- Share
- Tweet
- Pin12967
Gegrilde vijgen-, geitenkaas- en pistachesalade is een heerlijke en seizoensgebonden salade om deze zomer te maken! Zoete en licht rokerige gegrilde vijgen, pittige geitenkaas, pistachenoten en een ahorn balsamico vinaigrette vormen de top van deze smaakvolle salade.
Het begint al, jongens. Ik zie pompoenrecepten opduiken op Pinterest en Facebook. Ik. kan. Het. Het! Het is nog steeds juli, toch? We hebben toch niet op magische wijze een paar maanden overgeslagen en nu is het opeens herfst? Ik begrijp het niet, leg het me alsjeblieft uit als je het wel begrijpt.
Ik weet dat mensen opgewonden raken voor de herfst als er een lange hittegolf is geweest. Dat kan ik me voorstellen. Met uitzondering van afgelopen zondag, is het in Denver al een paar weken heet en droog. Ik ben echter dol op de zomer en ben nog lang niet klaar om mijn truien weer uit de kast te trekken.
De zomerproducten zijn op hun hoogtepunt en al mijn favorieten liggen nu in de winkels en op onze boerenmarkten. Maandag vertelde ik dat ik eindelijk verse vijgen in de winkel had gevonden en ik kon niet wachten om ze in een paar nieuwe recepten te gebruiken.
Op maandag was het Vijgen en Amandelboter Toast, wat een uitstekend ontbijt of tussendoortje is. Vandaag deel ik het recept voor deze Gegrilde Vijg, Geitenkaas en Pistache Salade. Het is zoet, hartig, pittig van de geitenkaas en een heerlijke manier om verse seizoensvijgen te gebruiken!
Dit was mijn eerste keer dat ik vijgen grilde en het had niet makkelijker gekund. Je hoeft ze alleen maar doormidden te snijden, in te smeren met olijfolie, te bestrooien met zout en peper en ze dan met de gesneden kant naar beneden ongeveer twee minuten te grillen. Het resultaat is een gekarameliseerde, zoete, rokerige heerlijke vijg die perfect samengaat met de hartige ingrediënten in deze salade.
Terwijl de gegrilde vijgen de ster van de salade zijn, zijn de andere ingrediënten net zo belangrijk in het creëren van die perfecte bite. Scherp gekruimelde geitenkaas, knapperige pistachenoten, de peperige smaak van de rucola en een zoete, wrange ahorn balsamico vinaigrette ronden deze seizoensgebonden salade af.
Grijp een doos verse vijgen en probeer deze Gegrilde Vijgen, Geitenkaas en Pistachenoten Salade eens uit!
Meer vijgenrecepten
Farro Salade met Vijgen en Perziken
Gebakken Brie en Vijgenjam Bites
Gekarameliseerde Vijg en Ricotta Crostini
Ingrediënten
Salade
- 5 ons rucola
- 8 verse vijgen, overlangs gehalveerd
- Olijfolie, koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 ons geitenkaas, verbrokkeld
- 1/4 kop ongezouten pistachenoten zonder dop
- Ondertiteld Ingrediënt
Vinaigrette
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 eetlepel dijon mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel ahornsiroop
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verhit de grill tot middelhoog vuur en olie de grillroosters in. Bestrijk de gesneden kant van de vijgen met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Grill de vijgen met de gesneden kant naar beneden ongeveer 2 minuten of tot ze grillstrepen hebben en iets zachter zijn geworden.
- In een grote serveerschaal voeg de rucola toe en top met verkruimelde geitenkaas, de gegrilde vijgen en pistachenoten.
- Klop alle ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en giet dit vlak voor het opdienen over de salade of serveer het ernaast.
- Delen
- Tweet
- Pin12967