Gebakken ratatouille recept is een heerlijke kazige groenteschotel. De traditionele ratatouille is een Franse zomergroentestoofpot, maar de geroosterde versie is net zo lekker. Dit recept bevat smaakvolle tomaat-bellenpaprikasaus met groenteplakjes bovenop, overgoten met gesmolten gouden kaas. Het kan worden geserveerd als een vegetarisch hoofdgerecht of een bijgerecht.
Ratatouille film recept – verhaal achter dit gerecht:
Ratatouille ovenschotel, ook wel Provençaalse groente tian / gratin of confit byaldi genoemd, is een draai aan het traditionele ratatouille recept. Het authentieke recept wordt gemaakt door elke groente afzonderlijk te paneren en vervolgens alle groenten samen te stoven. In dit gerecht worden de groenten in dunne plakjes gesneden en gebakken in de oven.
Ken je een film die Ratatouille heet? Het is een kinderfilm. Ik heb hem met mijn dochter gezien en we vonden hem erg leuk. Het gaat over een rat die van koken houdt en zijn droom nastreeft om kok te worden. Wanneer een belangrijke criticus zijn restaurant bezoekt, maakt hij ratatouille om indruk op hem te maken, maar niet in de traditionele vorm, maar als een stoofschotel – confit byaldi.
Volgens dit Wikipedia-artikel (opent in een nieuw venster) vroeg de producent van de film aan de bekende chef-kok Thomas Keller hoe hij ratatouille zou bereiden als een beroemd culinair criticus zijn restaurant zou bezoeken. Zijn antwoord was dat hij de confit byaldi zou maken en dit is wat Remy de rat in de film maakt!
In de versie van Chef Keller (link opent in een nieuw venster) is er tomaten-bellenpaprikasaus op de bodem van het gerecht, dan gesneden groenten met balsamico vinaigrette gegoten op de top. Ik heb het recept een beetje veranderd, ik heb de balsamico vinaigrette weggelaten en de balsamico azijn direct in de saus gedaan (wat ik eigenlijk vaak doe, het gaat heel goed samen met tomatensauzen), aardappelen bij de groenten gedaan (daardoor is deze ovenschotel ook meer vullend) en de groenten gebakken met kaas er bovenop. Ik koos voor de Gruyere kaas omdat die een uitgesproken smaak heeft en goed smelt.
Easy ratatouille recept ingrediënten:
Zucchini, pompoen, aubergine, tomaten, paprika’s, ui en knoflook en de belangrijkste ingrediënten van de ratatouille. In dit recept gaat de paprika bij de saus. Ik heb ook aardappelen toegevoegd omdat ik daar dol op ben in gebakken gerechten en ze maken deze ovenschotel ook meer vullend.
Je kunt elke groente die je niet lekker vindt weglaten en gewoon meer van de andere groenten toevoegen.
Gruyere kaas – dit is een Zwitserse halfharde kaas die een zeer uitgesproken smaak heeft en goed smelt. Het smaakt geweldig in dit gerecht, maar als je het niet kunt vinden, kun je een ander soort smeltende kaas gebruiken, zoals gouda, Zwitserse kaas, of mozzarella met een laag vochtgehalte.
Stapsgewijze instructies:
- Kook de uien, knoflook, kruiden en paprika’s.
- Voeg de tomaten uit blik toe en kook ze ongeveer 10 minuten. Voeg de balsamicoazijn toe, breng de saus op smaak met zout en peper en mix het tot een gladde saus.
3. Doe de saus in een ovenschaal.
4. Snijd alle groenten in dunne plakjes.
5. + 6. Schik de gesneden groenten om en om in lagen in de ovenschaal.
7. Bak tot de groenten bruin zijn.
8. Voeg de geraspte kaas toe en bak kort tot de kaas gesmolten is. Wacht ongeveer 15 minuten voordat u de ovenschotel in porties snijdt.
Genieten!
FAQ:
Dit recept geeft 3 porties als u het als vegetarisch hoofdgerecht serveert of tot 6 porties als u het als bijgerecht serveert.
Kipfilet, gebraden eend of eigenlijk elk soort vlees zou goed passen bij dit groente bijgerecht.
Deze groenteschotel kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het in de oven tot het warm is.
Deze ovenschotel kan gemakkelijk worden ingevroren. U kunt het tot 6 maanden invriezen. U kunt het direct in de oven ontdooien. Bak de diepvriesschotel in de op 320°F/160°C voorverwarmde oven tot hij ontdooid en warm is.
Als u een ovale braadpan gebruikt, is het heel goed mogelijk dat u wat groenten overhoudt. Ik neem meestal ongeveer 1/2 kopje saus uit de grote braadpan (in het begin lijkt het niet veel, maar de groenten geven veel water af, dus aan het eind is er veel vocht) en doe dit in een kleinere ovenschaal, samen met de overgebleven groenteplakken. Als u geen saus meer hebt, maar wel de groenteplakken, kunt u de groenten alleen bakken, met of zonder de kaas. Breng ze goed op smaak met zout, peper, Provençaalse kruiden en olijfolie. Bak op dezelfde manier als de andere schotel.
