Feiten over regenboogforel en gezondheidsvoordelen

Rainbow forel, die behoort tot de Salmo familie van vissen, is nauw verwant aan zalm en Arctische zalmforel – twee andere vissen rijk aan omega-3 vetzuren. De forel komt van nature voor in de zijrivieren van de Stille Oceaan in Azië en Noord-Amerika. De regenboogforel is de meest bekende forel ter wereld en is zeer gewild bij sportvissers vanwege zijn sterke vechtcapaciteiten. In Alaska zijn er twee algemeen erkende vormen van de regenboogforel en deze subgroeperingen of “vormen” zijn voornamelijk gebaseerd op waar ze hun tijd doorbrengen met eten en rijpen. De meest voorkomende vorm van de regenboogforel in Alaska is de stroombewonende vorm, die zijn leven volledig in zoet water doorbrengt, met misschien een korte periode in estuariene wateren of in mariene wateren dichtbij de kust. De tweede vorm is algemeen bekend als steelhead en deze regenboogforel verlaat het zoete water als jonge vis en migreert over lange afstanden naar de oceaan waar hij volwassen wordt alvorens terug te migreren naar zijn oorspronkelijke thuiswateren.

Uiterlijk

De regenboogforel is een grote, torpedovormige vis die in het wild meestal een gewicht bereikt van 8 pond en een lengte van 20 tot 30 centimeter. Hij is gespikkeld met zwarte vlekken op zijn blauwgroene rug, met een zilveren buik en een roze streep op de zijkanten van zijn lichaam. De kleur van de regenboogforel varieert echter vaak, afhankelijk van leeftijd en habitat. Naast de zwarte stippen hebben jonge vissen 8 tot 13 donkere verticale vlekken op hun flanken, parr marks genoemd, die vervagen naarmate ze ouder worden. Regenboogforellen in zoetwatergebieden zijn vaak lichter van kleur dan hun soortgenoten in zouter water. Sommige regenboogforellen brengen een deel van hun leven in de oceaan door. Zij worden anadrome forel of steelhead forel genoemd. Hun lichaam is bijna geheel zilver.

Geschiedenis

Regenboogforel komt oorspronkelijk uit Noord-Amerikaanse rivieren die uitmonden in de Stille Oceaan; forel wordt nu overal in de Verenigde Staten gekweekt voor voedsel en voor de sport. North Carolina is de op één na grootste producent van regenboogforel na Idaho. De forellen worden gekweekt in aarden of betonnen, rechthoekige stroombanen die worden voorzien van schoon, stromend water. Zonder een goede waterbron is het kweken van forel onmogelijk.

Voedingswaarde

Naast de milde, nootachtige smaak is regenboogforel een goede bron van voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. De consumptie van 71 gram regenboogforel biedt 2,92 µg vitamine B-12, 13,5 µg vitamine D, 20 µg selenium, 16,9 g eiwit, 4,719 mg vitamine B3, 1,413 mg vitamine B5, 192 mg fosfor, 0,274 mg vitamine B6, 5,24 g totaal vet en 1,98 mg vitamine E. Bovendien bevatten veel aminozuren 0,198 g tryptofaan, 0,775 g threonine, 1,98 mg vitamine E.775 g Threonine, 0,815 g Isoleucine, 1,438 g Leucine, 1,624 g Lysine, 0,524 g Methionine en 0,19 g Cystine worden ook gevonden in 71 gram regenboogforel.

Forel soorten

Verschillende soorten regenboogforel worden hieronder genoemd

1. Beekforel (Salvelinus fontinalis)

De beekforel of gespikkelde forel is de enige forel die inheems is in North Carolina. Dit lid van de familie van de beekforel komt alleen voor in koudwaterstroompjes in de bergen. Vaak is het een felgekleurde vis, die gemakkelijk te herkennen is aan de witte voorrand, ondersteund door zwart, op zijn ondervinnen.

2. Steelhead forel

Deze anadrome vorm van de regenboogforel wordt geboren in zoetwaterbeken en rivieren in de bergen langs de westkust van de VS, groeit op tot volwassenheid in de Stille Oceaan, en keert terug naar zoetwater om te paaien. Door de tijd die ze in de oceaan doorbrengen, bereiken ze meestal veel grotere afmetingen dan hun aan land gebonden neven, hoewel ze minder kleurrijk zijn.

