Ei biryani recept – Geurige basmati rijst gekookt met aromatische biryani specerijen, kruiden & gekookte eieren naar een heerlijke one pot ei biryani resultaat te geven. Deze post bevat instructies om het te maken in een snelkookpan, pot & Instant pot. Dit is een van de gemakkelijkste, lekkerste en smaakvolste biryani die je thuis kunt maken met heel weinig basisingrediënten. Meestal maak ik dit als ik weinig tijd heb maar toch zin heb in een speciale maaltijd. Alle soorten raita zoals uienraita of muntraita met wat papads passen hier goed bij.
Dit is geen dum biryani, maar smaakt heerlijk met goede smaken en kan worden bereid in een pan, snelkookpan of een Instant pot. Traditioneel is een biryani dum gekookt na het leggen van gedeeltelijk gekookte rijst over gemarineerd vlees.
Het maken van een traditionele biryani kost veel tijd. Daarom maak ik vaak eierbiryani volgens dit recept.
Jarenlang heb ik eierbiryani gemaakt in een traditionele fluitende snelkookpan. Ik had dit recept eerder gepost met instructies om het in een normale pot & traditionele pan te maken.
Het is meer dan een jaar geleden dat ik voor mijn reguliere koken naar Instant pot ben overgestapt. Dus ik heb deze post bijgewerkt met een video van Instant pot ei biryani samen met instructies.
1. Kook de eieren in de pan: Spoel de eieren goed af onder stromend water. Giet water in een pan en leg de eieren er voorzichtig in. Giet genoeg water om de eieren te bedekken. Dek af en kook op een matig vuur tot u barstjes in de eieren ziet. Zet uit en laat 5 minuten rusten. Giet later het water af en houd de eieren onder stromend koud water. Pel de eieren. Maak 2 tot 3 spleten in de eieren en zet ze apart.
Eieren koken in de Instant pot: Giet 1 kopje water in het stalen inzetstuk van uw Instant pot. Plaats het stoomrek en schik de eieren voorzichtig op het rek. U kunt ze ook in een stalen kom leggen en afdekken. Druk op de PRESSURE COOK knop en zet de timer op 5 minuten.
Zodra de IP klaar is, laat u de druk 5 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Laat de rest van de druk handmatig ontsnappen door de stoomaflaatwaarde te verplaatsen van afdichten naar ontluchten.
Haal de eieren voorzichtig uit de pan en houd ze onder stromend koud water. Pel de eieren. Maak 2 tot 3 sneetjes in de eieren en zet ze apart.
Ei biryani maken
2. Verhit een pan of snelkookpan met olie. Voeg hele specerijen toe – kaneel, steranijs, shahi jeera (of komijn), kruidnagel, laurier en kardemom. Soms bak ik de paprika eerst een paar minuten in olie en zet ze apart. Ik gebruik ze tegen het einde als garnering.
3. Als ze beginnen te knetteren, voeg ik uien en groene pepers toe. Bak ze tot ze licht goudbruin zijn.
4. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak tot de rauwe geur verdwijnt.
5. Voeg tomaten, kurkuma, rode chilipoeder, zout, yoghurt, koriander en muntblaadjes toe. Meng en kook tot de tomaten papperig worden.
6. Voeg de eieren en het biryani masala poeder toe. Als u aardappel wilt gebruiken, kunt u dat in dit stadium doen. Meng goed en kook tot het mengsel dikker wordt en de zijkanten van de pan begint te verlaten.
Hoe maak je eierbiryani
7. Giet het water erbij en pas het zout aan indien nodig. Breng het water aan de kook.
8. Voeg de rijst toe. Ik heb hier ook wat gebakken paprika aan toegevoegd.
9. Als u de snelkookpan gebruikt, sluit u het deksel en laat u het gerecht 1 fluitje op middelhoog vuur koken. Zet apart om af te koelen.
10. Fluff up biryani wanneer u het deksel te openen.
Serveer ei biryani met ui raita of een munt raita.
Hier zijn enkele tips die nuttig kunnen zijn als je een nieuwe kok.
Tips
Basmati rijst: Om de beste eierbiryani te maken, gebruik ik altijd oude basmatirijst. Andere rijstsoorten kunnen kleverig of papperig worden. Week de rijst ten minste 30 minuten om het overtollige zetmeel kwijt te raken. Weken helpt ook om de korrels water te laten absorberen en tot een luchtige textuur te koken.
Specerijen zoals komijn, laurier, kardemom, kruidnagel en kaneel geven veel smaak aan de eierbiryani. U kunt ze echter ook overslaan als u een goede garam masala of biryani masala gebruikt.
Ghee of olie: Het gebruik van ghee om de uien te bakken versterkt de smaak van de biryani. Als u dat niet hebt, kunt u olie gebruiken. Ik gebruik deze zelfgemaakte ghee.
Kruiden: Munt en korianderblaadjes zijn de 2 verse kruiden die gebruikt worden om elke biryani te maken.
Gekookte eieren worden niet hard of papperig in de gekookte biryani omdat ze in water worden gekookt. Ze absorberen de smaken van de gebruikte specerijen en kruiden.
