Ennai Kathirikkai Masala, Gevulde Brinjals Masala

Brinjals gekookt in een pittige masala – Tamilnadu stijl. Spicy Ennai Kathirikkai Masala Recipe – Gevulde brinjals Masala.

Dit is een van mijn favoriete manieren om brinjals als lunch te eten. Ik hou van gevulde brinjals. Ik heb al gedeeld het recept voor Andhra stijl gevulde brinjals dat is een ander snel en gemakkelijk recept. Dit is Tamilnadu stijl gevulde brinjal masala.

Voor de Stuffing Masala Paste
Neem een pan en voeg de arachide olie toe. Voeg het sesamzaad, de pinda’s en de chana dal toe. Sauteer op een laag vuurtje tot de chana dal licht goudkleurig is. Voeg de kokosnoot, de ui en de tamarinde toe. Voeg de gedroogde rode pepers toe. Bak een minuutje mee. Haal van het vuur en zet apart om af te koelen.

Ik heb twee soorten rode pepers toegevoegd. Byadagi en gewone guntur pepers. Byadagi pepers geven een helderrode kleur aan de curry en de guntur pepers maken hem pittig.

Als het mengsel is afgekoeld, maalt u het in een kleine mixiebeker tot een gladde pasta. Voeg heel weinig water toe (een paar eetlepels) en het zout tijdens het malen. We hebben een dikke pasta nodig.

Verwijder 3/4e van de steel van de brinjal. Snijd de brinjal in een kruis zoals op de foto. Snijd slechts 3/4e van de brinjal kruislings in, zodat de brinjal zijn vorm behoudt. Vul de brinjal aan de binnenkant met de gemalen pasta. Zet opzij.

Voor de Ennai Kathirikkai – Gevulde brinjals

Verwarm de olie in een pan en voeg de gevulde brinjal toe. Voeg een kopje water toe aan de overgebleven masalapasta om de pasta te verdunnen. Voeg de overgebleven pasta toe aan de pan. Dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur koken.

Als de masala dikker is geworden door het koken, zullen er stukjes olie aan de oppervlakte komen drijven. Dat is een indicatie dat de masala goed gaar is. Voeg de kerrieblaadjes en de gehakte korianderblaadjes toe. Meng een keer en haal van het vuur.

Serveer heet met dampend hete rijst en ghee.

Afdrukken