3. Bruine forel (Salmo trutta)

Bruine forel, afkomstig uit Noord-Europa, werd aan het eind van de 19e eeuw vanuit Duitsland en Schotland in dit land geïntroduceerd. De bruine forel is te herkennen aan zijn bruingele kleur en de verspreide zwarte, rode en oranje vlekken op zijn flanken. De typische bruine forel die uit het water van North Carolina wordt gevangen is niet langer dan 12 centimeter, maar vissen van meer dan 18 centimeter worden af en toe gevangen. De bruine forel is zeer op zijn hoede en is het moeilijkst te vangen.

4. Cutthroat forel (Oncorhynchus clarki)

Cutthroat forel komt van nature voor in de Rocky Mountains. Ze ontlenen hun naam aan de opvallende rode kleur rond hun keel, en ze werden voor het eerst beschreven aan de wetenschappelijke gemeenschap door de expeditie van Lewis & Clark.

5. Gouden forel (Oncorhynchus mykiss aguabonita)

Gouden forel komt voor in de hoger gelegen delen van de Sierra Nevada Mountains. Het is een ondersoort van de regenboogforel.

6. Palomino regenboogforel

Gouden regenboogforel en palomino regenboogforel zijn geen steriele hybriden; het zijn gewoon kleurvariaties van de regenboogforel (Oncorhynchus mykiss) en moeten niet verward worden met de gouden forel (Oncorhynchus aguabonita) die inheems is in een paar afwateringsgebieden in Californië. Het heeft verscheidene generaties van selectief fokken gekost om te komen tot de ontwikkeling van de echte gouden regenboogforel. Typisch hebben deze vissen meer een briljante gouden kleur dan de palomino regenboogforel, die een kleurfase heeft die het midden houdt tussen de gouden en de normaal gepigmenteerde regenboogforel.

7. Bull Trout (Salvelinus confluentus)

Bull forel behoort tot de familie van de beekforel. Ze worden gewoonlijk aangetroffen in de hoger gelegen bergen in het westen van de VS, van Alaska tot Nevada.

8. Meerforel (Salvelinus namaycush)

Meerforel, die voornamelijk voorkomt in meren in de noordelijke delen van Noord-Amerika, behoort tot de familie van de ridderforel. Ze worden meestal diep in meren aangetroffen, en ze worden vaak met sleepvissen gevangen.

9. Dolly Varden (Salvelinus malma malma)

Dolly Varden, genoemd naar een personage uit een boek van Charles Dickens dat bekend staat om zijn kleurrijke kleding, behoren ook tot de familie van de ridderforellen. Ze worden vooral aangetroffen in het noordwesten van de VS (Alaska) en zelfs in Rusland.

10. Tijgerforel (Salmo trutta X Salvelinus fontinalis)

Tijgerforel is een kruising tussen een bruine forel en een beekforel. Deze zijn uiterst zeldzaam in de natuur. De vis is een onregelmatigheid in het wild, waarbij de beekforel 84 chromosomen heeft en de beekforel 80.

11. Triploïde forel

Triploïde regenboogforel wordt triploïde genoemd omdat hij drie sets chromosomen bezit, waardoor hij steriel wordt. Het triploïdieproces houdt in dat de eitjes 20 minuten na de bevruchting worden verhit bij 26 tot 27 graden Celsius.

12. Apache forel

De Apache forel, Oncorhynchus apache, is een soort zoetwatervis uit de zalmfamilie van de orde Salmoniformes. Het is een van de Pacifische forellen. De Apache forel meet in lengte van 6 tot 24 inch (61 cm), en weegt tussen 6 ounces en 6 pond (2,7 kg). Hij heeft een geelgouden kleur met een gouden buik en middelgrote donkere vlekken die gelijkmatig verdeeld zijn en die kunnen doorlopen tot onder de zijlijn en tot op de rug- en staartvinnen

13. Gila forel

De Gila forel (Oncorhynchus gilae) is een aan de regenboog verwante zalmachtige, die inheems is in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Ze hebben een geel lichaam, met zwarte vlekken. De gemiddelde totale lengte is ongeveer 300,0 mm (11,8 in.); met een maximale totale lengte van ongeveer 550,0 mm (21,7 in.). De gilaforel komt voor in kleine bergbeekjes en in afgesloten poelen.

14. Donaldson forel

De Donaldson forel is ontwikkeld door de Universiteit van Washington door selectief fokken en voeding, om in korte tijd een grote lichaamsomvang te bereiken. Forellen zijn gewoonlijk na ongeveer 4 jaar geslachtsrijp en wegen dan 1 1/2 pond. De Donaldson is echter na twee jaar geslachtsrijp en weegt tot 10 pond, en hij produceert meer eieren.