Meer biryani recepten op de blog,
Hyderabadi stijl anda dum biryani
Egg roast biryani
Chicken biryani
Eieren biryani
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volgt u de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
Voor het beste resultaat volgt u de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart.stap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (1 kop = 240ml )
- ▢ 3 eetlepels ghee of olie
- ▢ 2 kopjes basmatirijst of een andere oude rijst
- ▢ 1 eetlepel Gember-knoflookpasta
- ▢ 1 kop ui in dunne plakjes gesneden (1 grote)
- ▢ 1 tot 2 groene pepers gesneden of gehakt
- ▢ 4 tot 5 gekookte eieren (maak enkele sneetjes)
- ▢ 1 middelgrote tomaat fijngesneden
- ▢ ¼ theelepel kurkuma of haldi
- ▢ 1 theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1 eetlepel garam masala of biryani masala
- ▢ ¼ kopje munt- en korianderblaadjes fijngesneden
- ▢ 1 theelepel zout (op smaak brengen)
- ▢ 6 eetlepels yoghurt of kwark (¼ kopje plus 2 eetlepels)
- ▢ 3½ kopjes water voor snelkookpan (2½ kopjes voor instant pan, 3¾ tot 4 kopjes voor gewone pan)
Gesneden specerijen (overslaan als u die niet hebt)
- ▢ 1 steranijs of chakri phool
- ▢ 1 laurierblad of tej patta
- ▢ ½ theelepel komijn (jeera of shahijeera)
- ▢ 4 groene kardamoms of elaichi
- ▢ 4 kruidnagels laung
- ▢ 1 duim kaneel dalchini
- ▢ 1 streng foelie (facultatief)
Instructies
Bereiding
- ▢
Wek de rijst ten minste 20 tot 30 minuten. Giet het water af en zet de rijst apart in een vergiet.
- ▢
Braad de eieren, verwijder de schalen en spoel ze af. Maak enkele inkepingen met een mes of een vork. Zet opzij.
Hoe maak je eierbiryani (op het fornuis)
- ▢
Verwarm een snelkookpan of een pan met olie.
- ▢
Voeg steranijs, laurier, shahi jeera, kardemom, kruidnagel, kaneel en foelie toe. Laat ze sissen.
- ▢
Voeg vervolgens de uien toe en bak ze tot ze goudbruin of lichtbruin zijn.
- ▢
Voeg de gember-knoflookpasta toe. Bak tot de rauwe geur verdwijnt.
- ▢
Tomaten, munt, rode chilipoeder, kurkuma, zout en yoghurt toevoegen. Kook tot de tomaten papperig worden.
- ▢
Eieren, aardappelen (indien gebruikt) en biryani-masala poeder toevoegen. Bak tot het mengsel dik wordt.
- ▢
Giet er water bij en voeg zout toe als dat nodig is. Proef om het zout- en kruidgehalte te controleren.
- ▢
Breng het aan de kook & voeg uitgelekte rijst toe.
- ▢
In een pan zet u de vlam helemaal laag, de deksel erop en laat u de rijst koken tot hij helemaal gaar is. Als de rijst niet gaar lijkt, giet er dan een paar eetlepels heet water bij. Als u een snelkookpan gebruikt, sluit u het deksel en laat u de rijst 1 fluitje koken. Zet dit opzij, niet op de hete brander.
- ▢
Schuim de eierbiryani op en serveer met raita.
Instant pot eierbiryani
- ▢
Druk op de SAUTE-knop van de Instant pot. Giet ghee in de binnenpan van de IP.
- ▢
Wanneer de ghee smelt, voeg dan de uien toe. Spreid ze in de olie & sauteer ze af en toe tot ze goudbruin zijn.
- ▢
Verwijder de helft van de uien en zet apart voor de garnering.
- ▢
Voeg de hele specerijen toe aan de pan en roer.
- ▢
Voeg vervolgens de gember en knoflook & chilipeper toe. Sauteer gedurende 30 tot 60 seconden.
- ▢
Dan tomaten toevoegen en zout strooien. Sauteer tot de tomaten papperig worden.
- ▢
Roer de kruidenpoeders – chilipoeder, kurkuma en biryanimasala – erdoor.
- ▢
Voeg dan de yoghurt toe en blus de pan af door de bodem met een spatel te schrobben. Hierdoor komen eventuele etensresten los en wordt aanbranden voorkomen.
- ▢
Druk op de knop ANNULEREN als het mengsel na een minuut of zo dik wordt.
- ▢
Maak vervolgens insnijdingen in de eieren en roer ze door de pittige masala.
- ▢
Laag de rijst gelijkmatig in de pan.
- ▢
Giet 2 kopjes water rond de randen en een half kopje bovenop.
- ▢
Zorg ervoor dat de rijst onder het water staat. (Bekijk de video hieronder.)
- ▢
Voeg wat muntblaadjes en saffraan geweekt in 1 el melk toe (optioneel). Proef het water en voeg zo nodig meer zout toe.
- ▢
Zet de Instant pot vast met het deksel & plaats de hendel voor stoomafgifte om af te sluiten.
- ▢
Druk op de PRESSURE COOK knop (hoge druk) & zet de timer op 5 min.
- ▢
Wanneer de Instant pot piept, wacht dan 6 tot 7 min. Laat dan de rest van de druk met de hand ontsnappen.
- ▢
Roer de eierbiryani niet te vaak om. Serveer het voorzichtig met een spatel.
Raita maken
- ▢
Klop 1 kopje yoghurt met zout. Voeg 1 gesnipperde ui, groene chili & 2 eetlepels korianderblaadjes toe. Meng goed en serveer.
Noten
Pas de hoeveelheid water aan uw rijst aan. Gebruik dezelfde hoeveelheid water als u zou gebruiken voor het koken van gewone rijst.
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volgt u mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
Voedingsinformatie (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECEPTEN
