Eric Greenspan is afgestudeerd aan zowel Berkeley’s Haas School of Business als aan de Le Cordon Bleu Culinary School in Parijs; hij heeft les gehad van beroemde chefs als Alain Ducasse, David Bouley, en Joachim Splichal. Als Executive Chef bij het gerenommeerde Patina werd hij uitgeroepen tot een van de “Eight Hot Chefs” van Angeleno Magazines en zijn keuken kreeg zowel een 27/30 rating als een “Top French Restaurant” van Zagat. 944 Magazine erkende Eric als een van de “Most Buzzworthy Chefs in America.”
In het voorjaar van 2007 opende Eric The Foundry op Melrose, met eveneens lovende kritieken en een doorslaand succes. The Foundry werd tweede voor Los Angeles Magazine’s “Beste Nieuwe Restaurant.” Met zijn chique bar, live muziek en onovertroffen keuken, kreeg het restaurant een groot aantal onderscheidingen. Condé Nast Traveler riep het uit tot Beste Nieuwe Restaurant; het stond in de Top 75 van Los Angeles Magazine en in de “Essential 99” restaurants van toenmalig LA Weekly’s Pulitzer-winnende voedselcriticus Jonathan Gold. The Foundry was ook een halve finalist voor The James Beard Foundation’s Best New Restaurant in America.
Eric was onlangs de gastheer van National Geographic’s “Eric Greenspan Is Hungry.” Hij heeft meegedaan aan tal van culinaire wedstrijden en realityshows, waaronder “Cutthroat Kitchen All-Stars” van Food Network, “Chopped All-Stars”, “Guy’s Grocery Games All-Stars”, “The Next Iron Chef”, “The Next Iron Chef: Redemption” en “Iron Chef America”, waar hij Bobby Flay versloeg in een wedstrijd.
Greenspan is geprofileerd door publicaties als The New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno, en Los Angeles Magazine. Hij won ook de 2008 Grilled Cheese Invitational. Eric is een partner in Midcourse Hospitality Group, samen met Jim Hustead en James Moon en is de Executive Chef en eigenaar van Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire en Maré (twee locaties in Los Angeles). Midcourse Hospitality Group is onlangs ook een samenwerking aangegaan met chef-kok Nick Erven, voor het op planten gebaseerde restaurant, Erven. Eric woont in LA met zijn vrouw Jamie, en zoon, Max.