Gezondheidsvoordelen van regenboogforel

De regenboogforel (Oncorhynchus mykiss) is een type forel en een soort zalmachtige, afkomstig uit de koudwaterwateren van de Stille Oceaan in Azië en Noord-Amerika. De zoetwatervarianten zijn geïntroduceerd in de Grote Meren van Noord-Amerika. De American Heart Association beveelt aan ten minste tweemaal per week een portie gekookte vis van 3 ons te eten. Regenboogforel is een van de gezondste vissen die je in je dieet kunt opnemen. Men kan de gezondheidsvoordelen van het eten van regenboogforel maximaliseren door het te koken op verschillende manieren zoals stomen, grillen, braden of bakken. Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van regenboogforel:

1. Uitstekend alternatief voor eiwitten

Als u op zoek bent naar een nieuw voedsel dat uw eiwitdieet verhoogt naast kip, rundvlees en varkensvlees, dan kan regenboogforel uw nieuwe bron van eiwitten zijn. Een drie-ounce portie gekookte regenboogforel bestaat uit 19 gram eiwit. Het Institute of Medicine raadt aan dat je tussen de 10 en 35 procent van je totale calorieën uit proteïne haalt. Dat betekent dat als je doel is om 1800 calorieën per dag te consumeren, 180 tot 630 van die calorieën uit proteïne moet bestaan. Volgens de U.S. Food and Drug Administration bevat elke gram eiwit 4 calorieën. Mannen moeten ongeveer 56 gram eiwit per dag krijgen en vrouwen moeten ongeveer 46 gram eiwit consumeren.

Proteïneconsumptie is van vitaal belang voor de normale werking van uw lichaam. Het zijn vitale bouwstenen voor spieren, huid, haar, nagels, huid, bloed en kraakbeen. De meeste enzymen in je lichaam die je helpen goed te functioneren zijn gemaakt van eiwitten.

2. Rijk aan omega-3 vetzuren

Veel “gezondheidsgoeroes” vertellen mensen om weg te blijven van vet. Hoe dan ook, als je probeert om gewicht te verliezen of aan te komen, moet je vet consumeren. Echter, niet alle vetten zijn gelijk geschapen. Sommige vetten moet je mijden en andere juist verkiezen. Een van de vetten waar je je op moet richten zijn de omega-3 vetzuren. De verhouding tussen omega-6 vetzuren en omega-3 vetzuren is belangrijk voor gezond ouder worden. Het kan niet in het lichaam worden aangemaakt. Daarom moet je voedingsmiddelen eten zoals regenboogforel die deze rijke voedingsstof bevatten.

Een gekookte portie gekweekte regenboogforel bevat ongeveer 999 milligram omega-3 vetzuren eicosapentaeenzuur, of EPA, en docosahexaeenzuur, of DHA (gevonden in vette vis en algen). Dat is veel meer dan de 250-500 milligram per dag die de Wereldgezondheidsorganisatie aanbeveelt. Bovendien bevat diezelfde portie slechts 245 milligram omega-6 vetzuren.

Rainbow forel kan helpen om de verhouding tussen omega-6 en omega-3 in balans te brengen. Een evenwichtige verhouding kan bijdragen aan het verminderen van het risico op hartaanvallen, hartziekten, depressie, angst, borstkanker, prostaatkanker en darmkanker.

3. Rijk aan kalium

Potassium is een van de meest onderschatte mineralen. Veel mensen denken dat als je gewoon je zoutinname vermindert, je risico op hoge bloeddruk zou afnemen. Dat is niet waar. Je lichaam balanceert zijn zout door te kijken naar de kalium-natriumverhouding.

Op een doorsnee dag moeten volwassenen ouder dan 19, tieners tussen 14 en 18, en zwangere vrouwen 4.700 milligram kalium per dag consumeren en mogen ze niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag consumeren, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Regenboogforel bevat 381 milligram kalium en 47,6 milligram natrium. Dat is een 8 op 1 verhouding tussen kalium en natrium!

Een kaliumrijk dieet helpt niet alleen bij het beheersen van hoge bloeddruk, maar geeft ook verlichting bij beroertes, nieraandoeningen, angst en stress. Kalium verbetert ook de spierkracht, het metabolisme en de zenuwfunctie.

