendschappen, en blijvende relaties.

Ik houd zeker mijn chai-tijd rituelen zeer dicht bij mijn hart. We beginnen de dag met een kopje masala chai, gebrouwen met geraspte gember, melk en suiker. Dit magische elixer helpt me het grootste deel van de dag door te komen, tot rond 4 uur ’s middags, wanneer het tijd is voor mijn tweede kopje thee.

Deze Kerala-stijl ei soesjes zijn een passende begeleiding van een hete kop thee. Bladerdeegpakketjes gevuld met gekookt ei en een ui-tomaten masala, gekruid met kruidenpoeders. Perfect om tot rust te komen na een lange en vermoeiende dag, makkelijk in elkaar te flansen en o zo verslavend. Ik maak ook graag samosa’s met zoete aardappel en erwten, voor bij de chai.

Ingrediënten

De eiersoesjes zijn een vaste waarde in veel bakkerijen in Kerala (in Zuid-India). Meestal gemaakt met margarine, hebben deze soesjes een unieke aantrekkingskracht over en zijn vooral populair onder kantoorgangers, die heel vaak naar deze bakkerijen voor een theepauze, en pak een dampende hete kop chai om te gaan met een ei soesje.

Typisch, bakkerij ei soesjes worden gemaakt met een vulling die bestaat uit een pittige ui-tomaat mengsel, gekruid met kerrieblaadjes. Een hardgekookt ei wordt in plakjes gesneden en aan de vulling toegevoegd. Ik maak ze liever met een lichtere versie van dezelfde masala, en ik vind het ook lekker om wat geraspte wortels aan de vulling toe te voegen, om de vulling meer body te geven.

Stap-voor-stap instructies

Om thuis eiersoesjes te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig – in de winkel gekocht bladerdeeg, uien, geraspte wortelen, tomatenpuree, een paar kruidenpoeders die gebruikelijk zijn in de Indiase keuken, en gekookte eieren natuurlijk! Ik maak mijn gekookte eieren in de Instant Pot, en ze koken elke keer perfect.

Begin met het maken van de ‘masala’ – zoals het uienmengsel wordt genoemd. Begin met het verhitten van plantaardige olie in een pan op het fornuis. Voeg hier gesneden rode uien aan toe en sauteer tot de uien zacht zijn, maar niet gekarameliseerd.

Voeg dan de geraspte wortelen toe en sauteer een paar minuten. Voeg de kruidenpoeders toe en bak het mengsel nog een paar minuten.

Voeg de tomatenpuree toe en meng goed. Voeg zout en een snufje suiker toe om op smaak te brengen. Zet het vuur uit en zet het mengsel opzij om af te koelen.

Braad de eieren – als u een Instant Pot gebruikt, kook dan 5 minuten op de manuele stand, gevolgd door 5 minuten natuurlijke drukverlaging, en leg de eieren vervolgens nog eens 5 minuten in een kom met koud water. Met deze 5-5-5-methode kook ik eieren elke keer weer perfect.

Verwarm de oven voor. Om de eiersoesjes in elkaar te zetten, leg je een strook bladerdeeg op perkamentpapier op een bakplaat. Schep wat van de masala op de ene helft van de bladerdeegstrook. Leg een half ei op de eiermaskala en vouw de bladerdeegstrook om.

Knijp met een vork de randen van het bladerdeeg dicht. Bak de soesjes op 180 graden gedurende 15-20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Bestrijk ze eventueel met wat opgeklopt eiwit om het bladerdeeg mooi goudbruin te maken.

Ei-soesjes

Shinta

Ei-soesjes zijn gemaakt van gekookte eieren en een ui-wortelvulling, gevat in krokant, bladerig bladerdeeg. Een snelle en gemakkelijke snack voor kinderen en volwassenen!

5 van 1 stem

Voorbereidingstijd 10 min

Kooktijd 25 min

Totale tijd 35 min

Course Appetizer

Cuisine Indiaas

Portie 8

Calorieën 235 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

• ▢ 4 eieren
• ▢ 1 eetlepel plantaardige olie
• ▢ 2 uien in dunne plakjes gesneden
• ▢ 1 wortel geraspt
• ▢ ½ theelepel korianderpoeder
• ▢ ½ theelepel kurkumapoeder
• ▢ ½ theelepel rode chilipoeder
• ▢ 2 eetlepels tomatenpuree
• ▢ ⅓ theelepel suiker
• ▢ Zout naar smaak
• ▢ 1 vel all-boter bladerdeeg ontdooien, bij gebruik van bevroren bladerdeeg

Instructies

Bak de eieren:

• Instant Pot methode: Kook de eieren in de Instant Pot gedurende 5 minuten op de stand Handmatig koken of Snelkoken. Laat de druk gedurende 5 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Laat na 5 minuten de druk snel ontsnappen en haal de eieren uit de pan. Doe de eieren 5 minuten in een kom met koud water. De eieren zullen gemakkelijk pellen.
• Methode op het fornuis: Leg de eieren in een steelpan op het fornuis. Bedek ze met water en breng ze aan de kook. Als het water eenmaal kookt, laat u de eieren nog 7 minuten koken voor hardgekookte eieren. Leg ze 5 minuten in koud water om af te koelen. Pel vervolgens de eieren.
• Hak de eieren in tweeën en bewaar ze voor later.

Maak de eiermassa:

• Verhit de plantaardige olie in een pan.
• Sauteer de uien in de olie in een pan op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn.
• Voeg de geraspte wortels toe en sauteer nog 2-3 minuten.
• Zet het vuur lager en voeg de kruidenpoeders toe.
• Meng goed, voeg de tomatenpuree, zout en suiker toe om op smaak te brengen.
• Draai het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.

Zet de eiersoesjes in elkaar:

• Leg het bladerdeegvel uit en snijd het in repen (ca. 5 inch x 10 inch).
• Leg een opgehoopte eetlepel masala op de ene helft van de reep.
• Leg een halve ei op de masala.
• Vouw de reep om en gebruik een vork om de randen te rimpelen en dicht te maken.

Voor het wassen van het ei (facultatief):

• Klop een ei met een beetje water om de eiermassa voor het bladerdeeg te bereiden.
• Spuit een beetje van de eierspray op het oppervlak van elk bladerdeegpakketje voordat u ze bakt.
• Bak de pakketjes op 180C / 350 F gedurende 15-20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.

Nutrition

Calorieën: 235kcalKoolhydraten: 18gEiwit: 6gVet: 16gVerzadigd vet: 5gCholesterol: 82mgNatrium: 148mgKalium: 154mgVezel: 1gSuiker: 3gVitamine A: 1491IUVitamine C: 3mgCalcium: 26mgIron: 1mg

Trefwoord Indiase bakkerij, kerala ei soesjes

Heb jij dit recept al eens geprobeerd? Tag me vandaag nog! Tag me op Instagram! @carameltintedlife of gebruik de hashtag #carameltintedlife

Caramel Tinted Life neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om advertentievergoedingen te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com en gelieerde sites.