Gegrilde wortelen

Als je je afvraagt of je wortelen kunt grillen, dan zeg ik hier heel nadrukkelijk: dat kan je zeker! Sterker nog, ik moedig het ten zeerste aan! Vandaag heb ik een korte video die laat zien hoe je gegrilde wortelen maakt, plus ik heb wat tips zodat ze helemaal mals zijn, maar niet overdreven verkoold. Gegrilde wortelen zijn heerlijk met olie, zout en peper, maar ik heb dit recept vandaag wat opgepept met een paar extra smaakjes: harissa, citroen en munt!

Disclosure: Dit bericht kan links bevatten die zijn gekoppeld aan andere bedrijven.

Heb je ooit de ervaring gehad dat je iets nieuws ontdekt en je je vervolgens realiseert dat je het eigenlijk overal tegenkomt? Dit gebeurt bij mij met nieuwe woorden of zinnen, of als ik iets nieuws koop, dan zie ik het overal. Ik kan alleen maar aannemen dat het mijn onderbewustzijn is dat op mysterieuze manieren werkt. Ik neem ook aan dat dit een universele ervaring is, en dat het niet alleen aan mij ligt dat ik zo onoplettend ben.

Hoe dan ook, ik breng dit naar voren omdat dit is wat mij overkwam met gegrilde wortelen. De manier waarop ik ze ontdekte was dit voorjaar toen ik een paar hele mooie kleine worteltjes in handen kreeg. Ik dacht, “Ik vraag me af of deze zouden werken op de grill.” Natuurlijk, na wat testen kwam ik erachter dat gegrilde wortelen heerlijk zijn! Maar toen realiseerde ik me dat ze al een ding waren! Ze zijn niet alleen overal op internet te vinden, maar ze stonden zelfs op een recente EatingWell-cover (die op mijn tafel in mijn kantoor staat!)

Ik wilde een recept voor gegrilde wortelen met je delen dat smaakvol, inspirerend en foolproof zou zijn. Dus ik heb een paar trucs om met u te delen!

Hoe wortels te grillen zonder ze te verbranden

1. De uitdaging met gegrilde wortelen: Gewone wortels uit de supermarkt zijn groter dan de wortels die je op de boerenmarkt ziet (of die je eerder in het groeiseizoen hebt geplukt). Deze dikkere wortels kunnen een probleem zijn bij het grillen, omdat de buitenkant al verkoold is voordat de binnenkant zacht wordt. Dus heb ik een oplossing bedacht!
2. Grill instellen voor indirecte hitte: De nummer één sleutel tot geweldige gegrilde wortelen is om indirecte hitte te gebruiken in je voordeel. Indirecte hitte is wanneer de ene kant van de grill heet is, en de andere niet. Om je grill op te zetten voor indirecte hitte op een houtskoolgrill, hark je de hete kolen naar één kant voordat je het grillrooster erop legt. Als u een gasgrill gebruikt, verwarmt u de grill eerst voor en schakelt u één kant van de grill uit vlak voordat u het voedsel toevoegt. Mijn gasgrill heeft drie branders, dus ik heb er één uitgezet.
3. Eerste Char op de hete kant: Om de wortelen die geweldige gegrilde, rokerige en verkoolde (niet verbrande en bittere) smaak te geven, kook ze eerst op de hete kant van de grill. Draai ze af en toe om totdat ze hier en daar wat zwartgeblakerde plekjes hebben. Verplaats ze dan naar de koele kant van de grill, en sluit het deksel. In wezen verander je je grill in een oven, maar ze zullen niet donkerder worden van de vlammen beneden. Lastig hè?!

Zes Tips voor Gegrilde Wortelen

1. Welke maat wortelen gebruik je om te grillen:

Dit recept werkt het best met middelgrote wortelen. Twee van de keren dat ik dit getest heb, heb ik kleinere (biologische) wortelen uit een zakje gebruikt. Ik noem ze medium. Ze waren ongeveer 3/4 van een inch in diameter op de breedste plek. De ene kleiner, de andere groter. Dit recept, de hoeveelheid olie en de timing zijn geoptimaliseerd voor wortelen van die grootte. Bewaar je grote wijde wortelen voor een ander gebruik, zoals Wortel Gember Soep of Marokkaanse Wortelen.