4. Goede bron van fosfor

Fosfor is het op één na meest voorkomende mineraal in het lichaam na calcium. Fosfor en calcium werken vaak samen om de integriteit van botten en tanden te helpen handhaven, wat de reden is waarom 85 procent van de fosfor in het lichaam te vinden is in de botten en tanden. Een fosforrijke voeding speelt nog andere rollen, zoals het bevorderen van een efficiënte spijsvertering door het stimuleren van de spijsvertering met riboflavine en niacine en het helpen van de juiste afvoer van afvalstoffen terwijl het de nieren gezond houdt. Fosfor is ook nodig voor de groei, het onderhoud en het herstel van alle weefsels, omdat ze nodig zijn voor de genetische bouwstenen, DNA en RNA.

De meeste mensen krijgen voldoende fosfor binnen via hun voeding. Volgens het Institute of Medicine, wordt volwassenen aanbevolen om 700 milligram fosfor per dag te consumeren. Kinderen en tieners tussen 9 en 18 jaar wordt een fosforinname van 1250 milligram per dag aanbevolen. De gele regenboogforel bevat 226 milligram fosfor per portie.

5. Uitstekende bron van het B-vitaminencomplex

Thiamine, niacine, vitamine B6, vitamine B12, en pantotheenzuur worden gecategoriseerd in het B-vitaminencomplex. In water oplosbare vitaminen spelen een belangrijke rol in het celmetabolisme. Thiamine helpt bij de afbraak van suikers en aminozuren, zodat deze gemakkelijk door het lichaam kunnen worden gebruikt. Niacine helpt het lichaam bij de afbraak van koolhydraten, vetten en eiwitten tot energie. Niacine speelt ook een rol bij het verwijderen van schadelijke chemicaliën uit de lever en maakt verschillende geslachts- en stressgerelateerde hormonen aan in de bijnieren.

Vitamine B6 helpt het lichaam bij het maken van verschillende chemicaliën die een hersencel helpen communiceren met een andere hersencel, neurotransmitters genaamd. De neurotransmitters in productie zijn serotonine en noradrenaline, die ook uw stemming en de interne klok van het lichaam kunnen beïnvloeden.

6. Goede bron van het vergeten selenium

Niet veel mensen hebben van selenium gehoord, maar selenium is een belangrijk sporenmineraal voor een normale hersenfunctie, een gezond immuunsysteem, en vruchtbaarheid voor zowel mannen als vrouwen. In combinatie met vitamine E kan selenium fungeren als een antioxidant en kan het het risico op kanker verminderen en zonnebrand voorkomen. De meest voorkomende plaats waar mensen hun seleniuminname halen is in paddenstoelen, omdat selenium in de bodem wordt gevonden, maar regenboogforel is ook een goede bron van selenium.

Kinderen boven de 13 jaar en volwassenen moeten 55 microgram selenium per dag consumeren. Regenboogforel bevat 12,7 microgram of 18 procent van de dagelijkse waarde van aanbevolen selenium.

7. Laag in verontreinigende stoffen

Volgens het Environmental Defense Fund is gekweekte regenboogforel laag in kwik en polychloorbifenylen of PCB’s. Vis met een hoog kwik- of PCB-gehalte kan bijwerkingen hebben zoals nierbeschadiging, mentale stoornissen, hersenbeschadiging en vermoeidheid, vooral bij kinderen en foetussen. Seafood Watch raadt aan om in het wild gevangen regenboogforel te vermijden vanwege het verhoogde risico op verontreinigende stoffen.

Hoe te eten

• Vers regenboogforel kan in zijn geheel of als filets worden gebakken.
• Diepgevroren regenboogforel kan worden gekookt zonder te worden ontdooid als u de extra kooktijd kunt missen.
• Rainbow forel is geweldig om te grillen, bakken, of braden. Regenboogforel is een geweldige vis voor mensen die nieuw zijn met zeevruchten, omdat het snel en gemakkelijk te bereiden is.

Andere feiten

• Grootste forelsoort is de meerforel, een inheemse soort uit de Grote Meren, Alaska en Canada die wel 100 pond kan wegen.
• Rainbow forel is in staat om te paaien op 3-jarige leeftijd en paait meestal slechts om de 3-5 jaar.
• Rainbow forel wordt in sommige regio’s door de federale regering van de Verenigde Staten als bedreigd beschouwd, omdat ze in hoge mate worden beïnvloed door afdamming van beken en afspoeling van sedimenten.
• Een groep regenboogforellen wordt een zweefvlieg genoemd.
• Als een regenboogforel op volwassen leeftijd naar de oceaan migreert in plaats van in beken en rivieren te blijven, wordt hij een steelhead genoemd. Hun lichaam is bijna geheel zilver.
• De grootste regenboogforel ooit gevangen was in Canada in het jaar 2009 en woog 48 pond.
• De gemiddelde levensduur van een regenboogforel is 4 tot 6 jaar in het wild.
• De paaitijd voor regenboogforel vindt plaats in het voorjaar.
• Regenboogforel is geïntroduceerd op elk continent behalve Antarctica.
• De kleur van het vlees van regenboogforel varieert met het dieet en de omgevingsomstandigheden.
• Regenboogforel wordt sinds 1870 commercieel gekweekt. De grootste producent van gekweekte forel is Chili.
• Een vrouwelijke forel kan tijdens het seizoen 200 tot 8.000 eitjes paaien.
• Regenboogforel zijn indicatoren van watervervuiling omdat ze alleen in schoon water kunnen overleven.
• Ze paaien in de beken waar ze zijn geboren.
• De vis heeft scherpe tanden op het dak van zijn bek, maar heeft helemaal geen ondertanden.

