Savor and Share!
- Save 430
- Share 30
- Collect 5
- Inspireer
- Send
Het doornemen van Emeril’s Sizzling Skillets and Other One-Pot Wonders kookboek was alsof je koffie dronk met een oude vriend. Hier in Colorado is de frisse herfstbries gearriveerd met het verlangen naar warme, stevige diners, dus Emeril’s Cajun-garnalenstoofpot is de perfecte manier om het feest te beginnen.
Emeril’s Cajun Shrimp Stew met dank aan The Secret Ingredient
Volgen van belangrijke Cajun Shrimp Stew Tradities
Deze troostende garnalenstoofpot is een Cajun gerecht waar veel thuiskoks in Louisiana van genieten, vooral tijdens de vastentijd.
In sommige recepten worden hardgekookte eieren in de garnalenstoofpot gesudderd, wat een nog hartiger maaltijd oplevert.
Het geheim is om de roux de juiste kleur te geven… ongeveer een tint donkerder dan pindakaas zou voldoende moeten zijn. En kom niet in de verleiding om de belangrijke stap over te slaan en te beginnen met een zelfgemaakte garnalenbouillon, het maakt alle verschil in de wereld.
Rijke garnalenbouillon biedt een versterkte basis voor deze stoofpot.
Laag groenten en zeevruchten in de hartige smaak van garnalenbouillon om het echte geheim achter het recept te ontdekken.
In tegenstelling tot sommige troostgerechten, is dit gerecht verwarmend, maar niet zwaar. Op de tweede foto, zie de gele wortelen en selderij toegevoegd voor een deel van de aardappelen-we mix in meer groenten bij elke kans die we krijgen.
Een eenvoudige aanpassing van de stoofpot voor kruiden, groente voorkeur en voedsel gevoeligheden zoals schaaldieren allergieën of glutenvrije diëten (hieronder afgebeeld).
Wanneer u de Hollandse oven tevoorschijn haalt weet u dat er genoeg is om te delen, dus nodig iemand uit om mee te eten.
Emeril’s Cajun Garnalen Stoofpot: A Hearty One-Pot Wonder
Ingrediënten
- ▢ 1 kop plantaardige olie (avocado-olie is gezondere keuze)
- ▢ 1 ½ kopjes all-1 ½ kopjes bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 2 ½ kopjes fijngesneden ui
- ▢ ¼ kopje fijngehakte knoflook (ongeveer 12 teentjes)
- ▢ 10 kopjes Rijke Garnalenbouillon (pg 173)
- ▢ 2 laurierblaadjes
- ▢ 1 ¼ theelepels versgemalen zwarte peper
- ▢ ¾ theelepel cayennepeper
- ▢ 2 theelepels gehakte verse tijmblaadjes
- ▢ 1 ½ eetlepels koosjer zout
- ▢ 3 grote bakaardappelen (2 ½ tot 3 pond), gepeld en in stukjes van 2 cm gesneden
- ▢ 2 pond kleine of middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van zaadlijsten
- ▢ ¼ kopje gehakte groene ui, alleen het groene gedeelte
- ▢ 2 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes
- ▢ Gestoomde langkorrelige witte rijst , om te serveren
Instructies
-
Verwarm de olie in een zware Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg de bloem toe wanneer deze heet is. Klop om te mengen en blijf koken, onder voortdurend roeren, totdat een medium roux is gevormd (het moet er iets donkerder uitzien dan pindakaas), ongeveer 10 minuten.
-
(Als de roux te snel bruin begint te worden, zet het vuur dan laag of middelhoog en neem de tijd – het is belangrijk dat de roux helemaal niet aanbrandt of de stoofpot krijgt een bittere smaak). Zodra de roux de juiste kleur heeft, de gesnipperde ui toevoegen en onder af en toe roeren zachtjes laten koken, 4 tot 6 minuten.
-
De knoflook toevoegen en 2 minuten laten koken. Roer beetje bij beetje de bouillon erdoor en breng de saus zachtjes aan de kook. Voeg de laurierblaadjes, zwarte peper, cayennepeper, tijm en 4 theelepels van het zout toe en zet het vuur laag zodat de saus net pruttelt. Kook de saus, onder af en toe roeren, totdat de melige smaak is verdwenen, in 30 tot 45 minuten.
-
Voeg de aardappels toe en kook onafgedekt verder, onder af en toe roeren, totdat de aardappels heel zacht zijn en de saus dik en smaakvol is, in 30 tot 40 minuten gaar. (Voeg een beetje water of kippenbouillon toe om de jus te verdunnen als de stoofpot te dik wordt tijdens de kooktijd. De saus moet dik en rijk zijn, maar niet pasteus.)
-
Oven de garnalen met de resterende ½ theelepel zout. Roer de garnalen, de groene ui en de peterselie door de stoofpot en laat het geheel nog 3 tot 4 minuten koken tot de garnalen net gaar zijn. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de stoofpot in ondiepe kommen over warme witte rijst.
Voeding
Hoe maak je Emeril’s Cajun Garnalenstoof Glutenvrij:
Soms worden recepten vermeden vanwege voedselovergevoeligheden zoals glutenintolerantie, en een lezer merkte op dat ze een allergie voor schaaldieren heeft.
Hier zijn een paar aanpassingen om aan die behoeften tegemoet te komen, zodat iedereen van deze hartige stoofpot kan genieten:
1. Zoete rijstmeel
2. Elke stevige vis zoals kabeljauw of zeebaars kan de garnalen vervangen; gewoon in hanteerbare stukken snijden en op dezelfde manier (kort) koken. Gebruik viskarkassen of -koppen in plaats van garnalen om de visbouillon te maken – vraag uw plaatselijke vismarkt voor dergelijke restjes.
Meer recepten uit Emeril’s Sizzling Skillets and Other One Pot Wonders:
Emeril’s Rijke Garnalenbouillon: Maak je klaar voor Cajun Garnalen Stoofpot
Emeril’s Butternut Squash Lasagna met Italiaanse Worst en Salie: One-Pot Wonderful
Emeril’s Rigatoni met een rundvlezige champignon Gorgonzola Saus: Of iets dergelijks
Emeril’s Pittige Groente Kokos Curry: Hoofd- of bijgerecht
Emeril’s Kalkoen Club Casserole: One-Dish of Delicious
Dit bericht bevat affiliate links. Dank u voor uw steun voor wat ik doe hier bij Savoring Today. Voor meer informatie over advertenties en affiliaties, zie ons openbaarmakingsbeleid.
Savor and Share!
- Save 430
- Share 30
- Collect 5
- Inspireer
- Send