Gerelateerde recepten voor gekonfijte byaldi:
- Ratatouille recept – Franse zomergroentenstoof
- Cheesy groente crêpes (gevuld met ratatouille)
- Briami – geroosterde groenten in Griekse stijl
- Pistou Soup – Franse groentesoep (Soupe au Pistou)
Dit gerecht is heel erg populair geworden op Pinterest. Zorg ervoor dat je het pint! Klik op de link naar de pin om meer dan 30 foto’s van lezers te bekijken!
Gebakken ratatouille (confit byaldi)
Pin dit recept! Save THIS RECIPESaved!
Print Recipe
Ingrediënten
voor de saus:
- 2 eetlepels frituurolie
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels Franse kruiden Herbes de Provence
- 1 rode paprika
- 1 blikje tomaten van 400 ml
- 1 theelepel balsamico azijn
- zout en peper naar smaak
groenten:
- 3 middelgrote tomaten
- 1 kleine/middelgrote courgette
- 1 kleine/middelgrote gele pompoen
- 1 kleine aubergine
- 3 middelgrote aardappelen
- zout en peper naar smaak
toevoegend:
- 150 g Gruyèrekaas of andere smeltkaas
Instructies
Maak de saus:
-
Hak de ui en de paprika fijn, snijd de knoflook zeer fijn.
-
Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten zacht en doorschijnend.
-
Voeg de knoflook en de kruiden toe, bak nog 1 minuut.
-
Voeg de paprika toe en bak al roerend in ongeveer 3 minuten zacht en gaar.
-
Voeg de tomatenblokjes toe, roer en kook de saus in ongeveer 10-15 minuten op laag/middelhoog vuur. Voeg de balsamicoazijn toe.
-
Pureer de saus met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper.
Bereid de ovenschotel:
-
Terwijl de saus kookt, bereidt u de groenten: Schil de aardappelen en tomaten. Snijd de courgette, pompoen, tomaten en aubergine in dunne plakjes van ongeveer 5 mm; snijd de aardappels iets dunner (u kunt een scherp mes of een mandoline gebruiken).
-
Verwarm de oven voor op 425°F / 220°C / Gas Mark 7.
-
Schep de saus in de ovenschaal en zorg dat het oppervlak gelijkmatig is. Opmerking: als u een rechthoekige braadpan van 23 x 33 cm gebruikt, gebruik dan de hele hoeveelheid saus; als u een ovale braadpan van 23 x 33 cm gebruikt, voeg dan iets minder saus toe – ongeveer 1/2 tot 2/3 kopje minder saus (u kunt de saus gebruiken voor een ander recept of meebakken met de overgebleven groenten die niet in uw ovenschaal passen).
-
Spreid de groenten in de ovenschaal om en om in lagen, van de buitenrand naar de binnenkant, tot de hele ovenschaal gevuld is.
-
Spreid zout, peper en nog wat Provençaalse kruiden over de groenten. Giet er een klein beetje olijfolie over.
-
Bak 45 minuten (onafgedekt) tot de saus bubbelt en de groenten bruin zijn (als de groenten niet bruin zijn, kunt u de ventilator aanzetten of de ovenschaal onder het bovenste rek / onder de broiler zetten en kort bakken tot de randen van de groenten bruin zijn).
-
Spreid de geraspte kaas over de groenten en bak ze ongeveer 5-10 minuten onder de broiler (of zet de ventilator aan) tot de kaas gesmolten en licht goudkleurig is.
-
Haal de ovenschotel uit de oven en laat ongeveer 15 minuten rusten.
-
Overdien en geniet!
Noten
- Wat te doen met overgebleven groenteplakjes? Als u een ovale braadpan gebruikt, is het heel goed mogelijk dat u wat groenten overhoudt. Ik neem meestal ongeveer 1/2 kopje saus uit de grote braadpan (in het begin lijkt het niet veel, maar de groenten geven veel water af, dus aan het eind zal er veel vocht zijn) en doe dit in een kleinere ovenschaal, samen met de overgebleven groenteplakken. Als u geen saus meer hebt, maar wel de groenteplakken, kunt u de groenten alleen bakken, met of zonder de kaas. Breng ze goed op smaak met zout, peper, Provençaalse kruiden en olijfolie. Bak op dezelfde manier als het andere gerecht.
- Gruyere kaas – dit is een Zwitserse halfharde kaas die een zeer uitgesproken smaak heeft en goed smelt. Het smaakt geweldig in dit gerecht, maar als je het niet kunt vinden, kun je andere soorten smeltende kaas gebruiken, zoals gouda, Zwitserse kaas, of mozzarella met een laag vochtgehalte.
- Je kunt groenten die je niet lekker vindt weglaten en gewoon meer van de andere groenten toevoegen.
- porties: Dit recept levert 3 porties op als je het als vegetarisch hoofdgerecht serveert of tot 6 porties als je het als bijgerecht gaat serveren.
- Waarmee serveer je het? Kipfilet, gebraden eend, of eigenlijk elk soort vlees zou goed passen bij dit groente bijgerecht.
- Hoe bewaar je dit? Kan het opnieuw opgewarmd worden? Deze groenteschotel kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Opnieuw opwarmen in de oven tot het warm is.
- Hoe invriezen: Deze ovenschotel kan gemakkelijk worden ingevroren. Vries het tot 6 maanden in. U kunt het direct in de oven ontdooien. Bak de diepvriesschotel in de op 320°F/160°C voorverwarmde oven tot hij ontdooid en warm is.
- Calorieën = 1/3 van het recept. Dit is slechts een schatting!