Koop van regenboogforel

Vers of bevroren regenboogforel hebben dezelfde voedingswaarde. Uw plaatselijke kruidenier of visboer zou het hele jaar door verse regenboogforel beschikbaar moeten hebben. Als u verse forel koopt, kies dan een hele of gefileerde vis die glanzende schubben heeft en stevig en enigszins elastisch aanvoelt. Verse regenboogforel zal een milde geur hebben, maar het moet niet visachtig ruiken.

Als u bevroren regenboogforel koopt, vermijd dan filets die tekenen van bruine verkleuring of uitgedroogde randen vertonen. Kies een verpakking bevroren regenboogforel die weinig of geen lucht bevat om vriesbrand te minimaliseren.

Opbergen

Wikkel verse regenboogforel in plasticfolie of bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor niet langer dan een of twee dagen.

Om de verpakte regenboogforel langer te bewaren, etiketteert u hem met de aankoopdatum en vriest u hem maximaal twee maanden in.

Voorbereiding

Vers regenboogforel kan in zijn geheel of als filets worden gebakken. Bevroren regenboogforel kan worden gekookt zonder te worden ontdooid als u de extra kooktijd kunt missen. (Het ontdooien van bevroren regenboogforel in koud water duurt ongeveer 30 minuten per pond.)

Om verse regenboogforel te bakken, verwarmt u de oven voor op 230°C (450°F). Spoel de vis af en dep hem droog met een papieren handdoek. Leg de hele of gefileerde forel in een ovenschaal, bestrijk hem met olijfolie en breng hem op smaak.

Schat de dikte van de regenboogforel en bak hem 10 minuten per 2,5 cm (1 inch) dikte. Draai de forel halverwege de baktijd om, tenzij hij minder dan een halve centimeter (1 cm) dik is.

Als u regenboogforel bakt die in folie of saus is gewikkeld, moet u vijf minuten toevoegen aan de baktijd.

Regenboogforel die ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork schilfert, is klaar om van te genieten.

Regenboogforel Feiten

Regenboogforel is een lid van de zalmfamilie. Er zijn 15 ondersoorten regenboogforel die inheems zijn in de westelijke delen van Noord-Amerika. De regenboogforel komt voor op alle continenten, behalve op het huidige Antarctica. Deze vissen bewonen koude beken en rivieren, terwijl sommige ondersoorten een deel van hun leven in de oceaan doorbrengen. Ze leven op een kiezelachtige bodem met voldoende vegetatie die beschutting biedt. Regenboogforellen zijn populaire sportvissen. Ze zijn ook een belangrijke voedselbron voor de mens. Daarom wordt regenboogforel over de hele wereld vaak gekweekt in aquaculturen (commerciële kwekerijen). Ondanks de toegenomen vraag naar regenboogforel, is hun aantal in het wild nog steeds hoog en stabiel. Deze dieren staan niet op de lijst van bedreigde diersoorten.

https://en.wikipedia.org/wiki/Rainbow_trout

http://www.dovemed.com/healthy-living/wellness-center/7-health-benefits-rainbow-trout/

https://lesliebeck.com/foods/rainbow-trout

http://www.chesapeakebay.net/fieldguide/critter/rainbow_trout

http://www.kidsafeseafood.org/rainbowtrout/

https://www.ontario.ca/page/rainbow-trout

Rainbow Trout

https://marinersmenu.org/2010/10/29/rainbow-trout/

http://www.nationalgeographic.com/animals/fish/r/rainbow-trout/

https://forum.americanexpedition.us/rainbow-trout-information-facts-photos-and-artwork#custom

http://www.softschools.com/facts/animals/rainbow_trout_facts/693/

http://online.sfsu.edu/bholzman/courses/Fall01%20projects/rainbow%20trout.htm