2. Als u kleinere wortelen wilt grillen:

Als u echt mooie kleine wortelen kunt krijgen, gebruik ze dan gerust. Weeg gewoon 2 pond af (zonder het groen.) U zult ook de wortelen loodrecht op de grillroosters moeten draaien, zodat ze er niet doorheen vallen!

3. Verwijder het groen en schil de wortelen:

Verwijder het groen van uw wortelen als u ze thuisbrengt. Lees meer over waarom en wat u met het groen moet doen hier in de Ultimate Guide To Carrots. Als je mijn tutorial over Kippenbouillon hebt gelezen, dan weet je dat de schil van de wortelen bitter is, dus je zult de schillen willen verwijderen. Ik gebruik deze schilmesjes. Ze zijn goedkoop en zo scherp!

4. Olie de wortelen:

Voor het grillen, neem even de tijd om de wortelen in te smeren met olie. Dit zal echt helpen ontwikkelen van de verkoling tijdens het grillen over directe hitte. Een eetlepel olijfolie is voldoende voor middelgrote wortelen, maar als u kleinere wortelen gebruikt, hebt u bij stap 2 iets meer olie nodig. De reden hiervoor is dat er meer oppervlakte is (per pond) en je dus meer olie nodig hebt om ze te bedekken. Voeg tot twee extra theelepels olie toe om ervoor te zorgen dat ze mooi bedekt zijn met de olie.

5. Ze zullen niet allemaal tegelijk klaar zijn

Omdat de wortelen niet allemaal even groot zijn, moet u ervoor zorgen dat u de kleinste er eerst afhaalt en de grootste er als laatste afhaalt. Dit is normaal en daarom heb ik een reeks kooktijden (van 24 tot 30 minuten in totaal.) Let op, je wilt een lange tang gebruiken voor dit recept. Ze zijn moeilijk te verplaatsen met een spatel. Dit is de tang die ik al gebruik sinds de culinaire school. Ze zijn de beste en heel betaalbaar!

6. Voeg smaak toe zodra ze klaar zijn

Zodra de wortelen zijn gegrild, top met smaakvolle ingrediënten. Vandaag heb ik Noord-Afrikaanse smaken gebruikt: harissa pasta, citroen en olijfolie met verse munt. Maar je kunt ook zelfgemaakte pesto gebruiken, verdund met een beetje extra olie en citroen, als je geen extra pit wilt. Of je kunt het helemaal over een andere boeg gooien en er sladressing over sprenkelen. Ik denk dat deze romige komijnzaad-yoghurtdressing en gehakte verse oregano heerlijk zou zijn!

Stappen om gegrilde wortelen te maken

1. Verwijder het loof van de wortels en schil ze. 2. Besprenkel de wortelen met olie, bestrooi ze met zout en peper en wentel ze door elkaar.
3. Grill de wortelen aan de hete kant van de grill gedurende 7 tot 10 minuten 4. Schuif de wortelen naar de andere kant van de grill. Verplaats de wortelen naar de andere kant van de grill voor indirecte warmte grillen. Sluit het deksel en grill ongeveer 20 minuten langer.
5. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar 6. Serveer de gegrilde wortelen besprenkeld met de saus

Wat te serveren met gegrilde wortelen

• Gegrilde wortelen zijn geweldig om warm of op kamertemperatuur te serveren.
• Ik vind ze heerlijk bij gegrild vlees zoals gegrilde varkenshaas met citroen en knoflook, of gegrilde lams Kofta Kebabs.
• Voor koeler weer deze herfst probeer mijn Marokkaanse Lamsschenkel recept. Het zou geweldig zijn met de Noord-Afrikaanse smaken hier.
• Je zou ook vleesloos kunnen gaan en deze gegrilde wortelen serveren met Gazpacho en gegrilde Tofu gemarineerd in Mijn Favoriete Knoflook Marinade.

Meer grillrecepten om deze zomer te proberen

Gegrilde courgette is super snel en een van mijn go-to zomerbijgerechten.

We houden van gegrilde varkenshaas als hoofdgerecht.

We zijn ook de hele zomer dol op deze Gegrilde Sirloin Steak met Chimichurri.

Print